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爆炒蛏子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 姜末 2g
- 香菜 5g
- 蛏子 300g
- 干辣椒 3个
- 蒜末 5g
- 玉米油 适量
- 姜末 2g
- 料酒 适量
- 香菜 5g
- 生抽 半勺
- 干辣椒 3个
- 米醋 半勺
- 玉米油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 半勺
- 米醋 半勺
爆炒蛏子的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。
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步骤 2：
香菜洗干净切段，干辣椒用手掰段放在蒜末里。
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步骤 3：
锅内倒入适量的植物油（建议用玉米油，因为玉米油味道清淡可以凸显蛏子的鲜味），倒入切好的干辣椒和葱末还有姜末爆出香味。
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步骤 4：
香菜洗干净切段，干辣椒用手掰段放在蒜末里。
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步骤 5：
蛏子全部倒入炒锅中，加入适量料酒， 倒入大约半勺的生抽调味，因为我这边卖蛏子的商家把放蛏子的水里放盐，所以我不再加盐只加少量的生抽，倒约半勺米醋。把所有食材翻炒均匀后，盖锅盖煮约2分钟。
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步骤 6：
锅内倒入适量的植物油（建议用玉米油，因为玉米油味道清淡可以凸显蛏子的鲜味），倒入切好的干辣椒和葱末还有姜末爆出香味。
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步骤 7：
2分钟后加入香菜，翻炒均匀，香菜炒至断生后关火，装盘即可食用。
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步骤 8：
如果介意蛏子里的沙馕吃的时候可以把蛏子里的沙馕撕下来。
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步骤 9：
蛏子全部倒入炒锅中，加入适量料酒， 倒入大约半勺的生抽调味，因为我这边卖蛏子的商家把放蛏子的水里放盐，所以我不再加盐只加少量的生抽，倒约半勺米醋。把所有食材翻炒均匀后，盖锅盖煮约2分钟。
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步骤 10：
2分钟后加入香菜，翻炒均匀，香菜炒至断生后关火，装盘即可食用。
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步骤 11：
如果介意蛏子里的沙馕吃的时候可以把蛏子里的沙馕撕下来。
小贴士
1.把蛏子放在容器里大力颠恍可以颠出沙子。
2.干辣椒用手掰段放在蒜末里（当然也可以用刀切段干辣椒，干辣椒提前洗干净，擦干水分，如果有水残留下锅的时候遇见油会砰油会容易被烫到）
大多数的海鲜都是简单的烹饪方法来制作以凸显出食材的鲜美香嫩。爆炒蛏子也不例外，一起来做这道做起来超级容易又美味的爆炒蛏子吧。
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