爆炒蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  香菜洗干净切成3公分左右的段状。

• 步骤 3：

  

  锅内倒入适量的植物油（建议用玉米油，因为玉米油味道清淡可以凸显蛏子的鲜味），倒入切好的干辣椒和葱末还有姜末爆出香味。

• 步骤 4：

  

  蛏子全部倒入炒锅中

• 步骤 5：

  

  加入适量料酒，倒入大约半勺的生抽调味，蛏子生活在咸的海水里，本身有咸味儿，所以我不再加盐只加少量的生抽，（喜欢吃咸的可以加盐）倒约半勺米醋。把所有食材翻炒均匀后，盖锅盖煮约2分钟。

• 步骤 6：

  

  2分钟后加入香菜，翻炒均匀，香菜炒至断生后关火，装盘即可食用。

• 步骤 7：

  

  味道非常鲜美。