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步骤 1：
鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。
步骤 2：
锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。
步骤 3：
葱姜切片，八角，香叶，花椒，冠利辣椒酱倒出。
步骤 4：
锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。
步骤 5：
将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。
步骤 6：
放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。
步骤 7：
大火收汁，装盘食用即可。
步骤 8：
成品图
步骤 9：
成品图
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了也没有嚼头，最后根据自己的喜好来决定。
2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性，也会去掉部分胶质。
3、大火收汁时，不要不停的翻动它，为了颜值一定要保证外皮完整。
