用妈妈的做法，炸1道儿时最爱的麻叶子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和麻叶面团，取面粉、芝麻、盐、植物油、十三香粉放入盆中，慢慢的用筷子搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  用筷子边搅着将水缓缓倒入，水量一次不要添加太多，根据面团的软硬程度来添加，完全搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，套上保鲜袋醒发半小时左右，面团醒发为了增加面团的延展性，更利于擀制成皮不易破。

• 步骤 3：

  

  面团醒发后分成两份进行擀制，用擀面杖擀成撒层薄薄的面粉，擀成薄厚约4mm左右的大片，尽量薄点这样炸制的更加酥脆，用刀切成长方形状如图，切好后用刀在每个长方形表面上划3刀，取其中一头从切过的刀缝隙中穿过，拉展开呈麻花状。

• 步骤 4：

  

  将制作好的麻叶胚一个一个的码在盖帘上，晾至半小时左右，这样也是炸至出来更脆的原因。

• 步骤 5：

  

  起锅加入适量的植物油，烧至六七成热，先下去一片试下，可以迅速飘起，这时调中小火，将制作好的麻叶胚依次下入油锅。

• 步骤 6：

  

  麻叶炸制两面金黄色，沥干油分捞出，想更酥脆可以来个复炸，复炸具体方法在我前面的菜谱文章都有多次提到，可关注点击阅读，晾凉后用保鲜袋蜜封保存，密封保存是为了返潮。

• 步骤 7：

  

  成品图

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  迫不及待地边炸边吃了些，这道麻叶子是完全按照儿时妈妈的做法来做，不加鸡蛋不加泡发粉，浓浓的儿时年味的记忆都裹在了这里面，喜欢就来试一试吧！