【深圳扁扁】的厨房

土豆酥饼

2017年10月17日

中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

三汁焖鸡翅

2017年10月16日

两熊孩超喜欢的菜。

栗子炆鸡

2017年10月14日

清人袁枚《随园食单》：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”鸡是羽族之王，因而粤西有无鸡不成宴之说。当中最突出的是白切鸡和炆鸡。在粤菜中更喜欢用炆字表达，大概是南北文化的差异，粤西菜的炆，表现在用火，用微火把菜熬熟。粤西菜的炆，所用调料很少，主要为突出食物本身的味道，粤西的炆菜很多，譬如炆牛肉，炆猪肉，炆狗肉，炆鸡。现在正值板栗上市的季节，今天就用板栗来做一道家乡的炆鸡。

红焖猪手

2017年10月12日

老家是粤西的，粤西菜的原料新鲜，多以粗料精制，讲求原汁原味。为了保持原料的原味，粤西菜在烹饪上多以清灼、水煮、煎及白灼的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。除此以外还有煎、焖、焗、炸、炖、炒。大粤西每逢宴席或者逢年过节猪手都是必不可少的，最出名当算发菜焖猪手，取其谐音“发财就手”。后来发菜停售后直接变成了红焖猪手，寓意“横财就手”！小时候只有喜庆节日妈妈才会做这道菜。现在每次想念远在家乡的妈妈，就会做这道菜，怀念一下童年的味道！

杂菇豆腐汤

2017年10月12日

中医理论认为，豆腐为补益清热养生食品，味甘，性凉。常食之，有清热润肺、止咳消痰、养胃，解毒、止汗等功效。现代医学分析证明，豆腐含钙镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁对心肌有保护作用，故适合冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。另外，豆腐中的植物蛋白含量丰富而且质量好，含糖较少，最适合糖尿病患者和肥胖者食用。可以说豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。菌类含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。各种菌类和豆腐一起吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。最重要的是操作简单，而且鲜美可口。

自制红豆沙

2017年10月11日

做烤面包和中式面包都离不开豆沙，自己制作方便卫生。

土豆焖鸭

2017年10月11日

中医认为，鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴、养胃、利水、消肿的作用，可治痨热、咳嗽、水肿等症状。《随息居饮食谱》中说，鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。人们经常食用鸭肉除能补充人体所需的多种营养成分外，还可以祛除暑热，保健强身。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘。鸭肉搭配土豆，这两种食材简直是绝配，荤素搭配，健康饮食！