牛肉炒河粉，这个方法河粉不会断裂

2019年12月12日

不管是路边的河粉还是茶餐厅的河粉，都有能吸引你的地方。 上次炒河粉是2014年，依稀记得是超市买的真空包河粉，由于不知道它的习性，慢悠悠的翻炒，结果当然是失败，断裂、粘锅、炒久之后融化变透明了。由于手劲不够无法抛锅，只能铲子翻炒，势必河粉会在锅中逗留太久。 那时，正好遇到厨师出身的波波同志，推荐了一个便于家里翻炒的方法，不容易失败还能保持河粉的完整性。

熬一锅炸酱煮面~放速冻想吃就拿出来拌一拌

2019年12月12日

煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。

牛蛙肉一样嫩的干锅鸡，小美的美食

2019年12月12日

点了份干锅鸡，看上去很香。 鸡肉没几块，装菜的容器倒蛮大。 口感吃起来太老，咬不动啊！！ 至此想做一份稍嫩的干锅鸡、不选用整鸡全部用鸡翅根、鸡翅根大多用于炸鸡、即便炸过头也不会干柴

铁板豆腐，小美的美食

2019年12月12日

玉子豆腐是用鸡蛋为原料做的豆制品， 有豆腐的爽滑鲜嫩，也有鸡蛋的美味清香。 经济实惠，操作简单，非常适合做家常菜。 软绵的生粉包裹着细腻的豆腐， 调料汁黏附在豆腐上，空口吃，鲜香顺滑。 下饭吃，混着铁板豆腐的调味汁，大口大口往嘴里塞才够满足。

韩式部队锅 泡菜泡面

2019年12月12日

前几年被韩剧带红的泡面“部队锅”，还有商家特地以部队锅作为招牌开一家韩式料理店，我也跟姐们去赶了潮流，总觉得缺了点酸辣味，除了颜色看上去红，味道并没有看上去那么刺激，自己动手才是王道，在家做一份适合我们口味的“部队锅”。

腌笃鲜，小美的美食

2019年12月12日

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。 江浙沪腌笃鲜特别常见家常，家家户户都会做，吃在身边也没觉得有多么奇特和讲究，对于这些地区以外的吃货们来说，确实不那么常见，所以有笋的地方，躁动起来吧。 此汤有两种汤色，白和清。 今日这汤打算做午饭吃的腌笃鲜，做到下午3.4点才好，做成白汤为下乘做法，上乘做法是做成高汤，清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。

酱黄瓜，小美的美食

2019年11月25日

酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。 酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。

简易梅菜扣肉，味道一样好吃

2019年11月25日

对于扣肉小美从小接触，在老家称之为烧白，有红白（咸甜）之分，不过也称之为扣碗。 小时候一桌宴席，我们先动筷子的都是肉下面的咸菜，大人都是吃上面的肉。 甜烧白的样子不同，是厚肥肉中间切开，皮相连，把甜的馅料放入，摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻，全是肥肉！小孩都是把中间的馅料吃掉，肥肉留着。 扣肉呢！一定要肥肉多点，蒸出来软糯的肉一点不腻，咸菜+肉下饭别提多带劲。

家常下饭菜香干肉丝

2019年11月11日

这种家常的下饭菜，无论何时，无论何地；最先吃完的准是它。 买菜的费用也是极低，总价10块钱的原料就能出一盘香干肉丝，它属于家常菜的快手菜，只要菜切配好，几分钟就能炒出来，推荐给不知道今天吃什么的厨友。

超完美的酸辣蕨根粉

2019年09月25日

酸辣蕨根粉，川菜和湘菜馆会有的菜，出去点餐会点的两个冷菜就是酸辣蕨根粉和川北凉粉。酸辣蕨根粉酸酸辣辣的开胃前菜，是喜好吃辣朋友必点菜品。 不过还蛮多人不知道蕨根粉这货，它比较小众吧。又听说新鲜的蕨菜吃了会致癌，很多文章都在传它会致癌，不过……反正在四川云南还是依旧吃着新鲜蕨菜。

牛骨应该这么炖，山药牛骨汤

2019年09月25日

牛肉我们吃得很多，但是牛骨的菜却见得非常少，炖汤首选都是猪骨或者羊骨，其实 牛骨含有丰富的营养，味道也跟不一样。牛骨里面的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，有效不补钙。骨胶原也非常丰富，所以要补充胶原蛋白的妹妹多吃牛骨呀，让皮肤更加水润弹性。

养身三七筒骨汤

2019年09月25日

性味：甘、微苦，温。归经：归肝、胃经。 功效：散瘀止血，消肿定痛。 主治：用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。

茄汁巴沙鱼，小美的美食

2019年09月16日

手撕凉拌鸡，小美的美食

2019年09月16日

万能凉拌酱料，凉拌一切。 这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。 如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。 …… 鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。 出来的鸡肉嫩滑，爽口。 减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。

超下饭青椒鸡腿粒

2019年09月16日

炒鸡肉小美会选择纯鸡腿，肉感比整鸡嫩滑，翻炒时间更短，不管是口感还是价格，纯鸡腿都是最好的选择，这次选用青椒一起翻炒，有鸡腿的嫩滑也有青椒的鲜爽脆感，这样的菜品做成盖浇饭，减肥的我都没忍住吃了一大碗。

牛肉豆腐汤，小美的美食

2019年08月23日

顿一锅原味牛肉可以用来做很多菜，我一般都是砂锅2斤牛肉，会有一大锅的汤，牛肉汤可以用来做面条、加配菜、直接当主菜怎么都很好吃。

魔芋炖鸭腿，小美的美食

2019年08月23日

下饭菜泡椒鸡心，小美的美食

2019年08月22日

鸡心经常出现在烧烤上的一种食材，专门用来烹饪为一道菜比较少见，不过用来偶尔改善家里菜品种类和口味，还是很合适的。没专门吃过纯鸡心的朋友，鸡杂总是吃过的吧，如果买整只鸡回来，整个内脏会是一盘菜，俗称鸡杂。

啤酒鸭，小美的美食

2019年08月12日

啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。

桂花糯米藕，小美的美食

2019年08月12日

藕有九孔和七孔之分， 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。 九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。 做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，七孔的没准孔还大，糯米好灌。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。

家庭卤汁，能卤所有想得到的菜，小美的美食

2019年07月26日

能卤全世界的基础红卤配方，都是简单的方子呢。 由于菜谱比较长，小美就不唠叨太多废话，直接上主题。

凉菜柠檬鸡爪，小美的美食

2019年07月26日

自带彩虹效应的鸡爪， 夏天就适合吹吹空调，吃吃冷菜，和个饮料。 泡了一晚之后，如果感觉鸡爪还不是特别入味，有可能是调味品太少了，可以再加柠檬和酱油。这一个礼拜就靠这锅鸡爪过日子了，天天吃不过瘾。

下饭泡椒牛肉丝，小美的美食

2019年07月05日

泡椒类炒菜是爱吃辣人士的最爱，反正在重庆爱吃泡椒的人很多很多，泡椒牛肉、泡椒土豆片、泡椒鸡杂… 在本道菜是否勾芡的问题上，跟朋友还稍微讨论了几句，小美就是想要勾薄芡，让菜品有汁水好下饭。

家常嫩滑鸡腿，小美的美食

2019年07月05日

其实家庭里面很少用鸡腿来炒菜，一般家庭掌勺的那位大厨，从头到尾就做那几个至十几个菜，吃了一年到十年都不变，我作为新生代家里掌勺的厨师，家里的菜单一直都会在变，菜品重复率为3个月，各位新时代的家庭大厨，多学点新菜，拉住家人的胃。

鲜椒辣子鸡，小美的美食

2019年07月05日

用新鲜的小米辣炒的辣子鸡跟干辣椒的辣子鸡味道完全不同，要说口味。我更加觉得鲜辣椒炒的味道更好吃，这个菜我准备做为家里的常备菜，宴请的时候拿出来。 童子鸡制作时间非常短，鸡公煲、鲜椒鸡等菜品制作时间都在10分钟以内，像本道菜从放油开始到结束3-4分钟，招待客人用童子鸡做原材料最OK，可以在最短的时间把菜上桌，客人能吃到热乎乎的菜品，一个合格的女主人，宴请时菜品的上桌时间安排是很重要的哦。