吃辣椒吗？虎皮青椒

2019年05月04日

在我的认知中，青椒是不长肉的，没脂肪、没碳水、没蛋白质，自然是被这样一个爱吃辣的减肥人士盯上，曾经用烤箱生烤青椒，烤好之后撒点孜然辣椒面就这么吃，但发现没油的青椒味道真一般般般…，挥霍放肆的夜宵时刻，羊肉、牛肉有了之后，还不忘加两个青椒烤着吃，烧烤的青椒味道还不错，毕竟油也给足了。 虎皮青椒，咸味、甜味、辣味、鲜味的融合，说不上来的喜爱吃，吃了一个忍不住又上筷子，甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。

吃肉吗？红烧肘子蹄髈

2019年05月04日

红烧味：老抽、生抽、糖，本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品，基本都会加豆瓣酱在里面，小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味，既然不甜还能叫红烧么？小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱，但是看上去感觉满复杂，毕竟是一道大菜。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友，最后好像还是用了自己方法…… 猪脚很容易就会有难闻的味道，勉强认为是便便踩多了留下的！正式烹饪之前，需要过水至少三遍，每一遍都需要更换新鲜的水，直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。继续网购肉类，不过都是当天切配送过来的新鲜肉，南方吃东西就是精细，完整的蹄髈切成一片一片的，商家是考虑到整只蹄髈一般家庭无法消受么，太贴心了。 蹄髈和肘子的区别，小美特意去查资料，发现只是南北称谓不同，指的是同一个地方。 请问亲们吃脆的桃子会削皮吗？豆腐脑是甜的还是咸的呢？

养人的红豆小米粥

2019年04月30日

养身的红豆小米粥，新一年的小米成熟，山东的朋友邮寄一些给我，他说那边盛产高质量的小米，所以我欣然接受了这样的好食材，平时煮米饭的时候会放一把小米与大米同煮，不用特地煮也能轻松吃到杂粮，小米放在大米中同煮味道也很好，看上去也美观。 红豆是我们听得最多的就是它的补血、美容、疏通肠胃等功效，好似它的功效多到写不完，具体有哪些作用小美也没有去试验，就是单纯的喜欢它软糯独特的口感和味道，冰淇淋我都买红豆味的，红豆做的甜品也很好吃，那软绵的细腻的淀粉质地… 红豆小米羹，为了节约时间，小美用料理机把红豆打成粉末烹饪，红豆的香味更加散发出来，与小米融合在一起，一份浓稠的营养甜粥既成。

这种类型的家常豆腐，没吃过吧

2019年04月29日

教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。 冻豆腐大多情况都是用来吃火锅，它的组织疏松易吸收汤汁进去，还是蛮受人喜爱的，冻豆腐是由于豆腐内部的水分结成冰而形成，很多地方没有冻豆腐售卖。

上海本帮家常炒面

2019年04月28日

网上的菜谱都是放生抽的，居然没放老抽，可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？ 上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，，制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红，这种红不是辣椒的红，而是一种酱色的棕红，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜欢吃辣的可以放辣。

清淡的开胃番茄鱼粥

2019年04月27日

巴沙鱼我很爱啊！无刺、无腥味，从这点可以看出，在吃的方面我也是很懒的，不喜欢挑刺。番茄鱼我是在去年做银鳕鱼的时候准备做的，但是鳕鱼价格比较贵，我用来煎着吃了之后就没有再去购买， 如果买不到巴沙鱼的用鳕鱼或者黑鱼代替，煮粥的鱼一定不能有刺。

干锅包菜的家常做法

2019年04月25日

干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。 干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。

豆芽粉丝

2019年04月24日

吃红薯是不会使人发胖，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

肉丝，扁豆肉丝

2019年04月23日

扁豆是一种餐桌上比较常见的蔬菜，它喜欢中温暖湿润、阳光充足的环境下生长。 扁豆必须要炒的熟透了，才能食用，若是吃了没有熟透的扁豆，可是会有中毒的危险。 炒出的扁豆肉丝果然翠绿翠绿甚是好看，味道也不错~ 家常菜下饭为目的，操作和搭配本从简单出发。

不止有红烧肉，还有红烧虾

2019年04月19日

不知道年轻的煮妇们对菜的重量和金额有没有概念？小美买虾的时候看到特惠29.9/500G阿根廷红虾（速冻），心想500克一斤肯定是一大坨，肯定划算…送菜到手一大坨变成了一小把~ 速冻的虾腥味挺重，小美是个内陆人士，从小对腥味比较敏感，要用重的复合味才能压制它的腥味，选用了红烧肉的方法翻炒，吃完再添个手指。 阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力。 具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。

黄焖鸡米饭的黄焖鸡

2019年04月15日

之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。 上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。 算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！

一道叫格格儿的粉蒸肉

2019年04月14日

重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。

水煮牛肉，水煮肉片，高质量推荐

2019年04月11日

制作的时候发现这牛肉的纹路不对啊，不是说横切牛肉竖切鸡嘛，商贩牛肉也帮我竖切… 牛肉很容易成熟，在半熟熟的时候就可以捞出了，最后淋油上桌，成熟度刚刚好。小美这边10秒都没用到，由于家庭火力的限制，速度已经算满的了~ 这么多的辣椒，看上去是不是很辣？？其实香度大于辣度呢，干辣椒的品种不同，辣度也是不同的，正常情况把干辣椒里面的辣椒籽去除，就没辣味了。限超市购买的包装干辣椒，菜场有时候会购买到小米椒的干辣椒，那个籽不好去除，辣度有点高。

云南传统名菜红三剁

2019年04月11日

红三剁是云南菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。 它用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。 除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名，关注小美，下次出黑三剁菜谱。 第一次吃这道传统菜肴，就被它的朴素味道惊艳，吃惯了重鸡精味精的菜品，这道菜无疑是记忆深刻的一道菜。舀起一大勺置于米饭上，与大米配合食用，那滋味…

川湘名菜剁椒鱼头

2019年04月08日

剁椒鱼肉，是湘菜？川菜？反正现在只要是个饭店，基本都有这道菜。 剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。 剁椒鱼头听上去是一道及其复杂的菜品，其实烹饪非常简单方便，不过要趁热吃比较美味，凉了之后会有些许的腥味。宴请的时候，弄一盘上桌，会受到大大的夸赞哦，还会被朋友认为你厨艺精湛呢，

干锅牛肉也可以做成汤汁的，看你喜欢怎么来吃。

2017年07月07日

1kg的牛肋排一半煲了汤，剩下的一半做个干锅试试，牛肉干锅会不会比较新颖？？做到最后小美有点想做成带汤汁的，直接下配菜。 但是倔强的小美一定要把试验做成，以后再也不做牛肉干锅了，太费时间，直接带少许汤汁，下放更合适，重点是少了好多步骤。

酸酸甜甜 番茄排骨汤

2015年01月21日

番茄小美好爱的呢！ 各种方法做着吃，想做这道菜也是因为前几天去喝了这个汤。 味道还不错，回家在家里简单的做做。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

营养汤---菠菜猪肝汤

2015年01月20日

这个汤呢！ 好久都了解到了，就是没机会做。 因为要新鲜的猪肝，还得小美想喝汤的时候。 菠菜和猪肝都是很营养的食物，具体的亲可以百度哦。 小美就不在这里详细介绍啦。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

超级下饭菜来袭--野山椒炒猪肝

2015年01月19日

野山椒口味的，重口味啦！ 小美小清新好久了，是应该来点不一样的菜谱。 不然亲们会腻的。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

不放油的--微麻香辣鸡翅

2015年01月19日

之前出过2个鸡翅的菜谱， 其中的步骤都有热锅煎鸡翅，不放油煎。 鸡翅也不用切斜刀。 小美用的炒锅，因为家里没有平底不粘锅，如果家里有平底不粘锅的最好了，这道菜简直就是为平底不粘锅而生的。 用炒锅的亲要注意啦，后期就会是一个技术活，因为一旦弄不好，鸡翅的皮就沾在锅底了，一动就坏了。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

谁都可以做出好吃的红烧肉

2015年01月14日

这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦。 红烧肉从13年下半年开始做的，做过很多次了。 但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。 我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。 为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

简单的酸辣汤

2015年01月05日

去年做过酸辣汤，好像也是只做了一次。 反正吃起来也就是酸辣汤的味道，没有什么特别的。 酸辣汤的辣是来之于胡椒粉，一开始我还以为是辣椒油呢！！！ 这算上是第一次真正的练手，后期再接再厉。争取把这个汤做好喝一点！话说今晚就喝了两碗汤，就彻底的饱了。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

茄子！茄子！！红烧肉末茄子

2015年01月04日

小美好喜欢吃茄子，可是烧茄子的技术总不怎么样，每次都无法让自己特别满意。 比如这次，只能将就将就。 小美不是敷衍大家上将就的菜谱分享，这里的将就的意思是没有惊艳的味道。 不过呢！家里做做，也将就吧！ 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

好吃简单的西餐--芝士焗意面

2015年01月03日

亲们看中餐的就家常菜腻了吧！ 今天有空来做道不一样的菜，家里有烤箱的亲们一定要试试哦。 味道赞赞的呢！需要的调料和步骤都很简单。 这个是小美第一次做焗意面，特别的成功哦。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

基础版 土豆泥

2015年01月01日

一滴、一点、一眼、匆匆几年……。 当记忆挥之不去的时候，你要学会搁浅。 搁浅那些本不该是你的事……。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。