绝味凉拌毛豆，小美的美食

2019年07月05日

毛豆（嫩黄豆）可以直接带皮做为凉菜，也能剥开皮直接炒着吃，比较常见的菜就是面上的浇头，雪菜肉丝里面会添加毛豆，还有毛豆炒蟹。 今天这个凉拌毛豆的配方是之前做的一个酱黄瓜的方子，用来做毛豆好吃到连壳都不想放过，要不是壳不好消化，我肯定是把壳一起吃掉了。不同于一般的凉拌，过程稍微有点复杂，但是味道绝对对得起消耗的时间。

肉圆菌菇汤，小美的美食

2019年07月05日

这个汤我喝了好几年了，味道还是那么好，那么喜欢。肉圆和菌菇放在一起，再来个番茄变成酸酸的味道。早上一碗，中午一碗，晚上一碗。每次都会特地做一大锅，好在一天能吃完一锅，不然又得冰箱保存。 我放的菌菇种类比较多，想着菌菇种类多他们之间的鲜味相互融合，味道会好一些，如果不喜欢这么多菌菇的厨友，可以只放金针菇。

简易版家庭炸鸡米花

2019年06月16日

本次炸的鸡米花步骤处未用刀背把经络敲断，亲们可以先敲打鸡肉再切粒哦。新鲜刚炸好的鸡米花味道会好很多，放过冰箱再微波炉加热的鸡米花表面会软掉，建议一次性吃完。

鲜香流口水的凉菜口水鸡

2019年06月16日

川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。 典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。

东南亚咖喱奶香海鲜汤

2019年06月16日

用了咖喱、海鲜、淡奶油、椰奶的菜会是个什么味道？ 东南亚风味的汤，平时我们接触得比较多的是泰式冬阴功汤，带着淡淡的酸辣味，今天这个汤看上去颜色跟冬阴功有些像，味道确是不同的。

软糯的牛肉清香的萝卜·炖牛肉

2019年06月16日

咖喱可做成浓郁的盖浇饭，也可少放做成有咖喱香却不见其形态的菜，咖喱粉比较不好操作温度高容易产生糊味，正常都是使用咖喱块，基本每个超市都有出售。 咖喱同土豆搭配很常见，咖喱牛肉一直也做，此次选择用白萝卜来做配菜。白萝卜能祛除牛肉带来的异味，保留本身的清香。

有颜有味的金针菇培根卷

2019年06月04日

虽说是简单的菜，但特别容易做咸的菜，咸到无法入口~ 市场上买到的培根都是有咸味的，加上本道菜使用了剁椒，如果自己家里做的剁椒酸味合适，味道加入正好提香，但是超市购买的剁椒酱，没有酸味而且是超咸的，本道菜稍微没掌握好，就会很咸很咸。 不过，只要控制好咸度，这道菜绝对好吃。 培根的等级很多，尽量买贵点的，毕竟贵有它的道理~ 话说培根都是猪肉做的，你知道吗？

咖喱土豆鸡盖浇饭·小美的美食

2019年06月04日

红咖喱是东南亚地区的调味料，一般中餐比较少用到。此前也未接触过红咖喱，虽然家里吃咖喱类菜比较多，都是传统的咖喱块直接烹饪。这次机缘巧合使用到红咖喱是朋友到我这里做仁当牛肉购买的红咖喱，后剩余了大半瓶我就将就用用，不免浪费掉。这一用就不可收拾，红咖喱加上黄咖喱的味道好吃的无法形容。 大型超市或者专门的进口超市能买到红咖喱酱，在做咖喱菜品时红咖喱和黄咖喱混合，那味道太好了。 咖喱是最简单的一种菜类，适合做成盖浇饭，忙碌的工作日做一锅足够一家人享用，此前去吃过一家全部是咖喱的盖浇饭点，感觉那个咖喱味道还是没我这个好吃啊。 以前做咖喱鸡肉饭，用的是鸡胸肉，怎么做都没有嫩滑的口感，鸡胸肉很容易干柴而且没有特殊处理过的鸡肉很难做嫩，不过经过一千个菜谱的磨练，终于悟出用鸡腿来做咖喱鸡肉饭，那肉随随便便就是嫩滑的啊！

开胃素汤，番茄豆腐汤

2019年05月31日

番茄的酸甜，配上豆腐的清香，菌菇的鲜味，食物间味道的融合交织，给味蕾带来无限的享受，一碗热热的开胃汤下肚，满足感瞬间爆棚。

黄焖鸡翅煲·小美的美食

2019年05月28日

有点大杂烩即视感，冰箱里拿了一代鸡肉出来解冻，待其解冻完成，到厨房一看。居然是一包鸡翅，心里无数鸡腿由来滑过，什么时候买的鸡翅？这真的是一包鸡翅，那买的鸡肉那去了，还有半只鸡呢？这么大包鸡翅多少钱？今天全部要做完吗？会不会太浪费了。…… 洗洗切切，最后想剩几个，想想剩的几个又能干嘛呢，算了还是放一起煮了吧！这锅鸡翅煲小美能吃3天。

下饭菜炒鸭胸肉，跟肉丝一样炒来吃

2019年05月28日

家常菜哦，味道也就那样反正是下饭好吃好吃+好吃。 最近一直做鸭肉，自己都有些不要意思分享出来了，想想都怪买太多鸭肉在家里，不就是满减运费嘛~为了不付运费买这么多鸭肉，对不起我的冰箱和胃。 家常鸭肉是第一次这么炒，本来以为肉会柴或者老，吃的时候发现完全没有这个问题，下次可以试试放少许的生粉进去混合，会不会更嫩呢！

家常拌面

2019年05月22日

小美很想叫杂酱面的，最后觉得这只是一份家常拌面而已，思绪飘到北京的炸酱面，去天津吃炸酱面，心想离北京近味道应该差不了多少，毕竟天津北京都是很流行炸酱面~配料蛮多，吃之前混合的时候很是兴奋，那种对美味的期待。后来的尝试大家自行脑补……看来还是得抽个时间专门去寻访，为了那一份面。 看了前面内容，有没注意到杂酱面and炸酱面。炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，为山东鲁菜。炸酱炸酱就是加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成的酱。 关于杂酱面~小美无能，没找到相关的解释，有知道的可以下面留言告知小美。 每天的大鱼大肉，小美很是期盼吃一份面条一盘青菜，索性过年小美操锅的几次晚宴，把倔强固执的性格发挥得淋漓尽致，一定要3-5份素类菜，最后都是肉类剩下，素类菜吃得精光。

清淡的下饭菜炒菌菇

2019年05月22日

味道极好的下饭菜，在家轻松做出的美味。 厨房小白也能变身大厨… 菌菇吃上去有点像吃肉，带一点脆度的肉。 蚝油、生抽的鲜味融合在菌菇中。 让菌菇的口感饱满，鲜味更佳富有层次。 很多家庭煮夫，做的饭味道不受家人青睐， 就是调料的搭配和多少没掌握好， 跟着小美做家人爱吃的家常菜。 一碗米饭，一盘清淡的炒菌菇， 不知不觉就能多吃几碗饭。

麻辣的干锅虾·小美的美食

2019年05月22日

网购了两斤深海虾回来， 这次的虾解冻之后想到了一个爆虾方法，以前干锅虾都是用油炸的，每次炸好之后就会发现剩下好多油，吃回锅油对身体不太好，但为了能吃过油食物的美味都忍了。聪明机智如我…想到这个空前的办法，反正没看到别人这么做过，也没听说有类似的做法，如有雷同就是巧合。 用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。

干锅土豆片·小美的美食

2019年05月22日

土豆怎么都吃不够，三天两头不来一份青椒土豆丝或者酸辣土豆丝就不自在，外出吃饭选自己喜欢吃的菜都会是土豆丝，好没出息追求的只是土豆。 据说贵州人民比小美还爱吃土豆，土豆的千万种吃法因属贵州最多… 土豆如此让人欲罢不能，就是它软糯的口感，天生带吸附功能的质地，特别是火锅里面的土豆，不能再形容了，作者在流口水了。 因为土豆有吸附功能，它被打上长胖的标签，油多的时候，他会把油吸满小小的身体。其实土豆本身是不长胖的，只要吃的时候控制住油量，想吃就吃罗！

香辣干锅平菇

2019年05月15日

菌菇类的鲜味，让我们总是放不下它， 平菇是一种翻炒容易出水的食物，今日创新做一份干炒的菌菇，用五花肉煸出猪油，适当加点辣椒，放入平菇大火煸炒出香，猪油和菌菇的醇香融合，定是不一般的美味。 市场上的菌菇种类很多，平菇是最常见的，一般菌菇火锅中都有它的身影，平菇的含水量高，炒着吃很容易炒成水淋淋的多汁下饭菜，先焯水挤干水分的平菇，不知是不是只有我能想出这么个做法，真的是完全自创。应该没有人吃过这种干炒的菌菇，用来下饭那是最棒的。 这个炒法和配料，可用于N种蔬菜，比如土豆片、包菜、花菜、山药…学会这种做法，在家做饭是真不用愁。

软糯醇香的咖喱牛肉

2019年05月15日

咖喱的各种盖浇饭，都特别的简单，超市买的咖喱块可直接食用并且味道还可以，在中国比较少的地方会有自己炒制咖喱，网上自己做咖喱的菜谱都比较少~中国超市蛮难买到齐全的配料。比如黄姜… 喜欢浓郁的咖喱盖浇饭，咖喱混合着牛肉的醇香，一口白饭淋着咖喱汁… 中国吃咖喱的人群不是很多，小美第一次尝试之后就爱上这个味道，主要还是看个人厨艺，相信你的厨艺一定是比我好。

传统云南菜下饭菜黑三剁

2019年05月15日

以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项： 1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。 2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。 3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。

下饭菜香辣干锅山药

2019年05月15日

干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。 山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。

特别耗时的干锅牛肉

2019年05月13日

牛肉干锅会不会比较新颖？？此菜谱送给不嫌事多，有时间来操作的人士。反正作者不会再碰这道菜，实在太耗时耗力。 干锅顾名思义就是不用水制作的菜品，肉用油炸熟，蔬菜也用油炸熟，最后放调味品混合在一起。还是比较喜欢烹饪干锅虾，肉多、入味、操作方便、不耗时… 此菜谱步骤很多，请做好准备，小编不建议在家做这道菜，看看就算了吧。

鲜美的炒芦笋鸡腿

2019年05月12日

芦笋和鸡肉搭配，得到同事的强烈认可，不停的说好好吃，好好吃。做菜的最大安慰莫过于被夸奖的同时，还一直不停下筷子，莫过于最终把所有的菜品都吃光。 经过试验对比，肉鸡腿的肉质比小鸡腿的肉质要粗，翻炒之后嫩滑的口感没有小鸡腿来的直接，亲们有小鸡腿的尽量不要用大鸡腿翻炒。芦笋带有微微的甘甜，加上香菇的鲜味，鸡腿的嫩滑。 《 豆果美食·小美的美食 》

虾肉Q弹真的比宫保鸡丁还好吃的宫保虾仁

2019年05月11日

本次虾仁是网上购的，不管怎么炒肉质都是嫩的，而且一直都是白的透明状，感觉像使用过小苏打或者食用碱，比较知名的一道菜水晶虾仁就是使用小苏打制作而成。此前使用新鲜河虾烹饪锅宫保虾球，亲自剥壳翻炒的，味道极其鲜美，虾肉稍微有一丝一丝的肉质感，带着微微的橘红色…

那些年被抢光的红烧鸡翅

2019年05月07日

可乐鸡翅、香辣鸡翅、泡椒鸡翅、酸辣鸡翅、BBQ酱烤鸡翅、小炒鸡翅、番茄鸡翅、原味盐鸡翅…翻找了所有关于鸡翅的菜谱，还没有红烧鸡翅来着，红烧的菜品很容易，主要是糖和酱油。做得比较讲究点就炒糖色，简单的就是直接放糖进去煮，他们的细微区别的最后成品的口感上，炒糖色的味道略好。但大多数亲的炒糖色火候和时间无法掌握好，总是稍稍过头，由此衍生出直接放糖在水中的快手红烧菜品。 鸡皮上的含油量挺高，煎的时候小美都没有放油，还蛮多亲准们来问为什么没有放油，或者什么步骤才放油，小美：不放油、不放油、不放油，重要的事说三遍。 鸡翅是我在家经常会制作的一道菜，不管是烤箱还是可乐鸡翅，它的柔嫩，成熟时间很快，不需要特别的处理，关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦，小孩都抢着吃。

能炒着吃的油豆腐，好下饭

2019年05月06日

我家人基本用来炖汤，不过…小美经过好几次试验，发现用家常方法炒来吃味道很好，实验得出先过水之后再烹饪的味道好很多，直接油炸的过的豆腐有一股淡淡的苦味，不管那是豆腐特有的味道还是油豆腐本身的味道，小美就是不太喜欢那苦味，咱祛除它。

需要些厨艺的家常酱香茄子

2019年05月05日

突然爱上了茄子的香味和软糯的口感，回想此前对茄子不太感冒，是因为吃过未成熟的茄子，那种涩味至今难忘。后经常光顾烧烤摊，蒜蓉粉丝茄子便是同行好友的最爱，慢慢的也就接受了茄子，后就发展成特别喜欢烹饪各种茄子。 茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟，所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤，让茄子吸收油水，会更容易成熟呢。平时炒菜也同理，少油的茄子口感不那么软滑。 本菜谱的茄子确实味道很好，烹饪起来的步骤多，稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来，不过每个人的口味爱好不同，个人觉得很下饭很美味的一道菜，邀同事一同享用，她却不吃这个菜……