家庭卤汁，能卤所有想得到的菜，小美的美食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。

• 步骤 2：

  

  香料请按分量放在一个容器里。

• 步骤 3：

  

  锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。

• 步骤 4：

  

  煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。

• 步骤 5：

  

  小火翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  ▲找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。

• 步骤 7：

  

  ▲炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。

• 步骤 8：

  

  水、香料包、融化的冰糖、酱油、料酒放入一个大锅中。煮50分钟左右，

• 步骤 9：

  

  捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成。

• 步骤 10：

  

  肉类都需要清洗干净之后过水去血水再放入卤水中。

• 步骤 11：

  

  卤煮时刻： 大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。 牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。 猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。 鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。 素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。

• 步骤 12：

  

  这个方子真的很实用~