这个糖包很有料

这个糖包很有料

2017年06月18日

作为一个中原姑娘，最爱的当然是家乡的各色面食。母亲是非常擅长做面食的。犹记得儿时每到麦收时节，跟着爸爸妈妈回老家去帮忙，新收的麦子去村子里的磨坊打了面，母亲就会换着花样做各种面点给我们吃，这其中，就有甜丝丝的糖包子。 从小就爱食甜食，但是出于健康的考虑，母亲对于糖果之类还是有所限制的，但是每当入夏做糖包子时，孩子们就可以肆无忌惮地贪嘴多吃几个，也解解嗜甜的馋。在妈妈的巧手下，面点不只是方的圆的馒头，还有用绿豆点了眼睛的喜鹊，有花纹盘错的蝴蝶，有蔬菜汁揉面制作的各色花卉，还有加入了甜蜜馅料的糖包子。每每这些生动鲜活的物什刚出锅，不等晾凉，孩子们早已顾不得烫手，早抢了自己喜欢的形象拿在手中，用嘴巴嘘哈着气，边吹边换手，就跳将着欢快地跑开了去。这糖包子就是童年时期令人兴奋和嘴馋的回忆之一，刚蒸出来的糖包子，一咬那红褐色的糖浆顺着受缝的地方从舌尖流入口中，甚是令人满足。 北方的许多馒头铺子也有糖宝出售，可总觉得不及母亲手作的美味，因为那其中，不仅有红糖和我们喜欢的馅儿，还有母亲浓浓的爱意。长大后更爱跟母亲学做菜，听母亲细细地诉说制作的窍门和美食的故事，在厨房的炊烟和云雾般的蒸汽中，那生活的烟火气就化作最真实平常的日子，如流水般缓缓记载入生平一个个安稳踏实的岁月长河。 今天这款糖包子以玉米面和小麦面混合揉发，馅儿中加入了红枣片儿，在蒸汽中枣片被红糖浸渍，软甜如蜜饯，一口咬下去，面皮的松软而不失劲道，糖浆中有软甜实在的枣馅儿，口感的层次感很是丰富，很适合女孩子，滋补养颜又甜蜜。
蓝莓西米蜜豆奶茶

蓝莓西米蜜豆奶茶

2017年06月14日

大概所有的女孩子天生都是对甜品没有抵抗力吧，不管是点心、果汁还是糖水，只要甜甜蜜蜜，就足以打动女孩儿的心扉和味蕾了。虽然谈不上嗜甜如命，但我对甜食的喜爱程度也丝毫不亚于甜食达人。尤其是在国外习惯了每餐后必有甜品压轴的生活之后，回国吃不到热带特有的甜品，便各自琢磨着DIY适合自己口味儿的甜食，从糕点到饮料，无所不及。 奶茶卷携着甜味儿的浓浓奶香从来都是令人着迷的，我尤其喜欢那里面一颗颗有嚼劲儿弹滑可口的搭配颗粒，不管是椰果、珍珠还是西米，无一不挑逗着我的味蕾，诱惑着吃货的神经。庆幸得到了霸王厨房雨果小镇冻干果的试用机会，便灵机一动，制作了一道定是前所未有的小饮品。冻干水果就是以真空冷冻干燥，使得水果只少水份，形如鲜果，而且色泽天然，0含油量。入口稍等片刻，那原本的鲜果味儿就孜孜蔓延开来，营养当然也被锁住了，如果你没有耐心，即刻嚼一下，酥脆酸甜，满满的花青素在粉末状的果粉中，就随着口水融入肠胃，当然，泡茶做饮品，更是让其“返老还童”的绝妙方法，泡发后的蓝莓又充满了水份，含上一个，口感与新鲜采摘下的果粒相差无几，实在是不错的体验。 这次所做的奶茶内容丰富，口感层次递进，诱人食欲，热饮或加冰都可以，既美容养颜又不怕喝完长肉肉。
泰式生虾刺身

泰式生虾刺身

2017年06月08日

在泰国生活了几年，被这个热带国家的淳朴热情深深吸引，总是面带笑容的国民，色彩鲜艳明亮的衣着，丰富的水果，优质便宜的海鲜，各种挑战人味蕾的街边小吃，惹人垂涎的甜品......即使只到过一次泰国，想必大家店铺会时常怀念。 泰国的河边经常会建有一些很有情调的小餐馆，吹着习习河风，在饭菜端上来之前喝着混着冰块的饮料，看着河里老式的游船缓缓摇曳而过，偶尔还有一些从河边椰树上掉落的椰子在水波中起起伏伏地漂浮前行，或是一丛一丛开着漂亮紫色花串的绿油油的水葫芦，也趁机从人们面前晃晃悠悠，然后渐行渐远。我喜欢在暮色中乘坐嘟嘟车前往河边，看夕阳的余晖在河水微波荡漾中慢慢褪去，像是被水漂洗去了颜色的丝缎，直到华灯初上，那水里零星点缀着的，还有微微闪烁的灯光。那条河对岸是国王御赐修建的府内公立大医院，这边靠近生活区的一侧，则沿岸靠着大桥密集分布着七八个不同风格的小餐馆，有几个到了晚上7点钟以后还有本土乐队的表演，热闹的乐声会随着河水悠扬地传的很远。 美食的诱惑当然不亚于美景，每次与朋友或一个人去用餐，除了冬阴功汤、青木瓜沙拉之外，我必点的一道菜还有泰式生虾刺身，那可是我第一次吃就在餐后又专门订了一份打包带回住处的一道菜啊。鲜活的生虾经过泰式的料理方式，肉质紧致而富有弹性，配上各种新鲜的调味汁，对味蕾的刺激可不只是一星半点啊。作为一个热爱美食的姑娘，吃得多了自然能琢磨出它的大致做法，加上后来专门跑去曼谷的一家私厨学习数月，对这道菜的要领也自以为深谙于心，所以在回国后利用有利条件勇敢尝试，果然做出的正宗的泰国味道，分享给更多喜欢东南亚料理的朋友。”
黄金玉米烙

黄金玉米烙

2017年06月07日

作为嫩可炒菜、榨汁、做甜品，老可煲粥、磨糊、做面点的谷物一宝，玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。并且玉米中的维生素A和维生素E及谷氨酸有抗老化的作用。 刚入夏，菜市场和超市蔬果台上早已有裹着层层绿衣的嫩玉米整整齐齐码放着，还没走到跟前，那清甜新鲜的味道便扑面而来，让人忍不住停下脚步，仔细选上几个，带回家与家人分享这大自然在这个季节对人类的馈赠。 记得小时候，天气一热，植物仿佛都被太阳注射了催生素一般，飞速生长成熟，所以能吃到嫩玉米的时段，就只有那么一周左右的时间。长辈们总是会在玉米棒子最嫩的时候去天地里采摘，然后拿回来什么都不放，只需丢到大铁锅的宽水里大火煮上几分钟，那满院子的甜香就已经能让馋嘴的小孩子们急不可耐地搓手跺脚流口水了。煮玉米吃的就是它最原始的味道，奶香甘甜，好吃得让人一不小心就吃得太多。而当人们一不小心错过了玉米最鲜嫩的时期，也不至于懊恼失落，与土地最亲近的农民总是能想到不委屈食欲的补救方法，于是那些煮起来略显生硬的玉米，就被剥光了外衣，用火棍串着，伸进地锅的火膛里，在柴火的火苗蹿动间，用不了几分钟，一股独特的焦香气就随着热气飘散在整个厨房了。 我是很喜欢吃这外焦里嫩的烤玉米的，可惜随着家里炉灶的日渐升级，已经有好多年没能再吃到了。前几日去菜市看到新鲜的玉米，忍不住买了好几个，拿回家又煮又炒，吃得好不过瘾，可是依然怀念那股独特的焦香气，于是便想到了用铁锅煎这款玉米烙，脆生生的焦酥底儿，在铁锅赋予的锅气中，满足了唇舌和胃肠对朴实生活最真切的怀念。
甜甜蜜蜜过端午

甜甜蜜蜜过端午

2017年05月18日

时光真是如梭似箭，总觉得五一节刚过去没几日，却仿佛眨眼间五月初五已近在咫尺，又到了中华民族的传统节日——端午节了。端午节又称“端阳节”、“解粽节”、“菖蒲节”等，从缅怀战国时期壮志难酬，含恨投江的屈原大夫伊始，那个日子就这样在历史的长河中顺流而下，流传至今。虽然端午节不止吃粽子这一种习俗，不同地区的人们还会赛龙舟、挂艾叶、互赠香囊、饮雄黄酒，而且我们吃的食物也不止有粽子，还有打糕、黄鳝、茶叶蛋等等，然而粽子，俨然成了这个节日里必不可少的一样节日象征。 粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是我国历史上文化积淀最深厚的传统食品，一直深受人们的喜爱。粽子由来已久，其花样繁多。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，也就是竹筒粽子，到现在的每年农历五月初五，中国老百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种也实为繁多。从馅料看，北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，很多为咸味，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国，在泰国、缅甸、越南等地，也品尝过当地的粽子，其形状倒是与中国大同小异，馅料则是多以捶打后的糯米泥包裹咸蛋黄或肉类进行烹制，有的还会放入整段的竹节，深得中国传承，也是别有风情。 粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有的呈正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或尖三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同，有用苇叶、竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶；台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料，如枣，豆沙，火腿等，并以水煮或蒸熟即可食用。 多年未能与家人一起过端午了，这次也是回国后首次包粽子，自是学的仔细做的认真，并记录下每个步骤，也分享给更多喜爱美食的朋友。许多事情，真的不是我们想的那么难，只要用心并肯动手，你也一定能吃到自己亲手包的端午美味~
红枣银耳莲子汤

红枣银耳莲子汤

2017年05月05日

又到了一年一度的母亲节了，这个从西方流传过来的节日，倒是给了不善表达的国人，一个可以大大方方热烈地表达对母亲爱意的噱头。精致的卡片，美丽的康乃馨，热情的拥抱，真情洋溢的言语，精心挑选的礼物……无一不在诉说着对母亲无限的感激与爱意。是啊，从呱呱坠地嗷嗷待哺，到咿呀学语，再到蹒跚学步，我们成长路上的每一点一滴都凝聚着母亲的心血。当我们从黄发孩童，到了束发挽髻，再到学业完成，到成家立业，岁月把我们磨练得越发从容成熟，而我们的母亲，却渐渐不复从前的美丽年轻，她的双鬓开始染了霜白，她的眼角开始爬上皱纹，她的身姿不再挺拔如往昔，我们除了心疼、感激她的无私，能做些什么留住她即将逝去的美好华年呢？ 锦衣华服能装点出独有的美丽，护肤化妆能带来年轻态的视觉体验，而身体的健康和状态的提升，则需要内在的调理和补养。肌肤水分和胶质的流失，不是注射玻尿酸就能解决的。胶原蛋白的流失更是贵在靠饮食去补给，而被称作“平民燕窝”的银耳，则恰是一种很好的食材。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以常食银耳有抗老去皱及紧致肌肤之效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有助减肥。所以在母亲节即将到来之际，炖一锅胶质流动，口味酸甜的私房滋补甜汤，献给我们伟大的母亲，是再恰当不过的事儿了。 春末夏初，天气干燥，不仅肌肤容易缺水，而且食欲也会下降。此时若有一道酸甜开胃的汤羹，那是再惬意不过的事情了。银耳莲子汤是传统甜汤里一道特别适合女性调养的汤类，但是口感的粘滑和冰糖融入的糖分，会让人吃上几口便觉得甜腻。而此次改良版的银耳汤，以新入手的东味西厨意大利陶土锅为食器，则是加入了爽口开胃的新鲜柠檬，为汤水锦上添花。又因着玫瑰花瓣的放入，花香四溢，从色香味全方位诱惑着味蕾。还有什么比这个更好地用来对母亲表达爱意呢？
冬笋，烧出海鲜味儿

冬笋，烧出海鲜味儿

2017年04月11日

春日冰雪消融，水暖花开，各种植物在一场喜雨后从冬眠中伸着懒腰醒来，继而便迫不及待地争着抢着从松软了的泥土中钻将出来，欣欣然眨巴着充满好奇的眼睛，探索环视着这个未知的新世界。对于爱好美食的人来说，这是个大饱口福、广开吃戒的机会，而这一切，都离不开一个“鲜”字~ 山野之间布满了嫩得一掐一汪水儿的各色味美又营养的野菜，而竹林里，一个个笋芽儿也凭着自己的层层坚硬“铠甲”冲破重重阻碍，出现在人们的视野里。古有诗句曰“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金。”，说的正是春日的竹笋，其珍贵可见一斑。 竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。冬笋质地细密. 春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清逸、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。其食法很多，素享“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美。炒、烧、煮、煨、炖等皆为佳肴。既可与鱼肉禽蛋等菜料合烹，也可辅豆制品、叶菜类等合烧，如油焖笋、笋煮豆腐、笋炒鲜墨鱼、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋蒸鱼、笋炒肉等，烹法不同，风味各异，均味美气香，食而不厌。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。可以说冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，口感不相上下。 “竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。 试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”前几日偶然读到宋代文人黄庭坚的诗句，让人不觉身临其境，嘴馋了一把，忍不住去市场买了农人自家种的冬笋来，肥美鲜脆，以蚝油、糖醋烧之，方得此碟菜肴，享与大家。
干煸豆角，吃出新境界

干煸豆角，吃出新境界

2017年04月07日

干煸豆角是川菜里为大家熟知的一道下饭小菜，也是难得的一道少荤却香气及口感都甚至可以超越肉食的菜肴。 第一次尝到这道菜，是和朋友一起去南方旅行，在一家四川人开的家常小馆子里，有幸初尝这道菜。晓得我比较爱吃豆角，记得当时正在各方面约束自己瘦身的我望着那仿佛还在滋滋冒油似的豆角段儿，迟迟不敢动筷儿，作为川菜迷的朋友忍不住噗呲笑出了声儿，像个女汉子一样豪气地往我跟前儿的米饭碗里夹放了一大夹：“放心吃吧，不油腻，吃这点儿也长不了一斤肉~”然后我将信将疑地夹起一个豆角，那入口即化、香而不腻的口感萦绕良久，麻辣鲜香，好像小时候母亲夏秋季晒的长豆角，到入冬菜品少了，拿出来温水一泡，给我们用五花肉炖焖了，加上她自个儿酿制的豆瓣酱，是一道不可多得的绝味私房菜。从此记住了这道家常川菜，当然，那次所食的干煸豆角虽并未放肉末，但味道令人印象深刻，想来定是那烧菜的师傅火候、用料把握的极好，方能将一道素菜烧得如此之好，所以说“高手在民间”，美味总是不可多得的。 如今川菜的馆子全国遍地都是，但是能吃到正宗或合口的川菜，依然没那么容易，所以自己各种琢磨尝试，自制了这道肉末干煸豆角，味道竟然还不错，分享给大家，简单易学，开胃下饭。
春日，有缤纷芋圆才更美

春日，有缤纷芋圆才更美

2017年04月05日

世间美好的事物总是稀少，且短暂易逝，比如昙花，譬如极光，再如春色。 京城的春来得快，行的也匆忙，大雪后的3月刚入了春闱，这4月伊始，那娇嫩粉颊的桃李樱花，却已经开始作仙女散花之势了。去燕园取景回来的路上，不经意瞥见街边两栋楼间的夹缝中，生着一棵榆钱树，那枝枝丫丫间早已缀满了翠绿的钱串串，不由得停住脚步，站着激动地欣赏拍摄了良久，还是忍不住悄悄踮脚采下一串，满心欢喜地手持着这满载着童年回忆的小绿枝丫乘车回了家。 美好的东西总会让人心情大好，到家后订购的芋圆食材恰好也到了，便不顾时间已晚，挽发洗手开始折腾。回想第一次吃芋圆，还是7年前，和一个室友做了校外的兼职，在大学所在的陌生的城市拿到了第一份小报酬，两个立志第二学期就不问家里要生活费的小姑娘，从不足百元的资金中抽取一部分，去吃了一份芋圆，当那冰凉甘甜弹牙爽滑的彩色小圆柱入口，一整天的疲惫和季节带来的炎热仿佛都烟消云散了。不觉已时隔7载，突然怀念起十几岁嗜甜如命的小时光，现在有了些许时间，有了自己的小厨房，终于可以不再强忍技痒，自己动手做甜品了。提起芋圆，国内的做法和泰国的做法大同小异，配码汤水地域差异明显罢了，但无一不以甜丝丝弹牙爽滑的口感和缤纷的色彩打动着我们的味觉与视觉神经。甜蜜蜜的食物总是能给人幸福感的，所以不管多晚，怎能拒绝幸福呢？