桂花藜麦糕

桂花藜麦糕

2014年08月14日

藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。 藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。 ------------------------- 别人送了1斤的藜麦，我第一次见藜麦，不知道怎么吃，查找了很多资料，还是决定做成甜品。如果煮粥，我觉得泡好的藜麦味道很怪。 加入了桂花的藜麦，味道柔和了很多。还剩下好多，下次试试煮粥吧，毕竟藜麦的营养价值很高，煮粥估计是最好的吃法。哈哈
香辣烤鲟龙鱼头

香辣烤鲟龙鱼头

2014年08月14日

鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大，寿命长，最古老的一种鱼类。鲟鱼是现存的古老生物种群。起源于亿年前的白垩纪时期，素有“水中大熊猫”之称。 鲟鱼一身是宝，身体的每个部分都可以烹制成美味佳肴。而且营养丰富。头、骨富含硫酸软骨素、搞癌因子，肉内富含维生素和氨基酸。保健价值很高。 鲟龙鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。要说好吃，当然得有40公斤以上的才甜美爽滑。鲟龙鱼是在公元五世纪的欧洲贵族宴会中不可缺少的大菜，可鲜食或熏制，其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽；鱼腩很爽口，像猪颈肉一样。鱼肝有三种吃法：干煎、白卤水，配沙律酱冻食。鱼尾可连骨带皮煎。骨骼为软骨均可食用，皮、鳍、鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜。特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，举世知名的黑色鱼子酱，就是取其鱼子所制。鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“(鲟龙鱼)肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。 鲟鱼皮光滑、洁净、肥厚、有弹性、搞撕性强。本是制革的上等皮料。由它烹制而成的菜肴更是新鲜独特，肥厚味美，有弹性嚼劲，入品爽滑，回味发粘挂口犹如甲鱼裙边。整张的鱼皮可随意分割，切碎后与高汤调味。放放各吃。 鲟鱼头部有别其他硬骨鱼类，主要由软骨，鱼肉，脑内软组织构成，可用来做白汤，亦可切成块烧制。鱼头烹制出来后，上面表皮爽滑挂口，口感犹如甲鱼裙边。而软骨嚼起来香脆可口，别有一番风味，若是再中火候，可将软骨熔化形成胶质，富含胶原蛋白，软骨素，吸吮即可入口，具有很高的保健滋补功效，味道更是别具一格，难有相似之物，后颈的几代人更是全身最活嫩的，兼具鱼肉之细腻。畜肉之连整。