淮扬菜---大烧肚块的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗净对切成块，冬笋洗净切菱形块

• 步骤 2：

  荷兰豆洗净切滚刀块。

• 步骤 3：

  猪肚买回来的时候是没有清洗过的，需要自己清洗。（如果有煮熟的成品跳过这一步）用面粉将正反面搓洗几次，冲洗干净，再用盐和醋反复的搓洗，清水洗净。如果还觉得有点味道，可以用白酒兑水泡一会。

• 步骤 4：

  锅里加清水，放入猪肚、料酒

• 步骤 5：

  盐、葱段、一半的姜片，煮30-40分钟，猪肚可以用筷子很容易穿透，取出，控干水份。

• 步骤 6：

  切成菱形块。

• 步骤 7：

  另起油锅烧热，放入葱花、姜片、蒜末爆香

• 步骤 8：

  放入猪肚块，翻炒几下

• 步骤 9：

  放入香菇

• 步骤 10：

  冬笋片继续翻炒均匀。

• 步骤 11：

  加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀

• 步骤 12：

  加入荷兰豆翻炒

• 步骤 13：

  焖10分钟，收汁，勾芡，关火，淋上一点油，翻炒均匀即可。