【红曲老北京宫廷奶酪】的做法步骤

• 步骤 1：

  全脂鲜奶一盒250ml入锅煮开。

• 步骤 2：

  小火多煮到冒小泡就可以关火了。 然后晾凉。

• 步骤 3：

  这是我自己做的红曲加小米的米酒。 奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系， 米酒要很浓稠才好， 我这个米酒还比较新， 汤汁太清了， 如果是买就挑浓稠。

• 步骤 4：

  把米酒汤汁和米粒分开， 做宫廷奶酪只用汤汁， 米酒汤汁要150克。

• 步骤 5：

  把过滤后的米酒汤汁倒入放冷的牛奶中， 牛奶一定要过滤掉表面的奶皮。

• 步骤 6：

  再加入2分之一小勺的白醋， 拌匀。

• 步骤 7：

  分装入可以入烤箱的小碗中， 最好选宽口的容器来制作， 成品效果会比较好。

• 步骤 8：

  烤箱110度， 烤40分钟。 （如果是蒸的话，碗上包上保鲜膜， 保鲜膜上用牙签戳几个小洞， 等蒸锅水沸腾，再放碗去蒸， 用小火蒸20分钟）

• 步骤 9：

  出炉后， 入冰箱冷藏1小时以上即可食用。

• 步骤 10：

  真的很简单， 好吃。