【学做天然苹果酵母】的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步先是培养天然酵母液。 准备了两个新鲜苹果。 洗干净，用淡盐水泡半小时。

• 步骤 2：

  消毒玻璃器皿并晾干。

• 步骤 3：

  在玻璃器皿倒入晾凉的开水， 加入15克蜂蜜搅拌均匀。

• 步骤 4：

  苹果连皮切块，放入溶液中。

• 步骤 5：

  瓶口用保鲜膜密封，盖紧。

• 步骤 6：

  一天（24小时）后， 每天打开一次盖子， 晃晃液体， 一来可以换空气， 二来可以让液体变得均匀。

• 步骤 7：

  第二天开始出现气泡。

• 步骤 8：

  第三天苹果颜色变深。

• 步骤 9：

  第四天气泡 开始多，并伴有酒味。

• 步骤 10：

  第五天气泡 更多，酒味更浓。

• 步骤 11：

  第六天气泡反而少了些，液体颜色变深。

• 步骤 12：

  第七天液体颜色更深，苹果香很浓郁。

• 步骤 13：

  第八天闻液体的味道清香、带有酒味， 苹果酵母原液养成。 每天一定要仔细观察液体， 如果有长白毛或是气味腐败就是失败了。 做酵母最重要的是温度， 太低的温度会延长发酵时间， 过长的时间又容易让水果变质，所以冬天不好做酵母， 除非有恒温的温暖环境。 第一阶段完工。

• 步骤 14：

  第二阶段就是天然苹果酵母的喂养了。 先将要用的筛网、筷子放蒸锅大火 15分钟消毒。

• 步骤 15：

  准备两个密封容器， 消毒、晾干。

• 步骤 16：

  消毒后的筛网放在容器上。

• 步骤 17：

  将苹果酵母原液过滤到密封容器中。 过滤后的苹果倒掉不能使用。

• 步骤 18：

  从苹果酵母原液中倒出50克 到另外一个密封容器中。 再倒入50克高筋粉和 10克蜂蜜。

• 步骤 19：

  用消过毒的筷子，搅拌均匀。

• 步骤 20：

  第一天非常重要， 放在30度左右的发酵箱内， 4个小时后，开始起泡了。

• 步骤 21：

  等酵母种开始活跃地起大泡后， 放入冰箱冷藏一夜， 这是活跃后的酵母种的位置。

• 步骤 22：

  第二天，取出回温后， 再加入50克高筋粉和 50克凉开水，搅拌均匀， 常温下放置4个小时， 发至2倍大， 看着很活跃了， 再放入冰箱冷藏。 据说，这和培养孩子一样， 太活跃了，就要冷静一下。 呵呵。

• 步骤 23：

  第二天放入冰箱冷藏前的位置。

• 步骤 24：

  第三天重复第二天的步骤， 所有操作的物品一定是消毒过的。

• 步骤 25：

  第三天放入冰箱冷藏前的位置。

• 步骤 26：

  第四天喂养后， 发成这样，就可以做面包了。 回头再汇报做的成果。 从开始喂养成功开始， 每周，用两次，用完即喂养， 中间也可换凉开水为天然苹果酵母原液， 增强酵母原液的活性， 半月喂一点蜂蜜， 这样， 可以一直养， 一直用， 听说，不同人、不同环境、 不同用法，同样天然酵母液养成的味道 是完全不同的， 和养孩子一样。 祝我成功吧。