小贴士

1、土鸡蛋用清水煮熟去壳，可以在煮猪脚的时候一起煮，也可以吃完猪脚后加入土鸡蛋，煮开后关火浸泡2天，鸡蛋外皮稍许变硬，个头还会有些缩，这时候入味了再吃更好吃。吃完这一锅后，还可以再加些土鸡蛋继续这样的做法，补充姜片、甜醋、红糖即可。


2、关于姜的选择，当然是老黄姜更好更辣，驱风寒效果也最显著。用的时候需去皮口感更好，我用的普通姜没有去皮，姜的用量也稍多一点。

3、甜醋的选择也有很多，八珍甜醋价格最高，当然选用致美斋和海天的添丁甜醋味道也不错，每种甜醋的甜酸度不同，可根据个人口味调整红糖的用量。

4、猪脚姜全程不加一点水，甜醋的用量很大，建议不要用砂锅，醋会使砂锅质地变脆，减少使用寿命，铸铁锅的话，醋会使其生锈。玻璃锅、搪瓷锅、陶瓷锅都可以。