自制藕粉的做法步骤

• 步骤 1：

  藕去皮洗净，切小块。

• 步骤 2：

  藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）

• 步骤 3：

  启动破壁机，打成藕浆。

• 步骤 4：

  取一块纱布，铺在大碗上。

• 步骤 5：

  倒入藕浆。

• 步骤 6：

  第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。

• 步骤 7：

  让碗中的藕浆沉淀2-3小时。

• 步骤 8：

  沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。

• 步骤 9：

  藕浆倒入容器中。

• 步骤 10：

  拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）

• 步骤 11：

  冲调：藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺凉开水，刚好没过藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易变潮变味。）

• 步骤 12：

  搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。

• 步骤 13：

  加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）

• 步骤 14：

  一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

• 步骤 15：

  手工纯藕粉正常是无糖的，冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜，我喜欢糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放温藕粉后再加，以免破坏蜂蜜的营养价值。）