梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜用清水浸泡1-2小时，期间需换水去除杂质，然后用手挤干水分，再切成小丁待用。

• 步骤 2：

  五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐搅拌均匀。（调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。）

• 步骤 3：

  肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。

• 步骤 4：

  做油酥：锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，小火搅拌猪油融化。

• 步骤 5：

  加入面粉。

• 步骤 6：

  炒至无颗粒状，盛出待用。

• 步骤 7：

  做发面：盆种加入中筋面粉160克，1个鸡蛋，酵母2克，温水80克。

• 步骤 8：

  搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。

• 步骤 9：

  做烫面：盆种加入中筋面粉80克，食用油10克，沸水70克。

• 步骤 10：

  用筷子搅拌成团，稍冷却后用手合面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。

• 步骤 11：

  发面与烫面醒发完毕，将两种面团揉在一起。

• 步骤 12：

  多揉一会，把面团揉匀。

• 步骤 13：

  把面团分割成70克左右的小剂子。

• 步骤 14：

  用擀面杖擀成长条。

• 步骤 15：

  刷上适量油酥。

• 步骤 16：

  从一头卷起来。

• 步骤 17：

  然后两头收紧，再压扁，擀成厚片。

• 步骤 18：

  包上一大勺梅干菜肉馅。

• 步骤 19：

  两头收紧，压扁。

• 步骤 20：

  再擀成大大的椭圆薄片（尽量擀的薄一些，这样烤出来酥脆。）

• 步骤 21：

  最后撒上适量熟的白芝麻。

• 步骤 22：

  烤盘上垫油纸，放上饼。烤箱上下火预热220度，烤25分钟左右。

• 步骤 23：

  烤至饼表面金黄，取出。掰开一块，真的酥的掉渣，再配上一碗美味肉汤，美味又管饱