巧克力可颂
2013年02月26日
新入了法芙娜的可可粉，第一个想到要做的就是巧克力可颂。
操作步骤跟原味可颂是一样的，只是这黑色的面团包裹黄油，稍有破皮就会十分明显。
三次三折，我照旧连续折完两次之后冷冻半小时左右，再继续折三次。
三次折好，再冷冻，冻硬之后再分割整形。
整形之前的冷冻还是很必要的：
一是冻过的面团松弛后便于擀开，
二是如果分割不熟练，面团到后面会越来越软，不利于整形。
所以，每次觉得面团偏软了，擀不动了，都可以冻一会儿再继续。
还是那句话，不熟练的情况下，每次可以减粉量操作；
250g的粉量正合适，面团擀开也可以控制的很规整，
9*18cm的大小，成品差不多也有十五个左右。
