2023年06月25日
土豆扣肉
配料:土豆1个,带皮肉300克,胡椒粉半勺,葱姜适量,花椒适量
做法如下:1.把肉切两半,放到水里加入葱姜花椒料酒煮半个小时左右捞出,猪皮用筷子能扎透就捞出,用叉子扎密眼,抹上老抽,皮朝下放到油锅里炸5分钟左右,(要盖上锅盖,以免被油烫到)翻面炸一分钟左右,捞出过凉泡10分钟左右。
2.把肉切成自己喜欢的薄片,调料汁:碗里加1勺老抽,2勺蚝油,1勺糖,半勺盐,加半勺胡椒粉调匀,把肉片均匀的抹上料汁,皮朝下摆到碗里,土豆去皮洗净切滚蛋块,肉片上面四周摆上土豆,扣上盘子,蒸1个半小时,关火凉凉把肉扣到盘里即可。
肉肥而不腻,浸了汤汁的土豆软糯好吃,非常好吃的一道菜。