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步骤 1:
去买几个荔浦芋头,洗干净
步骤 2:
削皮,有坏的就切掉
步骤 3:
切块之后,上蒸锅,蒸20分钟左右差不多就熟而且变粉了
步骤 4:
取出蒸的粉粉的芋头
步骤 5:
由于我懒得保存了,就这么一盒200g淡奶油放下去,奶香比放牛奶要浓郁多了
步骤 6:
放入糖和淡奶油拌匀,用勺子碾碎。这个运动可以双手交替进行,特别费力。不想花力气的可以上料理机打碎,像我这种懒人,宁愿多花点力气也不愿意多洗一个器械的,还是用纯手工吧。
步骤 7:
终于,20分钟之后,变成了一个基本上没有大颗粒的状态。
步骤 8:
把混合物放入不沾平底锅内,开始用中小火炒,火千万不能大。不要因为手累,就觉得放大火可以快点,相信我,你会收获一锅外焦里稀的芋泥。
步骤 9:
炒得开始热的时候,放入50g牛油,然后小火慢慢炒至芋泥吸收牛油。 再放入剩下的50g牛油,再慢慢炒至吸收。
步骤 10:
炒的时候要不停地撵,翻,拌,加快水分蒸发。在左右手皆在废掉边缘的时候,在芋泥上插上一个不锈钢勺子,如果很顺利地能够竖起来,那就差不多了。
步骤 11:
一大碗细腻的芋泥做好。摊凉放冰箱,可以做芋泥奶,芋泥点心和芋泥包了~
搅拌芋泥的时候,用硅胶铲,这样可以肆无忌惮用大臂力量去撵,敲,打,如果用铁的,锅碗瓢盆会废不说,还真的挺吵的。
一定要开小火,别觉得自己炒了很多年菜就牛逼了。不说了都是泪,今天晚上削了6个芋头才有2个芋头成功变成我想要的芋泥。
乖乖按步骤要点做其实很容易成功的,好吃的东西都的来不容易啊。