西班牙伊比利亚黑猪是真的浑身乌黑的猪猪，也是西班牙火腿最好的原材料，放养长大的黑猪，肥瘦均匀，具有醇厚的肉香味。

这道菜参考了西式烤肋排和中式叉烧的腌制和蜜汁封烤的方法，带着甜丝丝的叉烧味道，没有过多的调味，高温烘焙逼出了肥肉的油，更能体现猪肉的原味，真的太好吃了。