又到了做青团的时候,咸口党网红肉松蛋黄固然好,可是通常配方里面加美乃滋真的有点腻,我这次突发奇想用了黄油代替美乃滋,特别加了海苔,发现味道真不错,分享给大家。
这个青团皮也是我独家的比例,用保鲜膜包了,哪怕放冰箱,第二天也是软糯可口,可以直接食用的,所以做别的糯米点心也可以用这个比例。
本配方可以做24个青团,可以按照实际要做的个数增减数量。
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步骤 1:
将一包咸蛋黄拆开包装,倒入碟子里
步骤 2:
大火10分钟蒸熟,然后将它们碾碎
步骤 3:
拌入肉松,海苔,拌匀之后,放入融化的黄油
步骤 4:
戴上一次性手套,将馅料团成24个团
步骤 5:
将艾草,糯米粉和木薯粉拌在一起,加入水,揉至成团后,放入大约200g清水(主要是我做糯米点心放水纯凭经验,糯米太容易就变干了),成团后加入软化至室温的黄油,将粉团揉至光滑
步骤 6:
分成24个剂子
步骤 7:
其他剂子用毛巾、保鲜膜等物件盖起来,以防水分蒸发。取一个剂子,用手将剂子捏扁
步骤 8:
将蛋黄肉松海苔馅放入,然后包好,收口向下摆放
步骤 9:
大火蒸20分钟,取出后在表面刷一层熟的植物油(熟的植物油用平底锅烧热放凉即可)
步骤 10:
用保鲜膜包好,放入纸托,就完成包装啦,可以拿去分享给小伙伴们
步骤 11:
还是自己做的青团皮薄馅大,外面的青团跟自己做的没法比
简简单单的传统点心,而且肉松咸蛋黄海苔馅特别顶饱,可以踏青带着吃啊