不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

2021年01月15日

这是一个配方超级简单的白吐司方子，而且没有加鸡蛋，鸡蛋过敏的小朋友也可以吃。 方子面团比一般450克吐司要多，这个是做成手撕吐司，吃起来比较绵密的口感，撕着吃更好吃，做三明治也很不错。虽然配方简单，但是百吃不厌，最常用的材料费随时随地可以做起来。

送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕

2021年01月11日

跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”，正好家里有酸的要命的草莓，单吃太难吃了，搭配上奶油正好，希望这朵小红花也可以时刻提醒自己，活在当下过好每一天

波兰种淡奶油吐司

2021年01月09日

消耗淡奶油的方子，方子不需要加黄油，喜欢的可以加10克也可以 方子可以做两个450克吐司 Ps:强烈推荐藤次郎的面包刀，真的不掉渣，切面会发光的。

超级好吃的80%含水量的提子吐司

2021年01月07日

参考了面包女巫姿的方子，含水量很大的吐司，用了折叠的方法帮助第一次发酵，操作的时候撒点手粉，不要过度牵扯面团。 配方超级简单的吐司，加入了大量的果干，经过蒸制和烤的果干很好吃。 碎碎念，方子里针对的是一般的面包机揉面出手套膜。如果是厨师机可以按照自己的习惯揉出手套膜就可以。

酸奶奶酪吐司——大名鼎鼎的二奶吐司

2021年01月07日

大名鼎鼎得二奶吐司，奶油奶酪加酸奶的柔软吐司，不需要复杂的汤种，烫种或者波兰种，一样细腻好吃的吐司 一次做了两个450克吐司，一个加了果干当早餐面包，一个直接做了白吐司可以做三明治吃

不用转化糖浆也可以做的黑芝麻广式月饼

2020年09月30日

小时候印象里的月饼一直就只有广式月饼，广式月饼材料看起来不复杂，但是里面用的转化糖浆和枧水却不是很容易买到，这次看到面包达人不藏私匠人的实验，用超市里常见的蜂蜜做出来的效果和转化糖浆不差上下，心动着想试一次。转化糖浆的问题解决了，可是枧水还是没有，又到处找到用小苏打代替枧水的方法，于是炒了黑芝麻馅，动手开始第一次做广式月饼了。 我也本着实验的精神，试了几种组合来替代转化糖浆： 蜂蜜：超市的小熊蜂蜜 枫树糖浆：超市的maple syrup 枧水替代品：小苏打220摄氏度烤箱烤20分钟，然后1:3溶于水，就可以用了 最终做了三种组合：单独用蜂蜜，蜂蜜+枧水，枫树糖浆+枧水 8个50克月饼的配方：蜂蜜/枫树糖浆：58克，食用油18克，中筋面粉85克， 枧水2克 馅料用的自己炒的黑芝麻馅：黑芝麻120克，麦芽糖130克，去皮豌豆250 克，糖150克，油50克

颜值高又简单的蝴蝶结面包

2020年07月09日

这几天海运到了新的低糖吐司盒，一直在找合适的配方和烘培温度，开始出来的吐司都是千奇百怪的颜色和状态。小朋友吃了无数个造型各异的吐司之后说不想吃吐司了，想换个面包吃吃了。于是我把今天要试验的吐司面团给换了个造型，做了一个低糖的蝴蝶结面包。这个看起来很漂亮的蝴蝶结面包操作起来竟然超级容易，比起吐司来说简单多了，爱了爱了，有颜值还很容易上手操作，快做起来吧。 面团材料用的是之前的波兰种葡萄干淡奶油吐司的方子，因为要试验低糖吐司，就减少了糖的用量，想做成甜面包的可以保持原来的糖量。 面团材料：波兰种130克（65克面粉和65克水，0.5克酵母发酵到两三倍大很多气孔就可以用了，具体状态看这里葡萄干淡奶油吐司），高筋面粉205克（我一般用中筋面粉195克+谷朊粉10克），鸡蛋一个（50克左右），淡奶油70克，牛奶10克，糖15克（如果你想做成一般的甜面包可以用30克糖），盐2克，酵母2克。

中种淡奶油吐司

2020年07月01日

前面做工烫种，波兰种，汤种面包，这次试试中种吐司吧，冷藏中种比常温的中种发的要小一点，但是不影响使用，夏天温度高的时候用冷藏的面团更方便，不会导致揉面温度过高影响出膜，这个配方是两个450克吐司的量

香葱海苔肉松戚风蛋糕

2020年06月15日

粽子喜欢甜的还是咸的？我都挺喜欢的。汤圆选甜的还是咸的？汤圆目前还是只吃过甜的。戚风蛋糕喜欢甜的还是咸的？戚风甜的口味做过很多了，这次试试海苔肉松口味的，海苔肉松和戚风蛋糕也很搭，一般都做成肉松蛋糕卷，肉松小贝，试试直接做戚风也很不错。

紫薯戚风蛋糕

2020年06月11日

戚风越做越顺手了，不想只局限于原味的，之前做了抹茶的，黑芝麻的，肉松戚风，今天来做一个紫薯戚风吧。还是用的那种紫皮的，吃起来不好吃的紫薯：）

紫薯炼乳手撕包

2020年06月06日

朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。

生煎藕丁大肉包

2020年06月02日

家里的小朋友最爱吃生煎包，这次做一个发面的生煎藕丁大肉包，比外面的生煎包要大很多（差不多50克面和50克馅做的大肉包），8岁的老大一顿吃了五个，还不说另外吃了一碗汤圆，大概五六个大汤圆吧，比爸爸吃的都多了。感觉男娃长大了这个饭量是越来越养不起了。

波兰种淡奶油椰蓉辫子包

2020年06月01日

之前尝试了奶油奶酪面包，酸奶面包都很好吃，今天来试一下淡奶油面包，上次做的奶酥馅面包小朋友很喜欢，强烈要求还要做奶酥馅，家里又搜刮到了点椰蓉，就来试试这个跟软面包绝配的椰蓉馅辫子包吧。

波兰种星空软欧的第一次尝试

2020年05月29日

上次做了红曲粉的无油无糖的欧包很受欢迎，可以当主食还不用担心卡路里。这次试试这个波兰种的星空软欧，配色还有很大差距，继续练习，但是这个配上酸酸甜甜的果干很好吃哦

不用蛋黄好吃容易做的各种口味冰激凌

2020年05月26日

这周气温飙升，冰镇西瓜，樱桃，白桃各种都来点，怎么少了冰激凌了呢。用蛋黄之前做了一次，好吃是好吃，就是有点麻烦。找来这个方子试试，只需要淡奶油和炼乳，然后随意加入自己喜欢的flavor，草莓，菠萝，黄桃，芒果，蓝莓，樱桃，当然少不了抹茶口味，再来试试黑芝麻的吧

基础蛋糕——黑芝麻戚风蛋糕

2020年05月25日

做原味的戚风现在很顺手了，于是想试试各种口味的戚风，正好打了黑芝麻，就做一个黑芝麻戚风吧

酸奶面包之——皇冠面包

2020年05月24日

酸奶面包的方子做了芝麻奶酥辫子包，朋友都反馈说很好吃。之前的方子里鸡蛋用量是75克，觉得很麻烦，因为一般一个鸡蛋50克-60克，所以修改了一下方子，做了一个皇冠造型的面包，里面也可以随便放自己喜欢的果干。

不会包包子就来做肉龙吧

2020年05月17日

包包子什么的太难了，来个肉龙吧，简单容易做，吃起来和包子没什么很大区别