【家有虫儿飞】的厨房

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

2021年01月15日

这是一个配方超级简单的白吐司方子，而且没有加鸡蛋，鸡蛋过敏的小朋友也可以吃。方子面团比一般450克吐司要多，这个是做成手撕吐司，吃起来比较绵密的口感，撕着吃更好吃，做三明治也很不错。虽然配方简单，但是百吃不厌，最常用的材料费随时随地可以做起来。

送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕

2021年01月11日

跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”，正好家里有酸的要命的草莓，单吃太难吃了，搭配上奶油正好，希望这朵小红花也可以时刻提醒自己，活在当下过好每一天

波兰种淡奶油吐司

2021年01月09日

消耗淡奶油的方子，方子不需要加黄油，喜欢的可以加10克也可以方子可以做两个450克吐司 Ps:强烈推荐藤次郎的面包刀，真的不掉渣，切面会发光的。

超级好吃的80%含水量的提子吐司

2021年01月07日

参考了面包女巫姿的方子，含水量很大的吐司，用了折叠的方法帮助第一次发酵，操作的时候撒点手粉，不要过度牵扯面团。配方超级简单的吐司，加入了大量的果干，经过蒸制和烤的果干很好吃。碎碎念，方子里针对的是一般的面包机揉面出手套膜。如果是厨师机可以按照自己的习惯揉出手套膜就可以。

酸奶奶酪吐司——大名鼎鼎的二奶吐司

2021年01月07日

大名鼎鼎得二奶吐司，奶油奶酪加酸奶的柔软吐司，不需要复杂的汤种，烫种或者波兰种，一样细腻好吃的吐司一次做了两个450克吐司，一个加了果干当早餐面包，一个直接做了白吐司可以做三明治吃

不用转化糖浆也可以做的黑芝麻广式月饼

2020年09月30日

小时候印象里的月饼一直就只有广式月饼，广式月饼材料看起来不复杂，但是里面用的转化糖浆和枧水却不是很容易买到，这次看到面包达人不藏私匠人的实验，用超市里常见的蜂蜜做出来的效果和转化糖浆不差上下，心动着想试一次。转化糖浆的问题解决了，可是枧水还是没有，又到处找到用小苏打代替枧水的方法，于是炒了黑芝麻馅，动手开始第一次做广式月饼了。我也本着实验的精神，试了几种组合来替代转化糖浆：蜂蜜：超市的小熊蜂蜜枫树糖浆：超市的maple syrup 枧水替代品：小苏打220摄氏度烤箱烤20分钟，然后1:3溶于水，就可以用了最终做了三种组合：单独用蜂蜜，蜂蜜+枧水，枫树糖浆+枧水 8个50克月饼的配方：蜂蜜/枫树糖浆：58克，食用油18克，中筋面粉85克，枧水2克馅料用的自己炒的黑芝麻馅：黑芝麻120克，麦芽糖130克，去皮豌豆250 克，糖150克，油50克

颜值高又简单的蝴蝶结面包

2020年07月09日

这几天海运到了新的低糖吐司盒，一直在找合适的配方和烘培温度，开始出来的吐司都是千奇百怪的颜色和状态。小朋友吃了无数个造型各异的吐司之后说不想吃吐司了，想换个面包吃吃了。于是我把今天要试验的吐司面团给换了个造型，做了一个低糖的蝴蝶结面包。这个看起来很漂亮的蝴蝶结面包操作起来竟然超级容易，比起吐司来说简单多了，爱了爱了，有颜值还很容易上手操作，快做起来吧。面团材料用的是之前的波兰种葡萄干淡奶油吐司的方子，因为要试验低糖吐司，就减少了糖的用量，想做成甜面包的可以保持原来的糖量。面团材料：波兰种130克（65克面粉和65克水，0.5克酵母发酵到两三倍大很多气孔就可以用了，具体状态看这里葡萄干淡奶油吐司），高筋面粉205克（我一般用中筋面粉195克+谷朊粉10克），鸡蛋一个（50克左右），淡奶油70克，牛奶10克，糖15克（如果你想做成一般的甜面包可以用30克糖），盐2克，酵母2克。

中种淡奶油吐司

2020年07月01日

前面做工烫种，波兰种，汤种面包，这次试试中种吐司吧，冷藏中种比常温的中种发的要小一点，但是不影响使用，夏天温度高的时候用冷藏的面团更方便，不会导致揉面温度过高影响出膜，这个配方是两个450克吐司的量

香葱海苔肉松戚风蛋糕

2020年06月15日

粽子喜欢甜的还是咸的？我都挺喜欢的。汤圆选甜的还是咸的？汤圆目前还是只吃过甜的。戚风蛋糕喜欢甜的还是咸的？戚风甜的口味做过很多了，这次试试海苔肉松口味的，海苔肉松和戚风蛋糕也很搭，一般都做成肉松蛋糕卷，肉松小贝，试试直接做戚风也很不错。

紫薯戚风蛋糕

2020年06月11日

戚风越做越顺手了，不想只局限于原味的，之前做了抹茶的，黑芝麻的，肉松戚风，今天来做一个紫薯戚风吧。还是用的那种紫皮的，吃起来不好吃的紫薯：）

紫薯炼乳手撕包

2020年06月06日

朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。