波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种制作，上一个星空软欧也用了波兰种，这个真的很方便，面粉和酵母，水用筷子搅拌均匀，温暖处发酵2-3倍大，然后冷藏备用，可以过夜第二天再用，冷藏不超过36小时为佳。

• 步骤 2：

  

  波兰种和面团材料（除了黄油外）揉一次30分钟揉面程序

• 步骤 3：

  

  面包桶和面团都冷藏半个小时之后，加入软化的黄油继续一个揉面程序30分钟，检查出膜情况

• 步骤 4：

  

  膜薄而且有韧性，破洞边缘比较光滑就好了

• 步骤 5：

  

  这次我使用的是冷藏过夜发酵到两倍大（也可以28摄氏度发酵到两倍大）

• 步骤 6：

  

  第二天面团从冰箱拿出来排气回温

• 步骤 7：

  

  分成6等份（每份大概165克左右）

• 步骤 8：

  

  椰蓉馅制作，黄油软化加入白糖打发，分几次加入蛋液混合均匀，然后放入椰蓉和奶粉拌匀即可，成比较粘稠的状态，这样后面容易操作

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团擀成长方形

• 步骤 10：

  

  抹上椰蓉馅，撒点葡萄干

• 步骤 11：

  

  从下面卷起来

• 步骤 12：

  

  收口捏紧

• 步骤 13：

  

  6个面团操作完之后，第一个裹好的面团也基本松弛好了，可以直接继续操作，拉长按扁一些，然后切成3份，顶端不要切断

• 步骤 14：

  

  开始编辫子啦，要松紧一样这样后面发酵会比较一致

• 步骤 15：

  

  六条都一次编好，放进去11寸烤盘（我有3条用的是黑芝麻糊奶酥馅）

• 步骤 16：

  

  38摄氏度发酵40分钟到9分满，放入预热好的烤盘

• 步骤 17：

  

  170摄氏度烤25-30分钟，放入中下层，以免面包膨胀上层容易烤黑，前十分钟看上色差不多加盖锡纸

• 步骤 18：

  

  看看成品拉丝柔软，配上椰蓉馅，真的很好吃。直接撕着吃，很过瘾，不等我拍照，俩小朋友就吃掉一个了