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步骤 1:
猪皮先用清水加姜片和料酒处理一下,煮沸4,5分钟
步骤 2:
趁热清理一下油脂,这次买的质量很好,基本刮不下来油脂,有毛的地方拔一下,很容易处理好
步骤 3:
然后用盐搓一下,洗干净切成细丝
步骤 4:
500克猪皮,放2000克水,放花椒,八角,姜片,枸杞,再放入料酒,大火煮开,小火慢炖两个小时
步骤 5:
有浮沫的话撇掉
步骤 6:
把里面的姜片大料都捞出去,然后倒入干净的深一点的盒中,冷藏至凝固就好了
步骤 7:
切片,配上自己喜欢的调料就可以了。一般用蒜泥,酱油,醋,香油,盐,糖,香菜拌匀就可以开吃啦
这个很难失败的,如果把握不好冻得不成形,倒回去继续熬一下至有点粘稠再冷藏就行了
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