紫薯戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油和牛奶放入干净的盆中

• 步骤 2：

  

  用蛋抽混合均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  加入分离的蛋黄，继续切半均匀，然后加入紫薯泥切半均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清放到干净的盆中，分三次加入白糖打发

• 步骤 6：

  

  打到直立的小尖角

• 步骤 7：

  

  这是打蛋器上的状态（因为有紫薯泥，切拌均匀时间会长一些，所以我打发的比较充分，不加其他的时候戚风不用打到这么小的尖角，这样容易开裂）

• 步骤 8：

  

  蛋白霜分几次加到蛋黄和紫薯糊糊里面，因为有紫薯粒，不容易切拌均匀，打发的很充分，不要害怕消泡，要保证切拌均匀，切拌均匀的面糊滴落下来是丝状带，不会是很稀的那种状态。

• 步骤 9：

  

  从高处将面糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡

• 步骤 10：

  

  放入预热的烤箱，150摄氏度烤1个小时

• 步骤 11：

  

  出炉震一下，然后马上倒扣放凉，大概一个小时就可以脱模啦

• 步骤 12：

  

  直接切块吃吧，不用裱花也很好吃，里面紫薯粒分布也很均匀