紫薯炼乳手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）

• 步骤 2：

  

  第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟

• 步骤 3：

  

  冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜

• 步骤 4：

  

  28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了

• 步骤 5：

  

  拿出来排气折叠，松弛10分钟

• 步骤 6：

  

  炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀

• 步骤 7：

  

  整个面团擀成一个大的长方形

• 步骤 8：

  

  均匀的涂抹在擀好的面团上

• 步骤 9：

  

  将面团均匀切成几片

• 步骤 10：

  

  面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）

• 步骤 11：

  

  切成小块

• 步骤 12：

  

  放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的

• 步骤 13：

  

  38摄氏度发酵两倍大

• 步骤 14：

  

  表面撒一层面粉

• 步骤 15：

  

  170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。

• 步骤 16：

  

  这个撕着吃很方便也好吃。