送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食用油和无糖酸奶放到干净的盆里

• 步骤 2：

  

  混合均匀

• 步骤 3：

  

  筛入面粉

• 步骤 4：

  

  切拌均匀到没干粉就可以了，不要搅拌，划之字切拌

• 步骤 5：

  

  加入四个蛋黄

• 步骤 6：

  

  再次切拌均匀，用蛋抽划之字

• 步骤 7：

  

  蛋清放入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发

• 步骤 8：

  

  打发到提起打蛋器有小尖角就可以了

• 步骤 9：

  

  打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里面，切拌均匀，从底部翻上来，不要因为害怕消泡而搅拌不均匀，手法正确打发到位没那么容易消泡

• 步骤 10：

  

  最后混合好的蛋糕糊糊，有光泽很粘稠的糊糊

• 步骤 11：

  

  从高处倒入8寸戚风模具中，能看到糊糊堆叠叠在一起的状态

• 步骤 12：

  

  震几下震出大气泡，表面也会平整

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱，150摄氏度烤一个小时（温度和时间需要自己摸索，不同烤箱有差别，一般上看到蛋糕在烤箱里从最高点回落，再烤5-10分钟就差不多了）

• 步骤 14：

  

  倒扣放凉时候再脱模，这个比一般的戚风更嫩，脱模要耐心一点

• 步骤 15：

  

  蛋糕体切三片，抹上打发的奶油，夹心放入切碎的草莓，抹面也不需要抹平，随意抹上几刀，装饰上草莓就很好看了。中间组装一朵草莓小红花。 草莓和奶油真的很搭，我用了一磅的草莓，因为太酸了，单吃没人吃做成草莓蛋糕瞬间就吃掉一半。