不用转化糖浆也可以做的黑芝麻广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼皮材料混合成面团（上面的是枫树糖浆加了枧水的，下面是蜂蜜不加枧水的，蜂蜜加枧水后来做的，没有拍照），室温松弛1-2个小时，松弛时间也不能太长

• 步骤 2：

  

  这个是蜂蜜不加枧水的面团

• 步骤 3：

  

  每种饼皮分成8份，用手掌压扁，包入馅料

• 步骤 4：

  

  饼皮的延展性很好，慢慢往上推裹住馅料，揉揉圆就可以了

• 步骤 5：

  

  放入磨具中，这个配方不放手粉也可以，害怕粘的话可以把包好的月饼在玉米淀粉里滚一圈再放入模具

• 步骤 6：

  

  直接在烤盘里面压好形状，喷一层水防止开裂（水千万不能喷多），然后200摄氏度烤5分钟定型（这个温度不能太低，否则容易变形）

• 步骤 7：

  

  趁这个时间准备一个鸡蛋黄加5克水搅拌均匀，过滤备用

• 步骤 8：

  

  一定要用这种毛刷子刷蛋液，刷子沾好蛋液要两边刮一下把多余的蛋液去掉再刷到月饼上，否则烤出来纹路就不清晰了

• 步骤 9：

  

  刷好蛋液继续180摄氏度烤15分钟（这个时间可以自己调节，注意上色情况）

• 步骤 10：

  

  这是回了一天油的情况，竹篮子里面的是枫树糖浆加枧水做的，木托盘上的是只用了蜂蜜没有加枧水，可以看出来只用蜂蜜的颜色比较浅，但是不影响回油情况，吃起来也没有区别。

• 步骤 11：

  

  这一批是蜂蜜加了枧水的，出来的颜色很漂亮

• 步骤 12：

  

  再来个对比图：上面两个“中秋”是蜂蜜加了枧水的，下面是蜂蜜没有加枧水的，除了颜色有一点点不同之外，口感没有区别，嫌麻烦不加枧水只用蜂蜜做月饼也是没有问题的。

• 步骤 13：

  

  再来一张大合照，黑芝麻馅很好吃