软萌生吐司皇冠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作汤种

• 步骤 2：

  

  面粉和水混合均匀，小火加热，面糊变的越来越稠，到这种状态就差不多了，有温度计可以测一下65度左右就行了

• 步骤 3：

  

  盛出来冷藏备用

• 步骤 4：

  

  汤种冷藏一下，降温之后跟其他面粉，糖，淡奶油，牛奶，炼乳混合成面团（除了盐，酵母和黄油先不要放）冷藏一段时间

• 步骤 5：

  

  冷藏出来加入融化的酵母一个揉面程序

• 步骤 6：

  

  开始收面团很稀，不用管揉一会就好了

• 步骤 7：

  

  酵母揉进去了

• 步骤 8：

  

  揉成这样的粗膜就可以依次加盐，黄油了

• 步骤 9：

  

  面团过热的话，也可以冷藏一个小时再加黄油和盐

• 步骤 10：

  

  加入盐和黄油继续揉面程序

• 步骤 11：

  

  开始出膜破洞有点小锯齿，再揉一会

• 步骤 12：

  

  这个已经差不多光滑了，不做吐司可以直接用了，也可以继续揉几分钟

• 步骤 13：

  

  面团拿出来团团圆，放进去28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

• 步骤 14：

  

  拿出来排气，分割

• 步骤 15：

  

  分割成7个大面团和3个小面团，大面团大概65-70克一个，小面团25克一个

• 步骤 16：

  

  这个是昨天做面包剩下的黑芝麻奶酥馅，你可以换成豆沙，或者不放内馅都可以

• 步骤 17：

  

  拿出醒发好的面团，按扁包入内馅，再团圆就行

• 步骤 18：

  

  滚一层黑芝麻糊

• 步骤 19：

  

  挨个都弄好，放进去8寸的戚风烤盘里面，点好烘培纸

• 步骤 20：

  

  36摄氏度二次发酵到8分满

• 步骤 21：

  

  筛一点面粉

• 步骤 22：

  

  170摄氏度烤35-40分钟，前面看上了颜色就加盖锡纸

• 步骤 23：

  

  拿出来就从模里拿出来晾晾，这个是很软软的生吐司

• 步骤 24：

  

  掰开来看看，超级软，拉丝效果也很棒，配上香酥的内馅，值得二刷

• 步骤 25：

  

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