酸奶奶酪吐司——大名鼎鼎的二奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了盐，酵母，黄油和果干，其他材料混合均匀冷藏一夜，第二天拿出来揪成小块，加入融化于水的酵母开始一次揉面程序

• 步骤 2：

  

  揉成面团这样的粗膜

• 步骤 3：

  

  依次加入黄油和盐，在一次揉面程序揉出手套膜，注意检查面温，高于20读的话冷藏一会再继续揉

• 步骤 4：

  

  破洞边缘很光滑

• 步骤 5：

  

  揉好的面团拿出来整理光滑，准备第一次发酵

• 步骤 6：

  

  面团第一次发酵好了，手指戳洞不回缩

• 步骤 7：

  

  做两个吐司的量，一个分成两份，一个分成三份

• 步骤 8：

  

  葡萄干和蔓越莓干蒸一下，不用泡水的处理方法，蒸出来放进去烤更好吃

• 步骤 9：

  

  第一次擀卷，拍掉周围一圈的大气泡

• 步骤 10：

  

  翻面，两边向中间折叠

• 步骤 11：

  

  直接第二次擀开

• 步骤 12：

  

  可以直接卷，也可以加入蒸好放凉的水果干

• 步骤 13：

  

  从上到下卷起来

• 步骤 14：

  

  擀卷之后排入吐司盒，排的方法下面有说明

• 步骤 15：

  

  关于擀卷之后面团在吐司和里面的放置，大家都是强调要卷起的方向一致，这样放进吐司盒

• 步骤 16：

  

  后来看到一个博主说的按照这个方法更有助于面团爬高，左边顺时针，右边逆时针，中间随意，这次试了一下按照这种方法，烤出来也挺好的。没有对比哪种更好，因为手边两个吐司盒牌子不一样没有做对比，下次要找一样的吐司盒再赖对比一下

• 步骤 17：

  

  38摄氏度二发到8分满，刷一层蛋液

• 步骤 18：

  

  这次用得大烤箱最底层，温度用的175摄氏度，35分钟，学厨模具的颜色还有点深。（温度一定要自己调整，不同烤箱有差别，我的大烤箱温度还在磨合中，而且两个吐司盒牌子不一样，时间也不太一样，上色深的学厨吐司模具我一般要提前几分钟拿出来，检察面包内部温度达到95摄氏度以上就没问题了，三能金波的模具我一般会多烤几分钟）

• 步骤 19：

  

  三能吐司模具出来的颜色就很不错

• 步骤 20：

  

  掰开来看看细腻拉丝的吐司，很软很软，直接撕着空口吃就可以干掉大半条吐司