中种淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中

• 步骤 2：

  

  主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了

• 步骤 3：

  

  结束检查出粗膜冷藏半个小时

• 步骤 4：

  

  拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜

• 步骤 5：

  

  28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时

• 步骤 6：

  

  面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟

• 步骤 7：

  

  压扁第一次擀卷

• 步骤 8：

  

  翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟

• 步骤 9：

  

  第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干

• 步骤 10：

  

  卷起来大概两圈半到三圈

• 步骤 11：

  

  放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向

• 步骤 12：

  

  38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以

• 步骤 13：

  

  180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放

• 步骤 14：

  

  美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片