西班牙混合橄榄生炒鸡茸拌西生菜

2023年11月07日

很久不动手做菜，以为自己忘了，原来还可以折腾一下。最近发现一些橄榄，开瓶即食，还挺方便的，对于这些来自异乡西班牙的食材，当然是用温柔的方式对待，于是配饭小炒的菜品就有了，生菜天然的甜味，包裹着炒过的鸡腿肉，一口焖掉，腌制处理过后的橄榄和新鲜生菜口感分明，去皮的鸡腿不腻。 世界那么大，有机会尝尝不同的食材，尝试之后，喜欢与否，让胃来决定 @西班牙橄榄食刻

懒人姬松茸黄豆鸭肉煲/夏季美食，好吃不上火，不油腻

2020年06月15日

鸭肉是常见的禽肉，价格普遍比鸡肉便宜，不过，买鸭肉回来做菜的人不多。相对来说大多数人还是喜欢买鸡肉，因为鸭肉比较有个性，肉质纤维比较粗，相对腥，脂肪较高，烹调要复杂一点，很多人不太会烹调，做出来的鸭肉不好吃。其实，鸭肉好不好吃，关键是要根据购买老嫩肥瘦的鸭肉采用合适的烹调做法。 1. 煲汤炖菜建议选择老鸭瘦一点的，这样做出来的汤味道浓郁，不油腻，家养的麻鸭为佳； 2. 炒或者红烧的鸭肉建议购买嫩鸭，这样炒出来才嫩口，否则鸭肉很老很韧，难以啃动；

家常广式豉油鸡—味香肉嫩，好吃不腻

2020年06月05日

说到吃鸡，广东做法多种，居家我最推崇的做法就是豉油鸡，用料简单，烹调便捷，有一个电饭锅就可以做，特别适合懒人，一次做一只还能吃几顿。调料主要以酱油和水为主，用小火焖煮至吸干汤汁即可，以酱油和水为载体，用蒸煮加热把鸡焖熟，鸡在密封的环境下吸收了酱油的香味，色泽鲜亮，酱香浓郁，肉质嫩滑。豉油鸡（酱油鸡），据说不是传统粤菜，而是改良而来。 这个传统家常的豉油鸡，先爆香姜葱之后再加水焖煮，比较有锅气，同时加了料酒和葱焖煮，可以去腥增香。同时为了健康没有加任何糖和盐，葱香而不油腻，一般人没有什么禁忌，控制量就好，这个鸡大概可以分6-8份，每一餐吃100g肉（带骨150g）。四高人群不建议吃鸡皮，只吃鸡肉。这个鸡肉加水米饭大概能满足一个成年人90%蛋白需求，不够缺乏膳食纤维，维生素和部分矿物质，记得配上两个蔬菜，营养更加均衡。

葱香慢煎土豆（主食菜品）/不需要一滴滴水，谁吃谁上瘾

2020年05月30日

土豆作为全世界公认的营养食品，被称为"十全十美"的营养产品。土豆可以做菜，也可以做粮食，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。作为粮食，土豆不仅饱腹能力出众，而且营养价值高，高钾低钠，还含有丰富的维生素C及抗氧化能力的多酚类营养素。 夏天很大家出汗后，容易倦怠，产生疲劳感，这是因为夏季闷热潮湿，使人体大量流汗，大量钾元素就会随着汗液排出。这个"主食菜品"热量低，丰富的钾可以满足成年人大概55%的需求，有利补充天热出汗缺少的钾，让人更快恢复精力，同时有助钠的排出，稳定血压，建议夏季食用。 温馨提示： 这么做的土豆比较好吃，特别是表面越焦黄还没有糊那种，越吃越上瘾，但是不推荐长期这个做法吃。慢煎的土豆美味，可能是土豆在高温下产生了美拉德化学反应，增加风味，而这种反应可能会对产生有害物质，做这个菜肴控制火候和时间，如果有煎焦的就不建议吃了。

广府家常炖牛腩/软糯不柴，补血补钙，老小适宜（夏季版）

2020年05月28日

做这个菜简单，但需要足够的耐心 牛腩即牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉部分，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧慢炖或炖汤。牛腩营养丰富，古有"牛肉补气，功同黄芪"之说。 这道"广府家常炖牛腩"，搭配腐竹和木耳不仅营养提升，味道互补，还能增加口感，特别推荐夏季做给老人和儿童吃，补充矿物质，补钙补血，增加免疫力，好吃不上火。腐竹和木耳吸收牛腩汁之后味道更加醇香，同时比较爽脆。牛腩虽然蛋白含量丰富，但是铁含量比较，100g含有1.5毫克，但是脂肪含量不低，而木耳含铁丰富，每100g含有97.4毫克，此外还增加膳食纤维含量。

毛豆茄子黄瓜塔 | 素菜，夏季减脂补钾时令美食

2020年05月26日

毛豆是夏季常见食物，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 菜品清淡可口，营养美味，小朋友很喜欢拌饭吃。

黄瓜杏鲍菇烩三文鱼/夏季家常版，减肥增加记忆力

2020年05月25日

黄瓜水分多，热量低，富含的膳食纤维可以预防便秘，比较适合减肥，如果再搭配优质蛋白质的鱼类和矿物质丰富的菌类，营养更佳，其中三文鱼便是不错选择。三文鱼均肉质鲜美，三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响。因此常吃适量的三文鱼对中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。 煎制全熟的三文鱼比较香，一起烩三文鱼，吃起来没有那么干，不容易上火，可以放心给小孩吃。

正宗客家白切鸭/白切≠水煮，很多人第一步都做错了，秘诀在于

2020年05月24日

白切鸭是粤菜鸭肴常见的一种，不同地方有不同做法，很多地方都会以“白切”的方式烹饪，这样最能品尝到鸭的原汁原味，体现最鲜美的一面。而白切≠水煮，很多人第一步就做错了。如果第一步就水煮的鸭，连皮带肉吃起来有点肥腻，皮踏踏的没有什么弹性，还略带点腥味，而且鸭肉有点淡，失去了鸭肉的清甜。 好吃的白切鸭，皮肉相连，皮香有弹性，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，不油不腻。而客家白切鸭在配上秘制的鸭酱"香"名远扬，是比较有特色的代表的做法，今天跟大家分享一下。我妈祖传下来的正宗做法，据说靠这个养活了好几代人。

牛腩炒苦瓜/夏季消暑减肥提神，小孩都爱吃

2020年05月23日

苦瓜广东人喜欢叫凉瓜，听着就比较凉爽，是夏季的应季蔬菜。苦瓜是营养价值比较高。可以增进食欲，是一种药食同源显著的食物，有些解暑和消食的作用，同时还能够清热解毒，具有利尿的功效。

素炒佛手瓜三丁/润肠排毒，减肥

2020年05月21日

佛手瓜水分高、热量低、碳水化合物少、含有膳食纤维，饱腹感比较强，对于减肥爱好者来说，可以算得上一种"减肥食品"。 据有关数据，佛手瓜94%都是水分，每100克佛手瓜热量为17Kcal，碳水化合物含量仅为3.7克，脂肪仅有0.1g，膳食纤维有1.1g。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，吸附脂肪而随之排出体外，预防便秘，减少毒素堆积；而高膳食纤维的食物，饱腹感强且持久，能够减少其他高热量食物的摄入，降低饥饿感，对减肥有一定的帮助。如果单纯用佛手瓜来"饱腹"的话，可以减少热量的摄入——不过饱腹的主要是水，吃饱了也会饿得快。

黄豆烩丝瓜配低温鱼柳/小满节气美食，消暑补钙还能增强免疫力

2020年05月21日

这个菜品丝瓜淡淡的清甜和黄豆的醇香相互交融而保持独立，香糯柔软，美味爽口，低温处理的鱼肉，汁多肉嫩，丰富了丝瓜的口感，还能补充丝瓜缺乏的蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸等。丝瓜搭配黄豆和鱼肉，营养更加丰富，特别是其中的优质蛋白质和钙，大概能满足成人20%—30%的需求，而且脂肪以不饱和脂肪酸为主。特别推荐成长发育的儿童，丰富的蛋白、不饱和脂肪酸和钙有助增加大脑发育，增强免疫力和补钙。同时低脂的料理方式也适合减肥人群和四高人群食用，不过要根据实际情况再进行调整。

咸鸭蛋辣酱炒嫩南瓜/美味消食

2020年05月20日

嫩南瓜是一种热量低、水分高、低糖、含有"钴"的蔬菜，这些特点更加适合减肥人士和糖尿病患者食用。嫩南瓜水分较多，高达91%~98%，而热量是老南瓜的约1/4。嫩南瓜碳水化合物占2%~5%，而老南瓜能高达15%，老南瓜含糖和淀粉是瓜类蔬菜首位，所以没有老南瓜那么甜。嫩南瓜中维生素C比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。此外，嫩南瓜含有一种叫"钴"的微量元素，钴是胰岛细胞合成胰岛素的必须物质，可促进胰岛素的分泌，能帮助降血糖，有着 "天然胰岛素"之称。

蒜苔炒猪耳朵/美味补铁，又脆又香！加上一壶酒，人间美味

2020年05月19日

猪是经常吃的肉类，对于食客来说，猪身上浑身都是宝，哪怕是猪大肠、猪眼睛、猪舌头、猪耳朵和猪脸都可做熟食，切成细片后用来下酒十分美味，更讲究的还有猪头宴，扒猪脸，都是让人垂涎欲滴的美食。过去干完活，钻进路边小店，一碟猪耳朵，一坐就是半天。 猪耳朵有劲道弹牙的表皮，厚实软糯的脂肪，最妙的是那层爽脆的脆骨。夹一口猪耳，用牙齿感受皮肉的软糯弹脆，再用力征服充满挑战的脆骨，反复咀嚼，醇厚的肉香舌尖回荡，Q弹的口感齿唇间像是再在跳舞，补一口蔬菜清爽解腻，配上果醋果酒，人间美味。

蒜炒豇豆萝卜干/下饭素菜，润肠减脂

2020年05月18日

豇豆是夏季常见的一种蔬菜，价钱便宜，做法简单，可直接炒菜食用，也可做腌制品。豇豆独特，口感清脆，能文能武，荤素可配，即可跟猪肉、牛肉、鸡鸭鱼同台，也能跟螺蛳粉共舞，还可以独自抗鼎，任你酸甜苦辣，我自坚强，不同流合污，每次在桌上见到都是世外高人的样子。 这个菜品热量较低，含有丰富的膳食纤维，且在蔬菜中含有较丰富的蛋白质，比较适合减脂、四高人群食用，夏季是豇豆上市季节，喜欢多试试吧。

腐竹花生炒苋菜/增肌补血还补钙/抵过2.5瓶纯牛奶

2020年04月25日

【起源】 不喜欢喝牛奶又担心钙摄入不足怎么办？ 对了，虾皮也不喜欢 哈哈，那吃点蛋壳，啃点骨头 ~~~~差点被对方白眼射si 我只是开玩笑，都准备好了 【美食密码】 苋菜翠绿，嫩滑柔软、 花生硬核香脆 腐竹酥脆 本身一场相处愉悦的粤菜家常 只有辣椒这个霸道的孤独战士 一如既往的向前冲，如同逆行者 在这个被快节奏折磨的到遍体鳞“胃” 的快食代 唤起无辣不欢、无肉不香的味蕾 —【 大话营养 】— 这是一道贫民窟里“高富帅”素菜，实惠而营养独特，高蛋白、高钙、高铁。菜品蛋白高达43g，含量超过很多肉类，蛋白差不多相当于200g牛里脊或者4个鸡蛋；而菜品钙含量高达600ng，特别相当于2.5瓶普通的纯牛奶（250g/瓶）且容易吸收；铁含量高达26mg，相当于等于吃了3.5斤菠菜，关键维生素C含量还特高，相当于300g猕猴桃维生素C含量，能促进铁吸收。春季小孩补钙长身体长肌肉，需要补血、减肥增肌，还想增加胶原蛋白合成，怎能舍弃这个菜？