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步骤 1:
龙利鱼柳解冻后,切成指甲大小的粒,切粒后用先用厨房纸吸干净多余的水分,再加入胡椒粉、姜葱蒜粉、盐、柠檬汁腌制5分钟。这个时候可以把豆腐也切成跟龙利鱼大小的粒就好。
步骤 2:
番茄底部划十字花刀,然后放到85℃的热水里面烫3分钟,然后去掉皮,再切成小拇指的粒,备用。
步骤 3:
然后分开把豆腐、豌豆和鱼焯水,一般豆腐5秒、龙利鱼10秒、豌豆20秒,焯水后捞出备用。
步骤 4:
然后锅里放入适量的油,加入干脆的番茄小火慢炒,翻炒出香味,番茄变软出汁。
步骤 5:
再加入泰式甜辣酱翻炒均匀,然后加入盐和适量水煮开。
步骤 6:
煮开之后,先加入豌豆先煮1分钟,待豌豆入味后。
步骤 7:
最后加入龙利鱼和豆腐煮开就好,不用勾芡,番茄熬的汁比较浓稠。
步骤 8:
成品欣赏1
1. 龙利鱼柳是冷冻的,含水量较多,不容易入味,建议吸干水分后再腌,这样味道好一点,当然直接腌也可以,味道会差一点。2. 豆腐容易出水,酱汁调好后,先把豆腐沥干水再加进去煮,这样才好吃。
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