做这个菜简单，但需要足够的耐心

牛腩即牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉部分，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧慢炖或炖汤。牛腩营养丰富，古有"牛肉补气，功同黄芪"之说。

这道"广府家常炖牛腩"，搭配腐竹和木耳不仅营养提升，味道互补，还能增加口感，特别推荐夏季做给老人和儿童吃，补充矿物质，补钙补血，增加免疫力，好吃不上火。腐竹和木耳吸收牛腩汁之后味道更加醇香，同时比较爽脆。牛腩虽然蛋白含量丰富，但是铁含量比较，100g含有1.5毫克，但是脂肪含量不低，而木耳含铁丰富，每100g含有97.4毫克，此外还增加膳食纤维含量。