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步骤 1：
先把老抽和生抽混合均匀，把鸡爪砍下来，然后用酱油涂抹整个鸡表面鸡内部腌制20分钟，备用。
步骤 2：
另外姜、葱、洋葱切片，然后把刚才的酱油按比例加入水调均匀，锅里适量油先爆香姜、葱、洋葱，然后把鸡放进来，加入刚才的酱油水和料酒，鸡要放中间，水浸四周，然后再摆上葱段。
步骤 3：
烧开之后，盖上盖子，中小火焖煮20分钟。
步骤 4：
打开盖子，用酱油浇淋鸡四周，可以用筷子插一下鸡腿，能够完全插入没有血流出来，鸡就熟了，用这个方法判断鸡是否熟。翻面，盖上盖子据说焖煮，根据刚才的成熟度来确定焖煮时间，跟鸡的品质和大小很有关系，一般焖10分钟做，焖煮熟为止
步骤 5：
每次打开盖子，香味四溢，口水直流，熟了之后，捞出来，待冷却后，再砍切摆盘，然后酱汁留出来，砍好鸡之后再淋上刚才的酱汁，原汁美味。
步骤 6：
成品欣赏1
步骤 7：
成品欣赏2
1.要买新鲜的鸡肉，整个或者半个最佳，经常运动的鸡脂肪较低，肉质鲜美，没有那么柴。
2.焖煮时间要控制好，熟了就可以，再煮肉质就会老了，不熟不能吃。
