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步骤 1：
食材清洗干净、腐竹泡水、洋葱切丝、黄瓜去芯切丝，姜片切片、小米辣切小圈、蒜米切碎备用，鸡里面和表皮抹上适量盐盐5分钟。
步骤 2：
利用腌鸡的时间，花生入油锅炸好，出锅即可。
步骤 3：
冷水浸泡鸡1/2，大概一个一小碗的水，放入鸡、姜片、葱，大火烧开，关小火煮30分钟至鸡全熟，捞出鸡，香葱丢弃。待鸡冷了之后就去把鸡肉撕下来，根据个人喜欢撕大小。
步骤 4：
泡软的腐竹放入鸡汤，大概煮5秒，把腐竹煮熟捞出，备用。
步骤 5：
鸡汤表面的鸡油装出来备用
步骤 6：
另外加入番茄、豆芽、鲜菌煮开，小火煮5分钟，加盐和料酒调味，开胃的蔬菜鸡汤就做好了。
步骤 7：
另外把油烧热至200℃，淋入蒜米、小米辣、洋葱碎，把这些香辛香料烫出香味
步骤 8：
再加鸡精、盐、香醋、蛋黄辣椒、蚝油、老抽、生抽、豆豉汁搅拌均匀，最后加入鸡汤和柠檬汁再搅拌均匀，这个手撕鸡酱汁秘笈就是这么调好了。
步骤 9：
先把腐竹、黄瓜丝、洋葱丝、香菜、2/3花生和1/2白芝麻倒入鸡肉中，再淋上刚才的酱抓均匀即可。
步骤 10：
拌的过程也可以试试味道，根据个人口味再适当加调味料，完成
步骤 11：
成品1
步骤 12：
成品2
1.鸡不要煮太久，柴了就不好吃
2.腐竹也不要煮太久，烂了就不好吃。
