黄豆烩丝瓜配低温鱼柳/小满节气美食，消暑补钙还能增强免疫力的做法步骤

• 步骤 1：

  丝瓜抛皮、滚刀切块，蒜米拍碎，洋葱1/3切粒、2/3切片，黄豆清水没过，浸泡1小时，直至泡发体积增加约1倍。

• 步骤 2：

  鱼的处理，就是去骨取肉。如果做给小孩这些步骤比较关键，从鱼尾下刀，贴着鱼骨慢慢往上切，先把两边肉取下来，再贴着鱼腩去除侧骨，尽可能去掉鱼刺。偷懒换成三文鱼、银鳕鱼和龙利鱼柳就方便。

• 步骤 3：

  取下的鱼肉，在鱼肉那面撒上胡椒粉、姜葱粉、洋葱碎、柠檬汁和盐涂抹均匀，用手按摩2分钟

• 步骤 4：

  放入真空食品袋，加入迷迪香和油封好腌制15分钟。这个鱼是用低温慢煮，没有真空袋，就不需要，切薄一点，直接煎或者蒸也可以。

• 步骤 5：

  黄豆处理，泡好的黄豆，在煮沸的时候，跟着大米放入电饭锅蒸就好，超级简单，放进去就不用理了。饭熟，黄豆拿出来刚好软硬合适。

• 步骤 6：

  用深一点的锅（汤锅较好），有低温慢煮设备最佳，加水加热至冒小泡约60℃，放入鱼，盖上盖子，保持小小火，浸10分钟，跟做白切鸡做法类似，直至鱼肉变色，拿出来，取出鱼块。我家的锅比较小，旁边被烫烂了，失误。

• 步骤 7：

  锅里少许油，放入迷迪香、洋葱和刚才的鱼肉两面稍微煎一下，让鱼肉更鲜，同时不会太老，我有一口大铁锅，直接上，不粘平底锅更好，省油。

• 步骤 8：

  锅里少许油先爆香蒜米，再倒入黄豆煸炒1分钟，至黄豆表面微干。

• 步骤 9：

  最后倒入丝瓜翻炒均匀，加入适量水焖煮至丝瓜变软，加入盐调味即可。

• 步骤 10：

  成品欣赏1

• 步骤 11：

  成品欣赏2