牛腩炒苦瓜/夏季消暑减肥提神，小孩都爱吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿菇切配片，苦瓜洗净，去掉内囊，拿出两米长的大刀，一开四，斜刀切薄片，备用。

• 步骤 2：

  

  牛腩逆着纹路切片，有筋要去掉筋，用牛里脊，牛瘦肉也可以，然后加入胡椒粉、盐、生粉水使出降龙十八掌，搅拌均匀腌制30分钟。不喜欢嫩肉粉，碱之类的，洗净比较喜欢有点嚼劲的牛肉。

• 步骤 3：

  

  锅里适量水，先倒入苦瓜变色，在倒入鸡腿菇片和红彩椒，稍微青龙过海焯水5-10秒，出锅沥干水，备用。

• 步骤 4：

  

  锅里适量油，爆香姜蒜，倒入牛腩翻炒变色，加入料酒爆出酒香，加入蚝油生抽翻炒均匀，炒制8成熟，出锅备用。

• 步骤 5：

  

  另外锅里适量的油，爆香蒜米，加入苦瓜翻炒均匀，加适量盐和家乐鸡粉再煸炒一下。

• 步骤 6：

  

  炒至均匀，加入牛腩、豆豉、柠檬片翻炒均匀，味道充分混合之后，加入生粉水勾芡出锅即可。

• 步骤 7：

  

  成品1

• 步骤 8：

  

  成品2