简单漂亮的红椒煎鸡蛋

2017年10月11日

这个早餐又简单又漂亮，红椒煎一下有点点甜味，配上煎鸡蛋味道刚刚好。 吃腻了青椒炒鸡蛋的豆粉们可以试试这种新式做法。

家乡特色菜:简单却不简单的肉饼饭#家乡特色菜#

2017年10月10日

妈妈在我们小时候常做的一道菜，也是我顶爱吃的菜式之一，好长时间没有吃过了，起码12年吧！前些天居然无端端的梦到了，立刻爬起来做。完全用了我妈的调料，家常菜嘛，特别简单的食材，味道却很不简单。 这里我介绍了两种方法：用蒸锅蒸和用烤箱烤。

养生菜: 不一样的手工虾丸，松软Q弹超级嫩

2017年10月01日

节假日到了，你是否为节日吃什么头疼呢？ 逢年过节，下厨的那位总是最累的。 可是我们也要享受节日呀。 谁喜欢节日那天在厨房忙里忙外的做一整天饭，晚上吃完饭连看电视的力气都没有了呢？ 为了节日那天的轻松，我们一定要提前规划。 把能提前做的菜先做好。 这个虾丸，就是可以提前准备的一道菜。 这道手工虾丸的味道真的特别的鲜嫩。 为什么呢？ 因为用了食品料理机和碎冰进行了特殊处理。传统的虾丸需要经过“摔打”，破坏其蛋白质来变得鲜嫩。摔打虾泥是个辛苦活，有时候还拿不准，到底摔几下，摔够了没有？ 用这个食谱，你就不用费脑筋了。 做出来的虾丸，每次效果都一样，鲜嫩Q弹， 味道一级棒。虾丸做好之后，可以直接放倒冷冻柜，吃的时候拿一袋出来，煲汤，烧烤，下面条，怎么吃都行。 留着节假日或者工作日稍稍加工一下， 在繁忙中也能犒赏自己。

不能再快的快手香煎腌青花鱼

2017年09月30日

国庆节长假开始了。J的调味坊旨在于连续为大家推出适合各种需求的国庆假日菜单，家人聚餐的大餐菜，准备出门玩之前的快手菜，还有饮料，甜点等。 这道菜的小故事：我有买盘子等各种餐具的癖好，盘盘碗碗刀刀叉叉的多到厨房搁不下塞进车库。昨天逛宜家淘到了一套全黑的刀叉套装，连向来对这些东西毫无感情的先生都表现出了我从没见过的对餐具的热情，的确太酷了，他说。为此他居然还“逼”我买了一套黑盘子配它。我立刻想到了做一个颜色与这套餐具最匹配的菜，同时这也是先生最喜欢的菜式之一。

拥有超级颜值的营养早餐：牛油果焗蛋

2017年09月29日

如果你爱吃牛油果，这个菜谱特别适合你。 鸡蛋和牛油果不论是营养价值，还是颜值都是相当匹配的。两个放在一起，就是一道又美又有营养的跟平常不一样的早餐。这是一道很棒的节日早餐。

红酒煨雪梨之: 雪梨伯丽妮

2017年09月28日

我用红酒雪梨汁创作了这杯雪梨伯丽妮鸡尾酒。红酒雪梨汁在我的“红酒煨雪梨”的菜谱中有详细做法说明。这远不是传统的雪梨伯丽妮，但味道很好，谁又在乎它正不正宗呢？就是一杯雪梨汁鸡尾酒吧！ 菜谱是两杯份量

经典橙味大戚风

2017年09月26日

我跟戚风蛋糕的缘分要从几年前说起了。当时刚刚开始学习烘培，加上天分并不高，戚风蛋糕做了一个又一个，失败了无数次。从小时候开始老师和家长就教育我们失败了要多从自己身上找原因。 本着这个精神，我不停地从自己身上找原因。 比如鸡蛋是不是没等到室温？ 糖应不应该减？ 应不应该省掉泡打粉？ 用贝印膜还是一般活底5寸圆烤盘？ 每一个步骤都已经被我给研究透彻了。 然而当我快把失败的戚风吃腻了之后，我终于悲哀的发现，是配方有问题。 多么痛的领悟啊。 可惜这个时候，我基本上已经把戚风所有应该掌握的技巧都掌握了，而且把戚风的八卦新闻也搜索了一遍，比如戚风的历史，第一个戚风是谁发明的，配方是怎么流传开的，为什么戚风在亚洲那么火，在西方却没那么火？ 这些无关紧要的八卦就是为了搞清楚什么配方才是正确的。 结论是美国的配方会更严谨些。为什么呢？ 因为美国人更笨些（跟本人一样），而且不象我们中国人那么谦虚，比如蛋糕失败了，中国人在自身上找原因，美国人爱从别人身上找原因。 所以我们喜欢提高自己的技术，美国人却尽量的出些可以容忍出错的配方令顾客（粉丝）满意。 言归正传，说说这个配方。 这个配方是美国最经典的一款戚风蛋糕配方。来自老资格的烘培达人Rose Levy Beranbaum。她为了卖她的新书，说她又找到了新的改良方法。 为了这事我还偷偷跑到书店把她的新书找出来读了她的新配方，发现我还是喜欢这个。我喜欢它是因为Rose在里头介绍了不少很有用的知识，可以感觉到她实验戚风蛋糕配方时候的用心。这个蛋糕配方的设计把鲜橙的味道发挥到最大。 用料能使戚风长到特别高。 可惜的是，这个经典的配方用了10个鸡蛋（10蛋白，7蛋黄）。说实话，开始的时候每次打鸡蛋我都打到吐血（后面有轻松打蛋不吐血的小贴示）。 不过我家一共4口人，这么大的蛋糕，2天就被消灭了。 Rose说这是个14人份的蛋糕，那都是因为她弄的太甜啦，又淋酱汁又撒糖粉的，可不是只能吃一点点嘛。所以减糖多吃，肚子饿的时候吃，晚上无聊的时候吃， 那是必须的。5蛋的小戚风，不够塞牙缝的 ：）

最香最可口的腊味饭，没有之一

2017年09月25日

飓风厄玛横扫南佛罗里达州。我，Jessie和另一邻居三家聚在一起躲避飓风。忐忑不安的紧张情绪因为人多势众而消失了。焦虑的避难变成了轻松的飓风派对。我们整整吃吃喝喝了三天。其中一天做的就是这个腊味饭。当时做的时候因为人多，没有这么精致，但味道是极好的。这里把那个版本做得更精细了一些，升级了一下。

班尼迪克蛋的早餐

2017年09月24日

班尼迪克蛋是一道经典早餐。这道早餐美味，简单，省时，而且不会占用太多锅碗瓢盆，吃完后的清洗工作不多。就是做班尼迪克蛋时需要一点点技巧。但只要照着我的方法做，也是很容易掌握的。 此菜谱为二人份。

全家人都爱吃的健康早餐：五谷杂粮小麦芬

2017年09月23日

如果你喜欢玉米面的味道，这个麦芬是会吃上瘾的，因为材料完美的烘托了玉米面的香甜，里面有全麦面粉，玉米面，燕麦片等，晚上烤一炉出来，第二天早上就可以抓上两个在路上吃，或者干脆做下午茶点心。 大多数烘培点心都是高糖，高蛋的， 吃多了容易腻。 这个麦芬就是烘培界的小清新，不仅清淡健康，而且做法也很简单，很容易自由发挥，多数材料都可以替换（除了玉米面），吃了也无负罪感。

最浪漫的爱情甜点：黑巧克力舒芙蕾

2017年09月21日

舒芙蕾是特别适合在家里做的一款甜点， 因为刚出炉后的一两分钟吃是最好的， 而且一定要配上香草雪糕一起吃。热热的香浓的巧克力和冰凉的雪糕一碰撞，就在舌尖上擦出了爱的火花。 面包房里是不会有这个糕点的，太费材料了。还很容易吃力不讨好，不小心就塌了，卖相就不好了。 餐馆里也很难供应，要不就挺贵的。 所以家里有烤箱的话，这个是一定不可错过的。

家常菜：一口一个的经典魔鬼蛋

2017年09月20日

魔鬼蛋可以冷吃也可以热食。一口一个，都不需要用餐具。冰箱里放着这个魔鬼蛋，孩子们放学回来，饿了随手拿来口里一丢，很方便。 魔鬼蛋是美国复活节的传统餐前小吃。各家都有自己的拿手做法。这个菜谱是我婆婆的。我曾经自己创意了别的做法，结果因为味道不完全一样（我认为很棒），一大家子吃我婆婆做的饭长大的人都不喜欢。我只好投降了。这个做法也的确是非常美味非常经典！

不爱你才懒得给你做的早餐

2017年09月19日

珍视每一个为你做早餐的人吧！如果你觉得每天早上忙的连吃早餐都快没功夫了，想想那些特意比你早起给你做早餐的人是多么的超人啊！不爱你会费劲给你做早餐嘛？ 烹饪从鸡蛋开始。虽然是一个煎鸡蛋烤面包的菜谱，但也是需要一点技巧。本来嘛，任何与鸡蛋有关的菜，要把鸡蛋做到溏心完美就是要有点技巧的。 菜谱是二人分量。

给早午餐增色的冰淇淋鸡尾酒

2017年09月19日

这款冰淇淋鸡尾酒凉爽清甜还带一点气泡酒的淡香，入口柔顺，十分配合早午餐。既没有纯鸡尾酒的酒精度数（大早上的喝hard liquor是有点太猛了），又比雪糕呀汽水呀的更成熟有韵味。会喝酒不会喝酒的人都很容易喜欢它。早午餐甜点饮料一箭双雕，很是实在。 我这里用的是全是意大利佐料。意大利冰淇淋(Gelato)和意大利气泡酒Prosecco. 大家尽可以用任何自己喜欢的品牌的雪糕。实在不能喝酒的话，可以用雪碧或7喜代替气泡酒。

充分利用剩香蕉的完美早餐：经典香蕉面包

2017年09月17日

香蕉面包在烘培届的地位，就跟咱中国的蛋炒饭一样接地气。为什么呢？ 做香蕉面包一般有两种动机，一是家里不小心剩了好多香蕉，再不吃就坏了， 二是真的很想吃。 大家先开始都是第一个动机，怀着激动的心情看着一堆快要进垃圾桶的烂香蕉进了烤箱后变成了无上美味。 吃到后来，就变成了第二动机，专门跑去超市去买熟透的烂香蕉。 香蕉面包特别简单，谁都会做。 而且很容易自由发挥，这次放干果，下次放燕麦， 有什么放什么，怎么做都好吃。 如果家里有娃，这个菜谱非常适合和娃一起做。 也许有一天，这个就是孩子给爸妈做的第一个点心呢。

不可能再简单的烤饼干

2017年09月16日

这款饼干是用包馄饨剩下的馄饨皮做的。简单的不能再简单。配上芝士和水果，或者点着鹅肝酱吃，立马变得高大上。以后包馄饨再不用怕剩馄饨皮了。

独特口味下饭菜：泰式罗勒鸡肉

2017年09月15日

上班族时间不多时做这个菜，炒它一大盘，做个白饭，一家三口晚餐就解决了。不是普通的小炒。罗勒的味道很独特，与鸡肉非常匹配。这道菜是我在我们家旁边的一家泰国菜餐厅最常点的菜：罗勒鸡肉，3星辣度(他们把吃辣等级定为1-5星级。

美丽简约的英式下午茶--下篇

2017年09月14日

这个是英式下午茶的下篇。 上篇我们介绍了甜甜的浆果芭菲和漂亮的三文治。 下篇我们会介绍青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。 青柠小虾杯又简单又好看，可以有多种做法的组合，有足够的空间自由发挥。 蔓越莓司康饼是下午茶非常流行的一种点心。 一般餐厅都会上现烤的，酥酥脆脆的司康饼，抹上室温奶油或者果酱，趁热吃味道一级棒哦。

美丽简约的英式下午茶--上篇

2017年09月13日

英式下午茶看上去非常美丽而繁杂，但我们精心设计了的这套下午茶菜谱，能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干，有冷有热，有咸有甜，有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素，这套下午茶有四个菜谱，浆果芭菲，多味三文治，青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式，可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你，由你自己灵活发挥。 这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼)，因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急，慢慢看。

上班族的快手玉米西兰花猪扒晚餐

2017年09月13日

上班族最容易做的一顿晚餐，这道晚餐三道菜：猪扒+西兰花+玉米，前后15分钟搞定。美味又省时，实在方便。这个菜谱，男人吃是二人份，美眉吃是三至四人份。

晚餐的完美句号：红酒煨雪梨

2017年09月03日

看起来神秘逼格，做起来简易方便，没有黄油奶油，健康可口。这道红酒炖雪梨食材很少，做完了不怕放，室温下食用，口味独特，外形华丽，是当之无愧的讲究的主人们小型聚会的首选经典甜点。剩下的红酒雪梨汁极为美味（我必须承认，这个汁比红酒雪梨还美味）可以用在各种其他的点心上，很百搭。 这个菜谱可做2到4个雪梨。我这里用2只梨，但特意做了4只梨用的汁，因为酱汁我想留出来别用。实际制作30分钟，需要放置冰箱3-24个小时。所以一般是聚会或晚餐前一个晚上来做。

别具“夹"心：绝不是你吃过的法国吐司

2017年08月30日

不同于其它，这道法国吐司是夹心(匠心)的，有三个神秘食材，再往下看就知道它为什么与众不同了。如果你花时间做一次这道法国吐司，它一定会成为你拿来唬朋友们的拿手菜。不用再找其他法国吐司的菜谱了。非常适合早午餐，别忘了配上枫糖浆哦。 这个菜谱是三人份的。

今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤

2017年08月28日

这道菜的特点是肉丸十分的松软（注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软），入口即化，加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道，鲜美可口。

没有任何理由不为她做的浆果芭菲

2017年08月27日

早上可以拿来做早餐，上午下午可以用它做馋嘴小吃，晚餐可以做为餐后甜点，这道浆果芭菲再菜鸟的小白们也能为自己心爱的人做。不用动脑不用技巧，非常美艳十分健康，最最重要的是极为美味。出其不意的端出这道点心，让他/她口里心里都甜丝丝的。

最能消灭剩菜剩料的早餐鸡蛋披萨

2017年08月14日

这道早餐披萨全是用冰箱里的边角余料做出来的。我作为厨艺达人加资深吃货，冰箱屡次弹尽粮绝实在有点尴尬。好在比较有悟性，把冰箱里的剩料整合了一下，变出了一个可口漂亮的创意早餐。这道早餐最大的特点就是它的灵活性：食材是不固定的，剩什么放什么，注意一下搭配即可。我用来做披萨底的也不是真的披萨皮，而是做派用的派皮，不记得什么时候买的了，冰冻层放着，正好用掉; 烟肉自然最理想，但我没有烟肉了，就用午餐肉代替，一样可以的（因此葱油饼这类的也是可以用的。不过如果用葱油饼，必须让它完全解冻成软皮)。再就是，如果用生食材就先炒或煎一下，用已熟的食材就直接堆放吧！炒菜都可以哦。