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2017-04-26 加入

There is no love that is more sincere than the love of food. ---- George Bernard Shaw 这个世上没有比爱美食更真心实意的爱了。 ---- 萧伯纳

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水煮肉片

水煮肉片

2019年04月05日

一直没有打算做这道菜,因为LG不吃辣,而且网上已经有太多太多它的菜谱了,有一两个还特别好。不过今天偶尔看到电视上一家中餐厅的广告,里面一大盆水煮肉片,一下子馋的不行,毅然决定自己做。既然做了,就写一下菜谱,填补我的菜单里的大辣菜的空白。

粉红人生之:树莓鸡尾酒

粉红人生之:树莓鸡尾酒

2019年04月04日

鸡尾酒不神秘,在家里也可以做。而且自己掌握口味,爱喝酒的酒放多一点,不太能喝但喜欢啜一口的就少放一点酒。我自己比较喜欢含酒精的饮料,但也不喜欢太重的酒味。酒吧最喜欢我这样的客人,同样价格的鸡尾酒,我总是交代服务生“酒精少一点”。

柠檬奶油卡仕达蛋白酥杯

柠檬奶油卡仕达蛋白酥杯

2019年04月03日

因为前两天做了那个美丽的浆果挞(见菜谱”完美的法式浆果挞“),用了6个蛋黄,剩下6个蛋白不可以浪费掉,于是用蛋白再做了一个甜点:淡雅清新,十分健康。蛋白杯酥酥软软,柠檬卡仕达酱酸甜芳香,味道十分阳春白雪,和它的外貌风格一致,是一个典型的浪漫甜点。 拍摄特意用了全白色white on white,白色点心在白色盘子里,白色小花,十分素雅,自己很喜欢。然而,自鸣得意了一番我的拍摄技巧后,还是要指出:这道甜点最出色的是味道而不是颜值。 柠檬卡仕达酱的制作,我走了捷径,用了商场买的柠檬布丁。我是因为剩了有蛋清,才做的这个甜点。如果要从头到尾做卡仕达酱的话,又得要蛋黄,这个...... 回头又要剩下蛋清,无限循环啊……

春天的气息—清新的蟹肉沙拉

春天的气息—清新的蟹肉沙拉

2019年04月02日

春天清新的气息,让我想到一个很应景应季的蟹肉沙拉,不但绝美而且非常美味。这道沙拉看似不适合携带出游,但其实随手取一个玻璃瓶子,依次放入青瓜小番茄芒果,淋入沙拉汁,再把蟹肉放在顶部,再淋一点沙拉汁,盖上盖子就可以出门了。这道沙拉所有食材,青瓜番茄芒果都是不怕放的,也不像蔬菜沙拉怕沙拉酱把它弄蔫或软烂。绝对是一个能上能下,适合各种场合的菜肴:出游野餐,情人节晚餐,闺蜜聚会、Baby shower等等。

完美的法式浆果挞

完美的法式浆果挞

2019年04月01日

挑战自己的耐心和厨艺,做一个让自己心满意足的浆果塔,就是它了。有一定难度,非常需要耐心,加上一点艺术感,就差不多了。 这个菜谱的挞皮和挞馅儿都是十分经典的。尤其挞馅儿,非常美味,可以用在各种甜点里。

手指小土豆的吮指烤法

手指小土豆的吮指烤法

2019年03月24日

我们小区有一个农场,由一对可爱的夫妻经营。农场种的蔬菜水果都分给各家。每月大家去农场领取。手指小土豆就是今天去拿的。最近这对夫妻还在农场栅栏外划了一块地种了各种香料,迷迭香、百里香、罗勒等等,让用户自己过来剪一些以应急需。这个对我来说太重要了。我做各种异国风味的菜,很需要各种香料。首先,在超市买这些香料就很贵,其次一买一大把,用不完很快就浪费了。而且什么也抵不上刚摘下来的新鲜味道啊!今天就用农场首次收割的新鲜手指土豆,顺便摘了百里香和迷迭香,烤了这道无比鲜美的小土豆。只要有烤箱,做法是非常简单的。

马来西亚咖喱牛肉饭-秋季懒人菜

马来西亚咖喱牛肉饭-秋季懒人菜

2018年10月16日

闺蜜从马来西亚带来的本地咖喱调料。实在是不能再简单了,就是等待炖牛肉的时间稍长一点。美味!

烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法

烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法

2018年02月27日

美国德州人的烧烤肉排堪称一绝!夏天各家后院的烧烤架上都少不了烧烤肉排。国庆啦体育竞赛啦等等更是免不了,也是家家有自己的秘方。我父母来我家玩,不论我如何变着法做西餐,我爸都坚决不吃,只有这个烧烤肉排,他喜欢的不行,竟然找我要菜谱!传统烧烤都是用烧烤炉,烧烤炉必须放在户外来烧,大家住在公寓就没法烧烤了。因此我特意研究并参考了名厨的菜谱,综合自己的经验,用烤箱做出了乱真烧烤炉烟熏味道肉排!秘诀将在菜谱里揭晓。

年夜饭:年夜新菜红烧番茄鸡块

年夜饭:年夜新菜红烧番茄鸡块

2018年01月25日

每年过年年夜饭都是老三样,今年大家在问我,有没有什么新菜式啊?于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒!这道菜做起来不难,尤其是如果你有料理机的话。如果没有,那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道,这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭,白饭,做面条汤料简直不要太出色!这道菜还有一个优点是可以提前做,临吃前热一下就行了,味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的,减少主厨一股脑儿上热菜的压力。 下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭(当然不需要真的手抓)。

早餐粥:巧用圣诞大餐的剩菜

早餐粥:巧用圣诞大餐的剩菜

2017年12月30日

圣诞节做了一大桌的菜,已经连吃了两三天的火腿肉,真是腻了。正好有深圳的闺蜜远道而来,为了让她舒舒服服的渡过时差,今天早上我给她做了个早餐粥,用了圣诞大餐的剩菜。

圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

2017年12月27日

LG是一个典型的肉食动物,无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节,意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统,这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡,圣诞自然就是美国传统的火腿了。 这道火腿是我反复实验做出来的,咸甜相辅相衬,橘香伴着芥末味,非常独特美味,成为了我们家的圣诞保留菜式。 美国家庭和我们中国的家庭一样,逢年过节自家做饭的话总是做得过多,年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃,因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后,我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧! 这个菜谱是8人份。因此,如果开派对或在家请客的话,这也是很合适的菜。做一大份,其它菜可以省掉很多了。

快手健康工作日晚餐:蒜蓉甘蓝炒意粉

快手健康工作日晚餐:蒜蓉甘蓝炒意粉

2017年12月18日

今天周日,整个下午都在车行里转悠试车,回到家发现所有肉类都在冰冻层,解冻就要好一会儿,急急的微波炉解冻肉味又没那么好。两个人肚子都饿了,我翻了一通翻出来甘蓝菜和小番茄,还有LG喜欢的咸肉片。于是决定做个刷刷刷快的不行的意粉,甘蓝菜富含纤维,是蔬菜之王。就用它了。菜谱是2-3人份。

圣诞节吃不胖:简易圣诞花环果莓蛋白酥

圣诞节吃不胖:简易圣诞花环果莓蛋白酥

2017年12月14日

自打10月底万圣节开始,大家都处在年末的节日气氛中。不断的应约参加各种派对,主要就一件事:吃。所以有个说法叫做“Holiday Weight”。一连几个大节日,不吃胖是件很难的事。我这里介绍这道非常节日味道的点心,倒是十分健康,非常可口,而且难得的是很容易做。 做这个菜谱一定要看视频和下面的详细的图解文字菜谱,视频可以让你知道要做成什么效果,有些什么大概的步骤。文字菜谱详细解释了一些技巧和需要注意的事项。

胜过必胜客的自制至尊披萨

胜过必胜客的自制至尊披萨

2017年12月09日

自制披萨的好处就是爱吃什么放什么。虽然不会是常做的美食,但做那么一两次玩玩儿是很不错的。尤其是如果请朋友们到家里来玩儿,做一个老大的披萨饼,大家一起吃了,有新意又美味,而且不用你大做特做,轻松应付啊!因此,我不建议自己费劲做披萨皮。天猫网上输入披萨面皮,就能找到各种披萨皮。买来直接用,不知省掉多少麻烦!非常适合忙碌的上班族随手办一个时尚的聚会!

La Vie en Rose - 玫瑰苹果塔

La Vie en Rose - 玫瑰苹果塔

2017年12月07日

玫瑰苹果塔是一个典型的浪漫绝美的甜点,让你在这个短短的时间里享受一下“粉红人生”的美妙感觉。这个玫瑰苹果塔很多人都做过了,我拗不过自己喜欢,还是做了一次。为了保证好吃,特别处理了一下苹果。今天这个版本是基础版,明天做一个更美更好吃的升级版,给一个过生日的朋友带过去。 过两天再给大家出升级版的菜谱。 此菜谱做2大1小玫瑰苹果塔。

经典意大利卡布里斯沙拉

经典意大利卡布里斯沙拉

2017年12月04日

卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利,才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材:罗勒,马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色,白色,红色,是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单,但极为可口,因此在欧美都长久以来都非常流行,成为一道永恒的经典沙拉。另外,用香醋和蜂蜜做的酱汁极为美味!我会把剩余的酱汁存起来,用在水果啊,冰激凌啊,班戟上。是这道菜的点睛之笔!

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

2017年12月03日

冬季到了,吃一顿热乎乎的炖牛肉,从里到外都暖洋洋的,这就是慢火炖菜最贴心之处。这道慢火炖牛肉虽然耗时长,但并不复杂。一口锅做到底,还能少好多厨具。找个周末,中午把它炖上,定个时,玩手机看书看电视,打扫卫生,怎样都可以。让你的炉灶和那口锅帮你干活。另一个优点是这个菜对上菜时间没有要求,不会有才做好了人没到,凉了不好再热的尴尬。早做好了还没到时间,那就关火好了,要吃的时候热一下,只有更美味。非常合适请朋友吃饭用 -- 我们都知道没人准时的。

经典早餐:松饼

经典早餐:松饼

2017年11月25日

松饼给人的感觉就是很早餐的,让人吃的很舒服很有满足感。它之所以成为经典早餐,不是没有道理的。松饼做起来很简单,也很容易变化口味。今天做的是最最经典的一种。掌握了这个基本做法,想变换口味就没有做不到只有想不到了。 这个松饼菜谱我特意没有放鸡蛋,更适合中国人的口味。这个菜谱是二到三人份,请原谅我做到最后发现只剩一个鸡蛋了。

韩式烤茄子不是一般的好吃

韩式烤茄子不是一般的好吃

2017年11月24日

这个韩式烤茄子是我的一个韩国朋友教我做的。主要的食材就是两样:韩式黄豆酱和韩式辣椒酱。韩式黄豆酱可以用李锦记黄豆酱代替,韩式辣椒酱味道浓郁而且带一点甜味,不建议替换。实在买不到,就用带一点甜味的辣椒酱吧。这也是个一看就会做的菜。

米其林情缘电影里的煎鸡蛋

米其林情缘电影里的煎鸡蛋

2017年11月20日

米其林情缘这部电影讲的是一个印度移民家庭的厨子Hassan如何在高手如林的美食圣地法国闯出自己的路,成为米其林星级厨师。男主角Hassam英俊性感,很有男人味,但不粗野。他用自己的煎鸡蛋赢得了Madame Mollary的认同,让他做了她的米其林星级餐厅的主厨。Hassan的煎鸡蛋用了平时绝对想不到要用的食材: 咖喱。我模仿了一次,居然真的非常美味!我的这个煎鸡蛋的菜谱不是真正的Hassan的菜谱。我研究了一下那个正宗的菜谱,相当复杂,如果不是为了通过为入驻米其林星级餐厅的考试,就为了吃个早饭的话,实在不用那么复杂。我简化了一下,操作容易,味道也是不同凡响的。

1分钟学会做的榛子巧克力圣诞酥

1分钟学会做的榛子巧克力圣诞酥

2017年11月17日

没有比这更简单的圣诞点心了,不但超有圣诞气氛,而且简单到只用两种食材,但是味道和形象可是一丁点也不简单。单看这张图片,对不经常烘焙的人来说不知道从哪里下手,但是看一遍这个1分钟的视频,你会大感兴趣,而且信心十足,可以轻轻松松做出这道惊艳美味的甜点。 这道甜点最主要的两个食材,半成品的酥皮和榛子巧克力酱,我都帮大家在天猫找到了。

风靡美国的中国家常菜:嫩滑鸡肉生菜卷

风靡美国的中国家常菜:嫩滑鸡肉生菜卷

2017年11月15日

风靡美国的中国菜很多,比如左宗棠鸡,宫保鸡丁等。这些美式中餐跟我们正宗的中餐味道没法比。 但是因为中餐实在太好吃了,一小撮爱吃的美国人也喜欢搜集各地的食谱然后改头换面的推出去。 这道菜我个人觉得真的挺成功的。 炒鸡肉的方法沿用了我们中国炒菜的方法,用淀粉和酱油调料把鸡肉腌一腌,这样炒出来的鸡肉非常嫩滑,又咸又香,相当好吃。 把炒好的鸡肉包到生菜里,生菜的爽脆配上又香又滑的鸡肉,又好吃又好看。 如果想偷懒的话,生菜是可以省掉的。 光把鸡肉炒好,配上米饭,也能吃上三大碗。 而且这道菜谱百搭的很,冰箱里有什么菜就炒什么菜,是绝对可以收藏的又简单又好吃又好看的家常菜。

感恩节之一:查打芝士咸味松饼面包

感恩节之一:查打芝士咸味松饼面包

2017年11月10日

感恩节的餐桌上,除了主菜大菜之外,必须要配备的是主食。主食在北方经常是小圆面包Rolls,在南方则是香软的松饼面包Biscuits。Biscuits在我眼里应该是饼干,很显然,美国种植园文化渊源的南方对此有不同的见解。Biscuits是典型的南方面包,感恩节和圣诞节大餐餐桌上是不可以少的。 Biscuits的做法见仁见智,各家都有自己的神秘配方。但是最有名的Biscuits是一家叫做Red Lobster(红龙虾)餐厅免费供应的餐前面包。他们家的Biscuits是查打芝士和着面粉黄油烤出来的咸味的松饼面包,咸香酥软,吃一次记一辈子。由于做的那么成功,他们现在在各大超市卖以及混合好的只要加牛奶的面包粉。用它做出来的味道很接近餐厅的,但就是没有餐厅的味道好。我强烈推荐给大家因为不像其它面包,它是咸味的面食,比较符合中国人的口味,做了它一定不会后悔吃不完。

美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

2017年11月04日

中国菜,意大利菜,法国菜,西班牙菜等等,就没人提及美国菜。美国人也不太说的清楚美国菜是什么菜,因为美国是移民组成的国家,如果非要说美国菜,那就是各国菜的总和。然而,凡事都有例外,那就是苹果派。苹果派可以说的上是美国派的代表。美国人在国外转久了,回到家要吃的就是苹果派。

2小时就能出炉的奶香咸吐司

2小时就能出炉的奶香咸吐司

2017年11月03日

一般的面包配方都需要经过揉面,二次发酵和烘烤这三个步骤。揉面需要揉半小时,发酵每次发一个小时,再加上烘烤的时间,3,4个小时是要的。然而这个面包配方只需要2个小时就能出炉了, 而且揉面, 二次发酵和烘烤这三个步骤一步也没有省掉。揉面只需要5分钟,每次发酵只需要20-30分钟,烤只需要45分钟。 再加上手工制作时间,二个小时那是没问题的。 对于我这种上班族来说,晚上下班回来,8点钟开始做,10点钟出炉了开始当宵夜吃,时间控制的刚刚好。 这个面包配方里用了不少小技巧来缩短时间。 比如液体必须是酵母最喜欢的温度,这样酵母可以直接激活,迅速发酵。 配方里还加了酵母最喜欢的糖和奶粉,并且加重了液体的比例,这个的把酵母伺候的开心了, 人家才会努力的干活,在短时间内帮你把面包发起来。 揉面也不是一个简单的步骤。 一般用厨师机揉面的话,都会用揉面用的钩子,但是因为这个配方水分多,我们可以用做蛋糕的那个钩子。 这样面揉起来很快就起筋了。 如果没有厨师机,做蛋糕的手持打蛋器,换上合适的钩子(请看下图),一样能做啊。 如果厨师机和打蛋器都没有,就只能手动揉面了, 不过也应该没问题的。

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