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2017-04-26 加入

There is no love that is more sincere than the love of food. ---- George Bernard Shaw 这个世上没有比爱美食更真心实意的爱了。 ---- 萧伯纳

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重磅挑战: 圣诞节烤火鸡

重磅挑战: 圣诞节烤火鸡

2018年12月27日

这道菜是正正宗宗的烤 火 鸡。 烤火鸡,正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨,98%都是男人”中说到的一样,是一个技术含量不高,体力耗费超大的一道菜。大家一看食材列表很长,但其实来来回回就是那么几种食材,重复在底料、抹料和填料中使用:洋葱胡萝卜西芹大蒜,月桂叶,迷迭香和鼠尾草。列表长是为了分调料、分步骤解释,让大家看的更清楚一些。 火鸡的确耗时长,需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中,而不是实际操作。这道菜说难不难,仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋,最后烤好了,出众漂亮,绝对能让大家掉下巴,味道丰富口感绝佳,因为分量大,大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其,第二天比当天味道更好,是绝对值得一试的菜谱。

10分钟的优雅: 蘑菇班尼迪克早餐

10分钟的优雅: 蘑菇班尼迪克早餐

2018年12月23日

这道菜非常精湛的利用了蘑菇鸡蛋黄油相辅相衬的口感和味道,绝不浪费任何食材。简单的搭配烹饪出绝对的美味。更可贵的是,只需要10分钟! 此菜谱1人份。

超简单的德式松饼Dutch Baby

超简单的德式松饼Dutch Baby

2018年12月21日

Dutch Baby是圣诞节大家聚会最合适的早午餐主食,做上两个一大家子都能分着吃,好吃又有气氛。 虽然叫Dutch Baby(荷兰宝贝),但它其实是德国松饼而不是荷兰松饼。Dutch谐音Deutch。引进这个松饼的女人取这个名字是笑话她女儿把Deutch发音成Dutch。所以虽然是Dutch baby,但却不是荷兰宝贝。 这个德式早餐松饼与我以前菜谱介绍的蓬蓬包是同一系列的松饼。蓬蓬包是个人装的,Dutch Baby是可以几个人分享。如果为一大家子做早餐,这个Dutch Baby就太合适了。德国松饼可咸可甜,传统是甜味,同样的做法,唯一不同的是面糊里加一勺糖,做好后上面撒一点糖霜,淋一点新鲜柠檬汁。由于考虑到我们中国人的口味,就做了咸味松饼,搭配普通早餐的食品。

香草烤鱼

香草烤鱼

2018年12月16日

这道菜主要是用各种香料混合在一起附着在鱼上烤,佐汁参考了法式佐汁,但根据食材进行了一点改变,很香。

马来西亚咖喱牛肉饭-秋季懒人菜

马来西亚咖喱牛肉饭-秋季懒人菜

2018年10月16日

闺蜜从马来西亚带来的本地咖喱调料。实在是不能再简单了,就是等待炖牛肉的时间稍长一点。美味!

烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法

烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法

2018年02月27日

美国德州人的烧烤肉排堪称一绝!夏天各家后院的烧烤架上都少不了烧烤肉排。国庆啦体育竞赛啦等等更是免不了,也是家家有自己的秘方。我父母来我家玩,不论我如何变着法做西餐,我爸都坚决不吃,只有这个烧烤肉排,他喜欢的不行,竟然找我要菜谱!传统烧烤都是用烧烤炉,烧烤炉必须放在户外来烧,大家住在公寓就没法烧烤了。因此我特意研究并参考了名厨的菜谱,综合自己的经验,用烤箱做出了乱真烧烤炉烟熏味道肉排!秘诀将在菜谱里揭晓。

年夜饭:年夜新菜红烧番茄鸡块

年夜饭:年夜新菜红烧番茄鸡块

2018年01月25日

每年过年年夜饭都是老三样,今年大家在问我,有没有什么新菜式啊?于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒!这道菜做起来不难,尤其是如果你有料理机的话。如果没有,那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道,这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭,白饭,做面条汤料简直不要太出色!这道菜还有一个优点是可以提前做,临吃前热一下就行了,味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的,减少主厨一股脑儿上热菜的压力。 下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭(当然不需要真的手抓)。

早餐粥:巧用圣诞大餐的剩菜

早餐粥:巧用圣诞大餐的剩菜

2017年12月30日

圣诞节做了一大桌的菜,已经连吃了两三天的火腿肉,真是腻了。正好有深圳的闺蜜远道而来,为了让她舒舒服服的渡过时差,今天早上我给她做了个早餐粥,用了圣诞大餐的剩菜。

圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

2017年12月27日

LG是一个典型的肉食动物,无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节,意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统,这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡,圣诞自然就是美国传统的火腿了。 这道火腿是我反复实验做出来的,咸甜相辅相衬,橘香伴着芥末味,非常独特美味,成为了我们家的圣诞保留菜式。 美国家庭和我们中国的家庭一样,逢年过节自家做饭的话总是做得过多,年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃,因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后,我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧! 这个菜谱是8人份。因此,如果开派对或在家请客的话,这也是很合适的菜。做一大份,其它菜可以省掉很多了。

快手健康工作日晚餐:蒜蓉甘蓝炒意粉

快手健康工作日晚餐:蒜蓉甘蓝炒意粉

2017年12月18日

今天周日,整个下午都在车行里转悠试车,回到家发现所有肉类都在冰冻层,解冻就要好一会儿,急急的微波炉解冻肉味又没那么好。两个人肚子都饿了,我翻了一通翻出来甘蓝菜和小番茄,还有LG喜欢的咸肉片。于是决定做个刷刷刷快的不行的意粉,甘蓝菜富含纤维,是蔬菜之王。就用它了。菜谱是2-3人份。

圣诞节吃不胖:简易圣诞花环果莓蛋白酥

圣诞节吃不胖:简易圣诞花环果莓蛋白酥

2017年12月14日

自打10月底万圣节开始,大家都处在年末的节日气氛中。不断的应约参加各种派对,主要就一件事:吃。所以有个说法叫做“Holiday Weight”。一连几个大节日,不吃胖是件很难的事。我这里介绍这道非常节日味道的点心,倒是十分健康,非常可口,而且难得的是很容易做。 做这个菜谱一定要看视频和下面的详细的图解文字菜谱,视频可以让你知道要做成什么效果,有些什么大概的步骤。文字菜谱详细解释了一些技巧和需要注意的事项。

胜过必胜客的自制至尊披萨

胜过必胜客的自制至尊披萨

2017年12月09日

自制披萨的好处就是爱吃什么放什么。虽然不会是常做的美食,但做那么一两次玩玩儿是很不错的。尤其是如果请朋友们到家里来玩儿,做一个老大的披萨饼,大家一起吃了,有新意又美味,而且不用你大做特做,轻松应付啊!因此,我不建议自己费劲做披萨皮。天猫网上输入披萨面皮,就能找到各种披萨皮。买来直接用,不知省掉多少麻烦!非常适合忙碌的上班族随手办一个时尚的聚会!

La Vie en Rose - 玫瑰苹果塔

La Vie en Rose - 玫瑰苹果塔

2017年12月07日

玫瑰苹果塔是一个典型的浪漫绝美的甜点,让你在这个短短的时间里享受一下“粉红人生”的美妙感觉。这个玫瑰苹果塔很多人都做过了,我拗不过自己喜欢,还是做了一次。为了保证好吃,特别处理了一下苹果。今天这个版本是基础版,明天做一个更美更好吃的升级版,给一个过生日的朋友带过去。 过两天再给大家出升级版的菜谱。 此菜谱做2大1小玫瑰苹果塔。

经典意大利卡布里斯沙拉

经典意大利卡布里斯沙拉

2017年12月04日

卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利,才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材:罗勒,马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色,白色,红色,是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单,但极为可口,因此在欧美都长久以来都非常流行,成为一道永恒的经典沙拉。另外,用香醋和蜂蜜做的酱汁极为美味!我会把剩余的酱汁存起来,用在水果啊,冰激凌啊,班戟上。是这道菜的点睛之笔!

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

2017年12月03日

冬季到了,吃一顿热乎乎的炖牛肉,从里到外都暖洋洋的,这就是慢火炖菜最贴心之处。这道慢火炖牛肉虽然耗时长,但并不复杂。一口锅做到底,还能少好多厨具。找个周末,中午把它炖上,定个时,玩手机看书看电视,打扫卫生,怎样都可以。让你的炉灶和那口锅帮你干活。另一个优点是这个菜对上菜时间没有要求,不会有才做好了人没到,凉了不好再热的尴尬。早做好了还没到时间,那就关火好了,要吃的时候热一下,只有更美味。非常合适请朋友吃饭用 -- 我们都知道没人准时的。

经典早餐:松饼

经典早餐:松饼

2017年11月25日

松饼给人的感觉就是很早餐的,让人吃的很舒服很有满足感。它之所以成为经典早餐,不是没有道理的。松饼做起来很简单,也很容易变化口味。今天做的是最最经典的一种。掌握了这个基本做法,想变换口味就没有做不到只有想不到了。 这个松饼菜谱我特意没有放鸡蛋,更适合中国人的口味。这个菜谱是二到三人份,请原谅我做到最后发现只剩一个鸡蛋了。

韩式烤茄子不是一般的好吃

韩式烤茄子不是一般的好吃

2017年11月24日

这个韩式烤茄子是我的一个韩国朋友教我做的。主要的食材就是两样:韩式黄豆酱和韩式辣椒酱。韩式黄豆酱可以用李锦记黄豆酱代替,韩式辣椒酱味道浓郁而且带一点甜味,不建议替换。实在买不到,就用带一点甜味的辣椒酱吧。这也是个一看就会做的菜。

米其林情缘电影里的煎鸡蛋

米其林情缘电影里的煎鸡蛋

2017年11月20日

米其林情缘这部电影讲的是一个印度移民家庭的厨子Hassan如何在高手如林的美食圣地法国闯出自己的路,成为米其林星级厨师。男主角Hassam英俊性感,很有男人味,但不粗野。他用自己的煎鸡蛋赢得了Madame Mollary的认同,让他做了她的米其林星级餐厅的主厨。Hassan的煎鸡蛋用了平时绝对想不到要用的食材: 咖喱。我模仿了一次,居然真的非常美味!我的这个煎鸡蛋的菜谱不是真正的Hassan的菜谱。我研究了一下那个正宗的菜谱,相当复杂,如果不是为了通过为入驻米其林星级餐厅的考试,就为了吃个早饭的话,实在不用那么复杂。我简化了一下,操作容易,味道也是不同凡响的。

1分钟学会做的榛子巧克力圣诞酥

1分钟学会做的榛子巧克力圣诞酥

2017年11月17日

没有比这更简单的圣诞点心了,不但超有圣诞气氛,而且简单到只用两种食材,但是味道和形象可是一丁点也不简单。单看这张图片,对不经常烘焙的人来说不知道从哪里下手,但是看一遍这个1分钟的视频,你会大感兴趣,而且信心十足,可以轻轻松松做出这道惊艳美味的甜点。 这道甜点最主要的两个食材,半成品的酥皮和榛子巧克力酱,我都帮大家在天猫找到了。

风靡美国的中国家常菜:嫩滑鸡肉生菜卷

风靡美国的中国家常菜:嫩滑鸡肉生菜卷

2017年11月15日

风靡美国的中国菜很多,比如左宗棠鸡,宫保鸡丁等。这些美式中餐跟我们正宗的中餐味道没法比。 但是因为中餐实在太好吃了,一小撮爱吃的美国人也喜欢搜集各地的食谱然后改头换面的推出去。 这道菜我个人觉得真的挺成功的。 炒鸡肉的方法沿用了我们中国炒菜的方法,用淀粉和酱油调料把鸡肉腌一腌,这样炒出来的鸡肉非常嫩滑,又咸又香,相当好吃。 把炒好的鸡肉包到生菜里,生菜的爽脆配上又香又滑的鸡肉,又好吃又好看。 如果想偷懒的话,生菜是可以省掉的。 光把鸡肉炒好,配上米饭,也能吃上三大碗。 而且这道菜谱百搭的很,冰箱里有什么菜就炒什么菜,是绝对可以收藏的又简单又好吃又好看的家常菜。

感恩节之一:查打芝士咸味松饼面包

感恩节之一:查打芝士咸味松饼面包

2017年11月10日

感恩节的餐桌上,除了主菜大菜之外,必须要配备的是主食。主食在北方经常是小圆面包Rolls,在南方则是香软的松饼面包Biscuits。Biscuits在我眼里应该是饼干,很显然,美国种植园文化渊源的南方对此有不同的见解。Biscuits是典型的南方面包,感恩节和圣诞节大餐餐桌上是不可以少的。 Biscuits的做法见仁见智,各家都有自己的神秘配方。但是最有名的Biscuits是一家叫做Red Lobster(红龙虾)餐厅免费供应的餐前面包。他们家的Biscuits是查打芝士和着面粉黄油烤出来的咸味的松饼面包,咸香酥软,吃一次记一辈子。由于做的那么成功,他们现在在各大超市卖以及混合好的只要加牛奶的面包粉。用它做出来的味道很接近餐厅的,但就是没有餐厅的味道好。我强烈推荐给大家因为不像其它面包,它是咸味的面食,比较符合中国人的口味,做了它一定不会后悔吃不完。

美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

2017年11月04日

中国菜,意大利菜,法国菜,西班牙菜等等,就没人提及美国菜。美国人也不太说的清楚美国菜是什么菜,因为美国是移民组成的国家,如果非要说美国菜,那就是各国菜的总和。然而,凡事都有例外,那就是苹果派。苹果派可以说的上是美国派的代表。美国人在国外转久了,回到家要吃的就是苹果派。

2小时就能出炉的奶香咸吐司

2小时就能出炉的奶香咸吐司

2017年11月03日

一般的面包配方都需要经过揉面,二次发酵和烘烤这三个步骤。揉面需要揉半小时,发酵每次发一个小时,再加上烘烤的时间,3,4个小时是要的。然而这个面包配方只需要2个小时就能出炉了, 而且揉面, 二次发酵和烘烤这三个步骤一步也没有省掉。揉面只需要5分钟,每次发酵只需要20-30分钟,烤只需要45分钟。 再加上手工制作时间,二个小时那是没问题的。 对于我这种上班族来说,晚上下班回来,8点钟开始做,10点钟出炉了开始当宵夜吃,时间控制的刚刚好。 这个面包配方里用了不少小技巧来缩短时间。 比如液体必须是酵母最喜欢的温度,这样酵母可以直接激活,迅速发酵。 配方里还加了酵母最喜欢的糖和奶粉,并且加重了液体的比例,这个的把酵母伺候的开心了, 人家才会努力的干活,在短时间内帮你把面包发起来。 揉面也不是一个简单的步骤。 一般用厨师机揉面的话,都会用揉面用的钩子,但是因为这个配方水分多,我们可以用做蛋糕的那个钩子。 这样面揉起来很快就起筋了。 如果没有厨师机,做蛋糕的手持打蛋器,换上合适的钩子(请看下图),一样能做啊。 如果厨师机和打蛋器都没有,就只能手动揉面了, 不过也应该没问题的。

美国最保守最传统的节日饮料Eggnog

美国最保守最传统的节日饮料Eggnog

2017年11月01日

Eggnog根据它的成分,应该叫蛋奶酒。这个饮料可加酒也可以不加酒,味道浓郁甜美,质地和口感与百利甜酒非常相似,比较适合中国人的口味。在美国,蛋奶酒只在感恩节和圣诞节前后超市才有卖,其它时候完全见不到,简直象我们的月饼,只在中秋节前后才有。感恩节或者圣诞节餐桌上没有Eggnog就不像节日了。做感恩大餐和圣诞大餐是非常耗时的,家里的主厨和帮手们常常一边做菜一边闲聊一边喝Eggnog,差不多菜做好的时候,大家也有点喝高了,情绪昂扬,特别适合过节!大多数家庭都是买蛋奶酒而比较少自己做。买来后根据自己的口味再调酒。我这里介绍一个最大众的调法。如果你愿意从打鸡蛋开始做蛋奶酒,请在评论里提出要求。

梨香珍珠丸子

梨香珍珠丸子

2017年10月31日

很爱吃珍珠丸子,但是在这里比较不容易买到马蹄。我本来想用苹果代替,结果苹果被LG偷吃了!于是我想到了梨,觉得这个主意不错!梨的味道比苹果更清香淡雅。事实证明,味道的确很匹配!

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