重磅挑战: 圣诞节烤火鸡

2018年12月27日

这道菜是正正宗宗的烤 火 鸡。 烤火鸡，正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨，98%都是男人”中说到的一样，是一个技术含量不高，体力耗费超大的一道菜。大家一看食材列表很长，但其实来来回回就是那么几种食材，重复在底料、抹料和填料中使用：洋葱胡萝卜西芹大蒜，月桂叶，迷迭香和鼠尾草。列表长是为了分调料、分步骤解释，让大家看的更清楚一些。 火鸡的确耗时长，需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中，而不是实际操作。这道菜说难不难，仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋，最后烤好了，出众漂亮，绝对能让大家掉下巴，味道丰富口感绝佳，因为分量大，大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其，第二天比当天味道更好，是绝对值得一试的菜谱。

10分钟的优雅: 蘑菇班尼迪克早餐

2018年12月23日

这道菜非常精湛的利用了蘑菇鸡蛋黄油相辅相衬的口感和味道，绝不浪费任何食材。简单的搭配烹饪出绝对的美味。更可贵的是，只需要10分钟！ 此菜谱1人份。

超简单的德式松饼Dutch Baby

2018年12月21日

Dutch Baby是圣诞节大家聚会最合适的早午餐主食，做上两个一大家子都能分着吃，好吃又有气氛。 虽然叫Dutch Baby(荷兰宝贝)，但它其实是德国松饼而不是荷兰松饼。Dutch谐音Deutch。引进这个松饼的女人取这个名字是笑话她女儿把Deutch发音成Dutch。所以虽然是Dutch baby，但却不是荷兰宝贝。 这个德式早餐松饼与我以前菜谱介绍的蓬蓬包是同一系列的松饼。蓬蓬包是个人装的，Dutch Baby是可以几个人分享。如果为一大家子做早餐，这个Dutch Baby就太合适了。德国松饼可咸可甜，传统是甜味，同样的做法，唯一不同的是面糊里加一勺糖，做好后上面撒一点糖霜，淋一点新鲜柠檬汁。由于考虑到我们中国人的口味，就做了咸味松饼，搭配普通早餐的食品。

香草烤鱼

2018年12月16日

这道菜主要是用各种香料混合在一起附着在鱼上烤，佐汁参考了法式佐汁，但根据食材进行了一点改变，很香。

早餐吃碗面

2018年12月12日

昨天一整天胃不舒服，除了一点白粥，晚上再叫外卖了一碗牛肉汤，也就吃了一点里面的牛肉，其它就没吃什么东西了。今天早上醒来饿的不行，就想吃一大碗面。做面有点费时，正在犹豫，忽然想到昨晚剩的牛肉汤。天助我也，立刻动手，10分钟做好了一碗面，吃的我津津有味。这个菜谱一人份

马来西亚咖喱牛肉饭-秋季懒人菜

2018年10月16日

闺蜜从马来西亚带来的本地咖喱调料。实在是不能再简单了，就是等待炖牛肉的时间稍长一点。美味！

烧烤一绝：吮指肉排的烤箱做法

2018年02月27日

美国德州人的烧烤肉排堪称一绝！夏天各家后院的烧烤架上都少不了烧烤肉排。国庆啦体育竞赛啦等等更是免不了，也是家家有自己的秘方。我父母来我家玩，不论我如何变着法做西餐，我爸都坚决不吃，只有这个烧烤肉排，他喜欢的不行，竟然找我要菜谱！传统烧烤都是用烧烤炉，烧烤炉必须放在户外来烧，大家住在公寓就没法烧烤了。因此我特意研究并参考了名厨的菜谱，综合自己的经验，用烤箱做出了乱真烧烤炉烟熏味道肉排！秘诀将在菜谱里揭晓。

年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块

2018年01月25日

每年过年年夜饭都是老三样，今年大家在问我，有没有什么新菜式啊？于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒！这道菜做起来不难，尤其是如果你有料理机的话。如果没有，那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道，这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭，白饭，做面条汤料简直不要太出色！这道菜还有一个优点是可以提前做，临吃前热一下就行了，味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的，减少主厨一股脑儿上热菜的压力。 下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭（当然不需要真的手抓）。

早餐粥：巧用圣诞大餐的剩菜

2017年12月30日

圣诞节做了一大桌的菜，已经连吃了两三天的火腿肉，真是腻了。正好有深圳的闺蜜远道而来，为了让她舒舒服服的渡过时差，今天早上我给她做了个早餐粥，用了圣诞大餐的剩菜。

圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

2017年12月27日

LG是一个典型的肉食动物，无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节，意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统，这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡，圣诞自然就是美国传统的火腿了。 这道火腿是我反复实验做出来的，咸甜相辅相衬，橘香伴着芥末味，非常独特美味，成为了我们家的圣诞保留菜式。 美国家庭和我们中国的家庭一样，逢年过节自家做饭的话总是做得过多，年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃，因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后，我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧！ 这个菜谱是8人份。因此，如果开派对或在家请客的话，这也是很合适的菜。做一大份，其它菜可以省掉很多了。

快手健康工作日晚餐：蒜蓉甘蓝炒意粉

2017年12月18日

今天周日，整个下午都在车行里转悠试车，回到家发现所有肉类都在冰冻层，解冻就要好一会儿，急急的微波炉解冻肉味又没那么好。两个人肚子都饿了，我翻了一通翻出来甘蓝菜和小番茄，还有LG喜欢的咸肉片。于是决定做个刷刷刷快的不行的意粉，甘蓝菜富含纤维，是蔬菜之王。就用它了。菜谱是2-3人份。

圣诞节吃不胖：简易圣诞花环果莓蛋白酥

2017年12月14日

自打10月底万圣节开始，大家都处在年末的节日气氛中。不断的应约参加各种派对，主要就一件事：吃。所以有个说法叫做“Holiday Weight”。一连几个大节日，不吃胖是件很难的事。我这里介绍这道非常节日味道的点心，倒是十分健康，非常可口，而且难得的是很容易做。 做这个菜谱一定要看视频和下面的详细的图解文字菜谱，视频可以让你知道要做成什么效果，有些什么大概的步骤。文字菜谱详细解释了一些技巧和需要注意的事项。

胜过必胜客的自制至尊披萨

2017年12月09日

自制披萨的好处就是爱吃什么放什么。虽然不会是常做的美食，但做那么一两次玩玩儿是很不错的。尤其是如果请朋友们到家里来玩儿，做一个老大的披萨饼，大家一起吃了，有新意又美味，而且不用你大做特做，轻松应付啊！因此，我不建议自己费劲做披萨皮。天猫网上输入披萨面皮，就能找到各种披萨皮。买来直接用，不知省掉多少麻烦！非常适合忙碌的上班族随手办一个时尚的聚会！

La Vie en Rose - 玫瑰苹果塔

2017年12月07日

玫瑰苹果塔是一个典型的浪漫绝美的甜点，让你在这个短短的时间里享受一下“粉红人生”的美妙感觉。这个玫瑰苹果塔很多人都做过了，我拗不过自己喜欢，还是做了一次。为了保证好吃，特别处理了一下苹果。今天这个版本是基础版，明天做一个更美更好吃的升级版，给一个过生日的朋友带过去。 过两天再给大家出升级版的菜谱。 此菜谱做2大1小玫瑰苹果塔。

经典意大利卡布里斯沙拉

2017年12月04日

卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利，才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材：罗勒，马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色，白色，红色，是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单，但极为可口，因此在欧美都长久以来都非常流行，成为一道永恒的经典沙拉。另外，用香醋和蜂蜜做的酱汁极为美味！我会把剩余的酱汁存起来，用在水果啊，冰激凌啊，班戟上。是这道菜的点睛之笔！

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

2017年12月03日

冬季到了，吃一顿热乎乎的炖牛肉，从里到外都暖洋洋的，这就是慢火炖菜最贴心之处。这道慢火炖牛肉虽然耗时长，但并不复杂。一口锅做到底，还能少好多厨具。找个周末，中午把它炖上，定个时，玩手机看书看电视，打扫卫生，怎样都可以。让你的炉灶和那口锅帮你干活。另一个优点是这个菜对上菜时间没有要求，不会有才做好了人没到，凉了不好再热的尴尬。早做好了还没到时间，那就关火好了，要吃的时候热一下，只有更美味。非常合适请朋友吃饭用 -- 我们都知道没人准时的。

经典早餐：松饼

2017年11月25日

松饼给人的感觉就是很早餐的，让人吃的很舒服很有满足感。它之所以成为经典早餐，不是没有道理的。松饼做起来很简单，也很容易变化口味。今天做的是最最经典的一种。掌握了这个基本做法，想变换口味就没有做不到只有想不到了。 这个松饼菜谱我特意没有放鸡蛋，更适合中国人的口味。这个菜谱是二到三人份，请原谅我做到最后发现只剩一个鸡蛋了。

韩式烤茄子不是一般的好吃

2017年11月24日

这个韩式烤茄子是我的一个韩国朋友教我做的。主要的食材就是两样：韩式黄豆酱和韩式辣椒酱。韩式黄豆酱可以用李锦记黄豆酱代替，韩式辣椒酱味道浓郁而且带一点甜味，不建议替换。实在买不到，就用带一点甜味的辣椒酱吧。这也是个一看就会做的菜。

米其林情缘电影里的煎鸡蛋

2017年11月20日

米其林情缘这部电影讲的是一个印度移民家庭的厨子Hassan如何在高手如林的美食圣地法国闯出自己的路，成为米其林星级厨师。男主角Hassam英俊性感，很有男人味，但不粗野。他用自己的煎鸡蛋赢得了Madame Mollary的认同，让他做了她的米其林星级餐厅的主厨。Hassan的煎鸡蛋用了平时绝对想不到要用的食材： 咖喱。我模仿了一次，居然真的非常美味！我的这个煎鸡蛋的菜谱不是真正的Hassan的菜谱。我研究了一下那个正宗的菜谱，相当复杂，如果不是为了通过为入驻米其林星级餐厅的考试，就为了吃个早饭的话，实在不用那么复杂。我简化了一下，操作容易，味道也是不同凡响的。

1分钟学会做的榛子巧克力圣诞酥

2017年11月17日

没有比这更简单的圣诞点心了，不但超有圣诞气氛，而且简单到只用两种食材，但是味道和形象可是一丁点也不简单。单看这张图片，对不经常烘焙的人来说不知道从哪里下手，但是看一遍这个1分钟的视频，你会大感兴趣，而且信心十足，可以轻轻松松做出这道惊艳美味的甜点。 这道甜点最主要的两个食材，半成品的酥皮和榛子巧克力酱，我都帮大家在天猫找到了。

风靡美国的中国家常菜：嫩滑鸡肉生菜卷

2017年11月15日

风靡美国的中国菜很多，比如左宗棠鸡，宫保鸡丁等。这些美式中餐跟我们正宗的中餐味道没法比。 但是因为中餐实在太好吃了，一小撮爱吃的美国人也喜欢搜集各地的食谱然后改头换面的推出去。 这道菜我个人觉得真的挺成功的。 炒鸡肉的方法沿用了我们中国炒菜的方法，用淀粉和酱油调料把鸡肉腌一腌，这样炒出来的鸡肉非常嫩滑，又咸又香，相当好吃。 把炒好的鸡肉包到生菜里，生菜的爽脆配上又香又滑的鸡肉，又好吃又好看。 如果想偷懒的话，生菜是可以省掉的。 光把鸡肉炒好，配上米饭，也能吃上三大碗。 而且这道菜谱百搭的很，冰箱里有什么菜就炒什么菜，是绝对可以收藏的又简单又好吃又好看的家常菜。

感恩节之一：查打芝士咸味松饼面包

2017年11月10日

感恩节的餐桌上，除了主菜大菜之外，必须要配备的是主食。主食在北方经常是小圆面包Rolls，在南方则是香软的松饼面包Biscuits。Biscuits在我眼里应该是饼干，很显然，美国种植园文化渊源的南方对此有不同的见解。Biscuits是典型的南方面包，感恩节和圣诞节大餐餐桌上是不可以少的。 Biscuits的做法见仁见智，各家都有自己的神秘配方。但是最有名的Biscuits是一家叫做Red Lobster(红龙虾)餐厅免费供应的餐前面包。他们家的Biscuits是查打芝士和着面粉黄油烤出来的咸味的松饼面包，咸香酥软，吃一次记一辈子。由于做的那么成功，他们现在在各大超市卖以及混合好的只要加牛奶的面包粉。用它做出来的味道很接近餐厅的，但就是没有餐厅的味道好。我强烈推荐给大家因为不像其它面包，它是咸味的面食，比较符合中国人的口味，做了它一定不会后悔吃不完。

美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

2017年11月04日

中国菜，意大利菜，法国菜，西班牙菜等等，就没人提及美国菜。美国人也不太说的清楚美国菜是什么菜，因为美国是移民组成的国家，如果非要说美国菜，那就是各国菜的总和。然而，凡事都有例外，那就是苹果派。苹果派可以说的上是美国派的代表。美国人在国外转久了，回到家要吃的就是苹果派。

2小时就能出炉的奶香咸吐司

2017年11月03日

一般的面包配方都需要经过揉面，二次发酵和烘烤这三个步骤。揉面需要揉半小时，发酵每次发一个小时，再加上烘烤的时间，3，4个小时是要的。然而这个面包配方只需要2个小时就能出炉了， 而且揉面， 二次发酵和烘烤这三个步骤一步也没有省掉。揉面只需要5分钟，每次发酵只需要20-30分钟，烤只需要45分钟。 再加上手工制作时间，二个小时那是没问题的。 对于我这种上班族来说，晚上下班回来，8点钟开始做，10点钟出炉了开始当宵夜吃，时间控制的刚刚好。 这个面包配方里用了不少小技巧来缩短时间。 比如液体必须是酵母最喜欢的温度，这样酵母可以直接激活，迅速发酵。 配方里还加了酵母最喜欢的糖和奶粉，并且加重了液体的比例，这个的把酵母伺候的开心了， 人家才会努力的干活，在短时间内帮你把面包发起来。 揉面也不是一个简单的步骤。 一般用厨师机揉面的话，都会用揉面用的钩子，但是因为这个配方水分多，我们可以用做蛋糕的那个钩子。 这样面揉起来很快就起筋了。 如果没有厨师机，做蛋糕的手持打蛋器，换上合适的钩子（请看下图），一样能做啊。 如果厨师机和打蛋器都没有，就只能手动揉面了， 不过也应该没问题的。

美国最保守最传统的节日饮料Eggnog

2017年11月01日

Eggnog根据它的成分，应该叫蛋奶酒。这个饮料可加酒也可以不加酒，味道浓郁甜美，质地和口感与百利甜酒非常相似，比较适合中国人的口味。在美国，蛋奶酒只在感恩节和圣诞节前后超市才有卖，其它时候完全见不到，简直象我们的月饼，只在中秋节前后才有。感恩节或者圣诞节餐桌上没有Eggnog就不像节日了。做感恩大餐和圣诞大餐是非常耗时的，家里的主厨和帮手们常常一边做菜一边闲聊一边喝Eggnog，差不多菜做好的时候，大家也有点喝高了，情绪昂扬，特别适合过节！大多数家庭都是买蛋奶酒而比较少自己做。买来后根据自己的口味再调酒。我这里介绍一个最大众的调法。如果你愿意从打鸡蛋开始做蛋奶酒，请在评论里提出要求。