巧克力冻派Terrine Chocolat
2021年09月24日
一款由丰富巧克力和安佳淡味黄油做出的超浓醇质地的巧克力冻派。
先用可可脂含量65%以上的黑巧克力和淡味黄油充分混合,以低温费时的蒸烤方式烘烤而成,做出可直接品尝的终极浓醇的巧克力。只放入少量的低筋面粉,刚好可混合凝结的程度,呈现出宛如蒸煮甘纳许般的绵密浓稠口感。为了让食材能轻松成分乳化,鸡蛋务必使用圣迪乐村的高品质鸡蛋,料理成微热的状态再加入。也很合适切成片,挤上无糖的淡奶油,做成甜点来享用。
此食谱可做规格为:长23cmX上宽5cm(下宽4cm)X高6.5cm 胖蛋糕模具/1份
如没有同款模具可用其他固定模具制作,注意换算体积。