提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  做好的提拉米苏蛋糕

• 步骤 2：

  手指饼干制作 蛋黄蛋白分别入容器内

• 步骤 3：

  蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡 提起打蛋器留下一个尖角

• 步骤 4：

  蛋黄加香草精混拌均匀

• 步骤 5：

  蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀 筛入低筋面粉 快速拌均匀成为细腻的面糊

• 步骤 6：

  面糊入裱花袋内。 烤盘铺油纸

• 步骤 7：

  饼干挤出20cm直径圆 手指饼干若干 如图

• 步骤 8：

  饼干送入烤箱进行烘烤 以上下火180度烘烤18min

• 步骤 9：

  烘烤好的手指饼干 表面金黄

• 步骤 10：

  慕斯糊 准备好食材，吉利丁加冰水进行泡发

• 步骤 11：

  蛋黄加1/2细砂糖打散 牛奶加1/2细砂糖煮至微微沸腾 煮好的牛奶取1/2倒入蛋黄糊内，边倒入边不停搅拌。只混合均匀 蛋黄糊再倒回牛奶锅内， 小火加热，边加热边不停搅拌至浓稠

• 步骤 12：

  煮好的牛奶酱加入泡发的吉利丁，用余温将吉利丁溶解，花卷均匀

• 步骤 13：

  马斯卡彭奶油奶酪入容器内，搅拌至顺滑

• 步骤 14：

  奶酱分次加入马斯卡彭奶酪内混拌均匀

• 步骤 15：

  成为细腻光滑的奶酪糊

• 步骤 16：

  取出打发至6分发的淡奶油

• 步骤 17：

  分次加入马斯卡彭奶酪内，拌均匀 加入朗姆酒拌均匀备用

• 步骤 18：

  番趣酒食材混合均匀 手指饼干，用模具压出形状。 入模具内，饼干表面刷上番趣酒

• 步骤 19：

  倒入奶酪慕斯糊

• 步骤 20：

  手指饼干吸满番趣酒码入模具内

• 步骤 21：

  表面倒入慕斯糊 送入冰箱冷藏定型3小时

• 步骤 22：

  取出定型好的蛋糕模具， 表面筛一层可可粉 用热毛巾围着模具一周30秒即可轻松脱模

• 步骤 23：

  表面装饰上金色巧克力、翻糖花花

• 步骤 24：

  切件～