巧克力Cookies的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作好的巧克力Cookies。

• 步骤 2：

  

  准备好食材：可可脂含量65%400g、黄油100g、、红糖100g、鸡蛋4枚、可可粉30g、低筋面粉120g、泡打粉5g、巧克力豆40g。

• 步骤 3：

  

  巧克力、黄油入奶锅内

• 步骤 4：

  

  隔热水融化，黄油和巧克力不需融化至流动状，还有一些巧克力和黄油块，搅拌至顺滑并借助余温，使巧克力黄油全部融合在一起。

• 步骤 5：

  

  红糖加一点点水大约10ml，加热至融化成为流动状；红糖液内加入鸡蛋

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器将鸡蛋液打发至泡泡丰盈，体积蓬发。

• 步骤 7：

  

  打发好的鸡蛋液分三次加入巧克力糊内拌均匀，每一次加入都需拌均匀再加下一次。

• 步骤 8：

  

  如图

• 步骤 9：

  

  拌好后筛入可可粉、低筋面粉，拌均匀。

• 步骤 10：

  

  此时面糊比较黏糊，加入耐高温巧克力豆拌均匀，

• 步骤 11：

  

  加入青柠檬碎、君度橙皮酒搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  面糊可放入裱花袋挤出曲奇糊，也可等待面糊凝固徒手捏成团。 每个曲奇45g揉成团压扁，送入烤箱中层进行烘烤，以上下火180度烘烤10分钟。

• 步骤 13：

  

  烘烤好的曲奇表面会出现均匀的裂纹，刚烤好的曲奇很软不能拿要等待冷却后再移动。