圣诞树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作好的圣诞树桩蛋糕

• 步骤 2：

  

  准备好蛋糕胚食材

• 步骤 3：

  

  蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入玉米油拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊

• 步骤 6：

  

  如图 这时烤箱预热160度上下火

• 步骤 7：

  

  蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡

• 步骤 8：

  

  打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀

• 步骤 10：

  

  拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀

• 步骤 11：

  

  烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡

• 步骤 12：

  

  送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上

• 步骤 13：

  

  巧克力香缇奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力

• 步骤 14：

  

  巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱

• 步骤 15：

  

  淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。

• 步骤 16：

  

  蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）

• 步骤 17：

  

  蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起

• 步骤 18：

  

  制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。

• 步骤 19：

  

  融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）

• 步骤 20：

  

  等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理

• 步骤 21：

  

  等待完全凝固后掰开，一块块的备用

• 步骤 22：

  

  蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮

• 步骤 23：

  

  将制作好的巧克力树皮贴上去

• 步骤 24：

  

  蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘

• 步骤 25：

  

  树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用

• 步骤 26：

  

  圣诞树桩蛋糕就做好了。