松软浓香的【咖啡乳酪软欧】波兰种

2020年11月28日

这个咖啡乳酪软欧包是我的面包书《在家做面包-视频版》里的。我是很喜欢这款面包哒，面包体非常柔软，还有最爱的咖啡香气和乳酪馅，做了两个大大的面包，看着就极其的满足。 有的小伙伴可能会问什么是波兰种，先介绍一下 波兰种这种制作面包的方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传到巴黎。它也是一种酵头，它是指将水好粉以1:1的比例，加入少量酵母拌匀经过长时间发酵好再与其他材料混合的一种做法。酵头制作非常简单，发酵好的波兰酵头呈现海绵状，非常湿润无法成团，因此也叫液种或发泡酵头。 用波兰种做出来的面包非常松软，做出来的吐司内部组织拉丝效果也会很好，是我非常喜欢的一种做法。下次再分享给大家波兰种吐司。

巧克力夹心磅蛋糕

2020年11月27日

很适合冬季的一款点心，也是我最爱的巧克力口味。 因为加了大量可可粉，口感并不甜腻，口味是偏成人的。可可味香气非常浓郁，蛋糕体品尝起来是绵密湿润的，吃的时候，绵软的蛋糕体里夹杂着块状的巧克力，巧克力的香气回味十足，两种质地的口感完美的融合在一起。 这是来自PH大师的盐之花巧克力磅蛋糕，可以用粗一些颗粒的食用盐就可以了，巧克力里的这一小丢丢的盐颗粒起到了中和甜腻又能带来一丝丝甜的作用。 实在没有不加也可以，对蛋糕整体的风味不会影响太多，但是不要用细的食盐哦，否则吃到的就是咸巧克力啦

视频菜谱｜酸辣柠檬虾

2020年11月20日

鲜嫩的虾仁，被鲜美又爽口的鲜辣汁包裹着， 真的好吃到转圈圈 这个菜我本来是夏天做的， 一直没来得及整理发布， 不过这么美味的虾，吃一口就停不下来了， 什么季节都值得吃啊！ 话说我拉小女生来协助我拍照的时候， 她一口一个，我忍不住呵斥她不许再吃了， 再这么吃下去就没几个虾仁能让我拍照啦， 其实我自己也很想吃呀 爱吃虾的小伙伴，求求你们一定要做它！

【蒜蓉烤虾】空气炸锅和烤箱都可以轻松做

2020年11月19日

这个蒜蓉烤虾我是用空气炸锅做的，大家用烤箱也可以哦！（用烤箱的话温度不变，时间可以在空气炸锅基础上加5分钟。） 虾肉紧致鲜美，手指都想吮一口，做起来也很简单，关键是要把蒜炒香，下面还可以铺一些泡软的粉丝就更好吃了！喜欢干香的虾可以多烤几分钟，虾壳酥的都可以直接吃掉。

软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】

2020年11月17日

天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉 煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻 而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙…… 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块 鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉 若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒

嘎嘣脆的薯片鸡翅

2020年11月13日

空气炸锅和烤箱都可以做，温度一样，烤箱多加5分钟左右 继续做大小朋友们都爱吃的鸡翅吧 这次做的是薯片鸡翅 腌过的鸡翅裹满蛋液，再包裹一层香脆的薯片碎 咬开咸香和酥脆的薯片层外衣，里面是嫩滑多汁的鸡肉 不用油炸就可以吃到美味又嘎嘣脆的鸡翅哦

孜然香辣烤鸡腿

2020年11月12日

空气炸锅和烤箱都可以做哒 天气冷了，就是要吃肉肉呀 来，不用加一滴油就可以做出好吃的大鸡腿 你们要不要试试？ 外面焦香，里面鲜嫩多汁 拿在手里啃特别的满足 腌一腌烤一烤，美味就这么简单的做出来了

柠檬黑椒烤鸡翅

2020年11月11日

奥尔良烤翅吃腻了没？换个口味 今天分享一道颠覆你味蕾的做柠檬黑椒烤鸡翅 外皮焦香，鲜嫩多汁~~ 一起让家人惊艳一脸吧 淡淡的柠檬清香，与鸡翅完美融合，好吃到舔手指 空气炸锅和烤箱都可以做，方法一样 下面快跟我一起做起来

奶香馅南瓜吐司

2020年10月27日

软绵绵香喷喷的南瓜馅吐司，这是属于秋天的面包。不但有南瓜夹馅，面团里也添加了了南瓜，颜色特别治愈。这款吐司，灰还拍了制作视频，但还没来得及剪出来，就迫不及待的想和你们分享这款吐司啦。

视频 ▏巴斯克芝士蛋糕—超简单又好吃0失败

2020年09月09日

以下可做【6寸】 无需打发的一款芝士蛋糕，搅搅就能成功！ 巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表，绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，应该是零失败的蛋糕了，绝对是芝士控的福音呀！ 灰用的是6寸圆模，用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法，250÷350=0.714，那么将所有的材料X0.71即可，以此类推。就是蛋糕会矮一点，烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。

台式三杯鸡

2020年08月26日

三杯鸡主要的调料是米酒、胡麻油、酱油以及九层塔。关于“三杯”的来由是一杯米酒、一杯酱油、一杯胡麻油，当然我们在烹制的时候不用真的以三杯为量。这里用到的米酒是台湾料理米酒，网购也很容易买到。至于胡麻油，是芝麻和胡麻两种植物炸的油，口感其实和芝麻油非常相似，所以大家可以用芝麻油就可以，也就是香油。 其中九层塔也叫罗勒，是这道菜里灵魂般的存在，是点睛之笔不可缺少哦。大家可以在万能的TB买种子或者小苗自己种，新鲜的九层塔叶子也是可以买到的。三杯鸡以新鲜的九层塔入菜，它独特的香气一下子就将整盘菜的风味提升了。

可爱柔软的【香蕉面包】

2020年07月22日

喜欢做面包的小伙伴都懂的，我们做面包总是想尝试各种的口味和造型 千篇一律的面团玩起来太枯燥了 要的就是换夹馅，换面团配方，换面包造型..... 这才是做面包的乐趣 这个香蕉面包一定可以满足你们 面团里添加了香蕉泥哦，吃起来有丝丝水果的甜香味 馅料用的是卡仕达酱，奶香味足 造型做成了弯弯的香蕉状 不管是口感还是造型，一定都能满足你们

古早蛋糕视频食谱

2020年05月26日

可做早餐可做甜点的古早蛋糕，最简单的原料经过烫面法后就那么好吃，口感绵软细腻，像棉花般轻柔，你们一定要试试。 灰用的我店里出售的9寸方形加高模具。9寸模具尺寸是24X24X8cm的加高款，这款模具做12蛋内的古早蛋糕都没问题。大家用8寸或者18cm的方形模具来做其实也都是可以的，只是高度会不同。再搭配裁剪好的油布使用会更方便一些，没有油布用油纸也可以哒。

圣诞花环面包

2019年12月20日

又是一年圣诞来临之际 现在不止是孩子们喜欢圣诞节，我也很喜欢呀 因为有那么多美美的好吃又好看的圣诞节系列甜点啊 比如姜饼屋、树桩蛋糕、糖霜饼干等等太多了 你们都知道我喜欢做面包胜过蛋糕吧 在这不一样的日子里还是需要点仪式感哒 所以这次灰做了个圣诞元素的花环面包应个景 撒上糖粉后简直就是圣诞面包界的颜值担当 辫子面包撕着吃特别过瘾哦 你们想好圣诞节做什么了？ 最后提前祝亲爱的你们圣诞快乐哦！

【鲜肉月饼】省时省力的大包酥法

2019年09月10日

做过酥皮点心的小伙伴们都知道，以往我们做酥皮点心时都是一个个擀开油皮，然后再一个个包上油酥，还要再经历两次擀卷，非常耗时。这次鲜肉月饼灰用快速成型的大包酥法做的，过程实在太开心了。因为只需要擀一次油皮，擀卷一次就可以了呀，超级省时省力！你们一定要试试呀。

花环泡芙

2019年06月05日

花环造型的泡芙有颜值有口感！ 用来代替蛋糕也不错呀，而且做泡芙也是个解决淡奶油的好主意。 泡芙体的制作材料很简单，就是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油。 这些材料对于爱烘焙的小伙伴来说就是家中必备，当然泡芙的做法也不难，最关键的面糊要糊化到位。并且烤的时候一定一定一定不能开烤箱门啊！否则泡芙绝对塌陷给你看。

芒果乳酪面包

2019年05月13日

芒果季和面包季重合了 爱面包的小伙伴们，试试用香甜的芒果做馅包进面包里吧 做好的芒果乳酪酱用来抹吐司也是极好吃哒

香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】

2019年04月13日

喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。 豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。

红糖发糕

2019年04月13日

发糕是爱吃面食的懒人福音，也很适合不会做发酵面食的厨房新手。不需要揉面、不需要整形就可以得到蓬松、Q弹又香甜的发糕了，做早餐或者下午小茶点都不错。

枸杞芋泥软欧

2019年04月10日

红色的枸杞打成汁是很好看的橘红色，加入面团里就变成了黄色哦。之前我用枸杞汁做面食让大家猜是添加了什么，基本很少有人能猜对，哈哈哈 这个面包我非常喜欢，天然的颜色，柔软的面包体配上自制的芋泥真的很好吃

巧克力磅蛋糕

2019年04月09日

（一个磅蛋糕模具的量 尺寸约21*6.5*5.5左右都可以） 这是我很久以前做的磅蛋糕，久到是用两三年来计算的 每年1月的时候都会感叹，其实两三年也不过弹指间 尽管时隔已久，我看着图片隔着屏幕都还能回想起它的味道...... 很适合冬季的一款点心，也是我最爱的巧克力口味 因为加了大量的可可粉，并且口感并不甜腻，口味是偏成人的 可可味香气非常浓郁，蛋糕体品尝起来是绵密湿润的 吃的时候，绵软的蛋糕体里夹杂着块状的巧克力 巧克力的香气回味十足，两种质地的口感完美的融合在一起 这是来自PH大师的盐之花巧克力磅蛋糕，盐之花不是太容易购买，并且这里用量很小 所以换成粗一些颗粒的食用盐就可以了，巧克力里的这一小丢丢的盐颗粒起到了中和甜腻又能带来一丝丝甜的作用 实在没有不加也可以，对蛋糕整体的风味不会影响太多，但是不要用细的食盐哦，否则吃到的就是咸巧克力了

【奥利奥冻芝士蛋糕】拯救新手的免烤美味甜点

2018年11月30日

我们常说工欲善其事必先利其器，在设备不足以及经验又不足的情况下，就不要为难自己了吧。万一失败了，这蠢蠢欲动的烘焙心一下子就被打压下去了。其实可以试试免烤的蛋糕呀，我们要美味也要成功，比如这款奥利奥冻芝士蛋糕。 话说奥利奥和甜点真的很搭，比如把它加入到冰淇淋里，加入到奶油里，做成咸奶油也是非常棒！不仅不甜不腻，反而增添了口感的层次。 没有烤箱的小伙伴只需半小时就可以轻松做出好吃的蛋糕来，这样岂不大快人心，所以，前方好吃的奥利奥芝士蛋糕已经在向你们招手了，赶快准备起来吧。

【云腿月饼】回味无穷的传统滇式月饼

2018年09月04日

云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼”。 但其实吃一起来壳一点也不硬的啦，饼皮非常酥松，搭配甜中带咸、油而不腻的内馅，一口咬下去火腿香味浓郁，回味无穷。作为久云南人最喜欢的的云腿月饼，能流传至今也是有它独特的美味之处的。 云腿月饼可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁热吃最好吃，不过放两天回油后吃起来也别有风味。虽没有防腐剂，不过室温下放个五六天是没问题哒。 灰用的是成品云腿馅料，这么有特色的月饼非常值得尝试下哈。

【全麦蜂蜜豆沙软欧包】

2018年08月10日

软欧面包在这几年的流行大潮中适中是宠儿。它口感介乎于传统欧包和普通甜面包之间，并且相比甜面包来说，软欧包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、无蛋，比硬欧包松软，而且注重谷物天然原麦香。但又不像传统欧包那样硬，所以更符合我们的口感，也更利于饮食健康。 这个面包里我加了不少全麦粉，全麦粉含麦麸，最大程度上保留了小麦的营养，并且也能降低升糖指数，粗纤维更健康，我想这也是为什么大家都喜欢买全麦粉的缘故啦。

【奶香玉米窝窝头】窝窝头怎么做简单又好吃

2018年07月18日

窝窝头属于粗粮制品，在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上，营养肯定是有的，因为玉米属于粗粮，含有丰富的维生素和膳食纤维，对润肠通便都有很大的好处。 现在生活条件好了，但是窝窝头作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高，所以吃起来又硬又干。相信我，你们不会喜欢吃传统窝窝头的，已经不适合现代人的口味了。 灰做的这个玉米面窝窝头做了些改良，保留了窝窝头的造型和营养成分，同时改善了口感，吃起来完全不会有干硬的口感，反而吃起来细腻柔软香甜，很好吃哒。