松软浓香的【咖啡乳酪软欧】波兰种的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做乳酪夹馅。 将软化的奶油奶酪、奶粉、糖粉、牛奶混合放入容器中。

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器搅拌至奶酪顺滑。

• 步骤 3：

  

  装入裱花袋中备用，裱花袋前端剪一个口子方便挤馅料。

• 步骤 4：

  

  波兰种制作 先提前制作波兰种，将波兰种所有材料混合。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  室温发酵至涨发到最高点后回落齐平，表面出现许多气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织状态。发好的波兰种再放入冰箱冷藏12小时-24小时后使用。（如果急着做也可以发酵好以后就直接使用）

• 步骤 7：

  

  面包制作 将发酵好的波兰种和除黄油外的所有主面团材料混合。

• 步骤 8：

  

  揉到光滑状后加入黄油再揉到完全状态（完全状态即面团能拉出坚韧的膜，并且不易破，即使破了，洞口呈现光滑而非锯齿状的破洞）。

• 步骤 9：

  

  将揉好的面团收圆放入容器中进行第一次发酵，面团发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 10：

  

  取出发酵好的面团，轻轻按压排出面团内的大气泡，分割成两块，揉圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 11：

  

  擀成长形面片后翻面。

• 步骤 12：

  

  奶油奶酪100g软化后，加入糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合搅拌均匀，装入裱花袋中， 挤在面片中间。

• 步骤 13：

  

  捏紧收口处。

• 步骤 14：

  

  将收口朝下，再将面团搓长一些。

• 步骤 15：

  

  从两头盘起来成“s”形。

• 步骤 16：

  

  排放在烤盘上进行二次发酵，放在约35摄氏度的环境下二次发酵1小时约至2倍大。（可以将烤盘放入烤箱中，烤箱内部放碗热水营造温暖湿润的环境）

• 步骤 17：

  

  发酵结束后，表面筛面粉。

• 步骤 18：

  

  烤箱190度预热，中下层上下管烤约20-22分钟左右即可。（烤箱温度和时间仅供参考，具体时间和温度要根据自家烤箱脾气来调整哦）