花环泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将170克牛奶倒入锅中，放入75克黄油，开火加热至黄油完全融化，煮至完全沸腾后关火。

• 步骤 2：

  

  倒入筛好的105克面粉。

• 步骤 3：

  

  快速拌匀成面团。

• 步骤 4：

  

  再次开中小火不断翻拌面团，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋倒入碗里搅散成蛋液，分多次加入面糊中搅拌均匀，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

• 步骤 6：

  

  拌好的面糊光泽、细腻，当捞起面糊后，面糊可以形成倒三角状即可。

• 步骤 7：

  

  将泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋前端剪1厘米直径开口，在烤盘上挤出直径约20厘米的圆形，约挤三层，每一层挤三圈。（为了挤的圆一些，大家可以把8寸活底模具的底部垫在烤盘上，再铺上油纸，这样就可以依着圆形的边缘来挤了）

• 步骤 8：

  

  烤箱180度预热，中层烤约40-45分钟。

• 步骤 9：

  

  至泡芙完全膨胀起来并且表面金黄色，取出放凉。（烤的时候一定不能打开烤箱！否则泡芙会塌陷）

• 步骤 10：

  

  220克淡奶油加20克糖打发至出现纹路不会流动的状态。 （天气热，奶油要隔冰水打发，最好在空调房里操作）

• 步骤 11：

  

  裱花袋里装入6齿或8齿花嘴，再装入奶油。泡芙从中间横着剖开，顶部朝下摆放，在泡芙的横切面挤上奶油，再将泡芙的底部朝上覆盖在奶油上。

• 步骤 12：

  

  40克巧克力和50克淡奶油混合放入锅中，小火加热至巧克力完全融化，搅拌成巧克力浆。

• 步骤 13：

  

  将巧克力浆装入裱花袋中，前端剪一个口子，将巧克力浆在泡芙顶部流下来。

• 步骤 14：

  

  挤上奶油，再装饰上草莓，花环泡芙就做好啦。天气热的话要冷藏保存哦，防止奶油融化影响口感。