【鲜肉月饼】省时省力的大包酥法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  将肉切块搅打成肉末，也可以购买现成的肉末。在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。

• 步骤 3：

  

  用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。

• 步骤 4：

  

  用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。

• 步骤 7：

  

  再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单，但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用，不然很容易粘手。

• 步骤 8：

  

  松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形，不需要很大，只要能包住油酥面团就可以了。

• 步骤 9：

  

  将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形，擀的时候轻一点，面团非常服帖好擀的。

• 步骤 11：

  

  从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 12：

  

  叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。

• 步骤 13：

  

  从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。

• 步骤 14：

  

  用刀切成18份等量大小的小剂子。

• 步骤 15：

  

  取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。

• 步骤 16：

  

  放上肉馅，包起来捏紧收口处。

• 步骤 17：

  

  依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上，将木印章在红色素上蘸一下，再按压在月饼胚上。

• 步骤 18：

  

  烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉。（烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节，如果上色不够需要再延长几分钟）