喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。
豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。
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香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 一大块
- 香椿 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 1小匙
- 鸡精可不加 1/2小匙
- 料酒 1匙
- 芝麻香油 1匙
- 植物油 适量
- 面粉 适量
- 葱 3根
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法步骤
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步骤 1：
准备所需材料。
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步骤 2：
豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）
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步骤 3：
香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
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步骤 4：
将焯烫好的香椿切成碎末备用。
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步骤 5：
将腌制好的豆腐蘸上面粉。
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步骤 6：
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
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步骤 7：
锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
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步骤 8：
炸至金黄色捞出。
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步骤 9：
锅中留少许底油，放入葱花炒香。
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步骤 10：
再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
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步骤 11：
放入香椿碎翻炒。
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步骤 12：
最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
小贴士
香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
